Khỏch sạn quốc tế ASEAN (ASEAN INTERNATIONNAL HOTEL) toạ lạc tại số 8 chựa Bộc - Đống Đa _ Hà Nội. Đõy là một trong những khỏch sạn liờn doanh được hỡnh thành trờn cơ sở giữa nhà mỏy mỡ chựa Bộc (thuộc Cụng ty vi sinh Hà Nội) với một cụng ty khỏc. Năm 1995, vừa khảo sỏt thực tế vừa huy động vốn và xõy dựng đến thỏng 1 năm 1996 khỏch sạn mới chớnh thức đi vào hoạt động với tổng diện tớch mặt bằng là 2200m2 dưới sự quản lý của đơn vị chủ quản là Nhà mỏy thực phẩm vi sinh chựa Bộc trực thuộc quản lý của Uỷ ban Nhõn dõn Thành phố Hà Nội. Đến thỏng 12 năm 1998, Nhà mỏy thực phẩm vi sinh chựa Bộc đó chuyển sang thành lập cụng ty cổ phần quốc tế ASEAN. Giấy phộp về việc thành lập cụng ty cổ phần quốc tế ASEAN được Uỷ ban Nhõn dõn Thành phố Hà Nội cấp ngày 30
thỏng 12 năm 1998 số 3000/GP-UB với số vốn điều lệ là 20 tỷ. Từ đõy Khỏch sạn quốc tế ASEAN hoạt động dưới sự quản lý của đơn vị chủ quản là Cụng ty cổ phần quốc tế ASEAN.
Trong những năm trở lại đõy qua những bước thăng trầm của nền kinh tế nhà nước và do cú khú khăn về tỡnh hỡnh tài chớnh cộng với việc kinh doanh kộm hiệu quả nờn Cụng ty cổ phần quốc tế ASEAN đó
nhượng quyền quản lý Khỏch sạn ASEAN cho Ngõn hàng cổ phần Quõn đội. Từ ngày 1/1/2000, Khỏch sạn quốc tế ASEAN chớnh thức thuộc quyền quản lý của Ngõn hàng cổ phần Quõn đội.
Khi mới thành lập, Khỏch sạn quốc tế ASEAN chỉ là một khỏch sạn đạt tiờu chuẩn 3 sao, nhưng sau 9 năm hoạt động với biết bao sự nỗ lực, cố gắng nõng cao uy tớn, chất lượng dịch vụ của mỡnh trờn thị trường du lịch cựng với kiến trỳc đẹp, lại nằm gần trung tõm thành phố Hà Nội – trung tõm kinh tế, chớnh trị, xó hội của cả nước nờn đến năm 2005, khỏch sạn đó được cụng nhận xếp hạng tiờu chuẩn 3 sao. Tớnh đến nay khỏch sạn đó đi vào hoạt động được 9 năm, hoà chung với sự phỏt triển của nền kinh tế cả nước khỏch sạn cũng từng bước phỏt triển mở rộng quy mụ của mỡnh, tuy nhiờn khụng thể trỏnh khỏi những bước thăng trầm nhất định đú là: chịu ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng tài chớnh khu vực, sự kiện 11 thỏng 9, dịch cỳm gia cầm… . Đặc biệt là người điều hành và quản lý cú nhiều thay đổi, cú năm là người nước ngoài, cú năm là người Việt Nam. Do đú, việc kinh doanh, chất lượng và kỷ luật lao động cũng bị ảnh hưởng theo. Song với sự nỗ lực hết mỡnh của tập thể cỏn bộ cụng nhõn viờn khỏch sạn và sự chỉ đạo liờn tục kịp thời đỳng đắn của Ban giỏm đốc khỏch sạn mà khỏch sạn khụng ngừng cải tiến, bổ sung về cơ sở vật chất kỹ thuật, tay nghề nghiệp vụ cho cỏn bộ cụng nhõn viờn nhằm ngày càng nõng cao hơn nữa chất lượng phục vụ đỏp ứng
nhu cầu ngày càng cao của khỏch hàng. Từ những yếu tố trờn mà trong những năm gần đõy khỏch sạn đó tạo dựng được vị thế của mỡnh trờn thị trường dịch vụ khỏch sạn - du lịch của Hà Nội; khụng ngừng nõng cao chất lượng dịch vụ, cơ sở vật chất kỹ thuật …chủ động đún khỏch quốc tế , khỏch nội địa để nõng cao hiệu quả kinh doanh.
2.1.2. Tổ chức bộ mỏy của khỏch sạn.
2.1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ mỏy.
Giỏm Đốc
PGD hànhchớnh
Trưởng BP Nhõn viờn Bảo dưỡng Bảodưỡng Trưởn BP Nhõn viờn Bảo vệ Bảo vệ Trưởng BP Nhừn Kế toỏn viờn Trưởng BP Nhõn viờn Kế hoạch Kế hoạch nhõn sự nhõn sự PGD kinh doanh Nhõn viờn Trưởng BP Marketing Marketing Nhõn viờn Trưởng BP lễ tõn lễ tõn Điều hành Du lịch Nhõn viờn Trưởng BP Buồng Buồng Nhõn viờn Trưởng BP Nhà hàng Nhà hàng Nhõn viờn Trưởng BP cõu lạc bộ cõu lạc bộ
2.1.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của cỏc phũng ban.
Xuất phỏt từ đắc điểm hoạt động của khỏch sạn mà hỡnh thành nờn cơ cấu tổ chức quản trị trực tuyến=chức năng,bao gồm cỏc bộ phận như sau:
-Giỏm đốc:là người đứng đầu khỏch sạn,cú chức năng cao nhất về quản lý điều hành,cú quyền quyết định,bao quỏt chung mọi hoạt động của khỏch sạn,thường xuyờn khảo sỏt tỡnh hỡnh thực hiện của cỏc bộ phận trong khỏch sạn.Giỏm đốc cú nhiệm vụ thường xuyờn phối hợp với hai phú giỏm đốc vạch ra cỏc mục tiờu,chiến lược kinh doanh,tổ chức hoạt động quản lý khỏch sạn,đề ra cỏc quy định,điều lệ
khỏch sạn,đụn đốc kiểm tra chất lượng phục vụ,thường xuyờn theo dừi sự biến động của thị trường để bắt kịp với cơ chế thị trường.Giỏm đốc chịu trỏch nhiệm chung với mọi hoạt động kinh doanh của khỏch sạn trước toàn thể cỏn bộ cụng nhõn viờn trong khỏch sạn và trước phỏp luật.Giỏm đốc là người hiểu biết rộng về kinh doanh, ứng phú tốt với mọi tỡnh huống.
-Phú giỏm đốc:gồm cú phú giỏm đốc kinh doanh và phú giỏm đốc hành chớnh. Phú giỏm đốc cú trỏch nhiệm phối hợp với giỏm đốc trong việc đề ra cỏc quy dịnh cho cỏc bộ phận của mỡnh,cỏc kế hoạch đó đề ra. Ngoài ra cỏc phú giỏm đốc cũn cú nhiệm vụ thường xuyờn kiểm tra đụn đốc và chỉ đạo cỏc bộ phận thực hiện tốt cụng việc dược giao. Chịu trỏch nhiệm về kết quả thực hiện cụng việc của cỏc nhõn viờn cấp dưới trước giỏm đốc.
-Bộ phận Marketing:cú chức năng nghiờn cứu, điều tra, tỡm hiểu thị trường, khỏch hàng thụng qua hoạt động quảng cỏo,khuếch trương để giới thiệu sản phẩm của khỏch sạn nhằm thu hỳt khỏch hàng.Nhiệm vụ của bộ phận Marketing là làm cỏc cụng việc về bỏn hàng, đặt phũng và Marketing,ngoài ra trợ giỳp giỏm đốc khỏch sạn trong việc xõy dưng chiến lược kinh doanh. Đõy là bbooj phận giữ vai trũ chủ ddaaojtrong cụng tỏc quản lý kinh doanh của khỏch sạn.
-Bộ phận kế toỏn: đứng đầu bộ phận là trưởng phũng kế toỏn,chuyờn thực hiện cỏc cụng việc như tiền lương, chứng từ, sổ sỏch kế toỏn, thống kờ cỏc khoản chi trong khỏch sạn,thuế phải nộp…chuẩn bị diễn giải bỏo cỏo tài chớnh cung cấp cho quản lý cỏc bộ phận,bỏo cỏo định kỡ tỡnh hỡnh tài chớnh của khỏch sạn,cung cấp thụng tin về số liệu một cỏch nhanh chúng, kịp thời, chớnh xỏc khi cấp trờn cần.
-Bộ phận kế hoạch:chức năng của bộ phận này là lập kế hoạch kinh doanh cho khỏch sạn,xõy dựng,theo dừi,thanh lý cỏc hợp đồng kinh tế.Cấp phỏt đầy đủ thực phẩm, vật tư, hàng húa cho khỏch sạn.
-Bộ phận nhõn sự:bộ phận này khụng trực tiếp tham gia vào hoạt động kinh doanh của khỏch sạn mà chỉ giỳp đỡ cỏc phũng ban khỏc trong việc tuyển dụng,bổ
nhiệm và đào tạo đội ngũ nhõn viờn, đỏnh giỏ nhõn viờn, đói ngộ nhõn sự và quản lý cỏc vấn đề khỏc liờn quan đến nhõn sự. Ngoài ra bộ phận nhõn sự cũn giỳp giỏm đốc trong việc nõng cao hiệu quả sử dụng đội ngũ lao động của khỏch sạn.
-Bộ phận bảo dưỡng:cú nhiệm vụ sửa chữa,bảo dưỡng cỏc trang thiết bị trong khỏch sạn và thực hiện chương trỡnh bảo dưỡng thường xuyờn hệ thống để phũng ngừa rắc rối cú thể xảy ra với cỏc trang thiết bị trong khỏch sạn và đảm bảo chỳng khụng bị hư hỏng.
--Bộ phận bảo vệ:chịu trỏch nhiệm về an ninh cho khỏch sạn và nhõn viờn trong khỏch sạn, đảm bảo khụng thất thoỏt tài sản của khỏch sạn,phối hợp xử lý cỏc hiện tượng vi phạm trong khỏch sạn,trụng xe cho nhõn viờn và khỏch hàng. Ngoài ra, bộ phận bảo vệ cũn cú trỏch nhiệm khỏc là chấm cụng cho nhõn viờn.
-Phũng cưới:cú nhiệm vụ tổ chức cỏc cụng việc cú liờn quan đến tiệc cưới. -Lỏi xe:cú nhiệm vụ vận chuyển,cung cấp xe khi khỏch hoắc khỏch sạn cần. -Bộ phận du lịch-lữ hành:cú nhiệm vụ xõy dựng chương chương trỡnh,tour du lịch phục vụ khỏch, đặt vộ mỏy bay,vộ tàu,thủ tục visa,hộ chiếu,cho thuờ xe du lịch.Thực hiện chức năng lữ hành du lịch khỏc.
-Bộ phận lưu trỳ:gồm hai bộ phận:bộ phận đại sảnh và bộ phận buồng.
+Đại sảnh:bao gồm bộ phận lễ tõn, tổng đài, hành lý. Đõy là trung tõm vận hành nghiệp vụ của toàn bộ khỏch sạn, là nơi theo dừi phục vụ khỏch suốt quỏ trỡnh đặt phũng, ăn nghỉ tại khỏch sạn cho tới khi khỏch thanh toỏn và rời khỏi khỏch sạn.
+Bộ phận buồng: Đõy là nghiệp vụ đặc trưng của hoạt động kinh doanh khỏch sạn và đúng vai trũ tạo ra nguồn thu chớnh cho khỏch sạn. Chức năng của bộ phận buồng là thực hiện cỏc nghiệp vụ kỹ thuật nhằm đỏp ứng nhu cầu lưu trỳ cho khỏch và cỏc nhu cầu khỏc nếu họ yờu càu như: ăn uống, giặt là, điện thoại, bỏo thức… Nhiệm vj của bộ phận này là kiểm tra cỏc phũng vệ sinh,trang thiết bị, nếu thiếu hoặc hư hỏng thỡ bổ sung và sửa chữa, làm vệ sinh phũng nghỉ cho khỏch,
luụn duy trỡ phũng ở điều kiện hấp dẫn, sạch sẽ đảm bảo phục vụ khỏch chu đỏo trong thời gian lưu trỳ.Bảo quản và giữ ginf trang thiết bị trong phngf luụn ở trạng thỏi sẵn sàng phục vụ khỏch. Chịu trỏch nhiệm trước ban giỏm đốc về toàn bộ tài sản trong phũng nghỉ của khỏch.Phản ỏnh ý kiến của khỏch cho cỏc bộ liờn quan để nõng cao chất lượng phục vụ khỏch hàng.
-Bộ phận ăn uống:bao gồm bộ phận nhà bếp và bộ phận nhà hàng
+Bộ phận nhà hàng: cú nhiệm vụ phục vụ ăn uống cho khỏch thuờ phũng, khỏch đặt trước và khỏch từ bờn ngoài vào. Hiện nay, hoạt động chủ yếu của bộ phận này là phục vụ ăn sỏng miễn phớ thuờ phũng và phục vụ ăn uống cho tất cả đối tượng khỏch khi cú nhu cầu.
+ Bộ phận bếp: đõy là bộ phận cú chức năng chế biến cỏc mún ăn phục vụ nhu cầu ăn uống của khỏch và bữa ăn cho nhõn viờn khỏch sạn hoặc tổ chức cỏc bữa tiệc theo yờu cầu của khỏch hàng.
-Bộ phận cõu lạc bộ: gồm cỏc bộ phận bar, thể dục thẩm mỹ, massage-sauna, bể bơi, sõn tennis… cú chức năng cung cấp một số dịch vụ bổ sung phục vụ nhu cầu giải trớ của khỏch, đồng thời phục vụ ăn nhẹ nếu khỏch cú nhu cầu. Nhiệm vụ của nhõn viờn cõu lạc bộ là hướng dẫn khỏch tập thể dục, thể thao, phục vụ đồ uống, ăn nhẹ khi khỏch cú nhu cõu, bỏn, thu vộ và thu ngõn phong tập, bể bơi, sõn tennis, masage-sauna.
2.1.2.3 Tỡnh hỡnh nhõn lực của khỏch sạn.
Bảng 1 :Cơ cấu đội ngũ cỏn bộ, cụng nhõn viờn của khỏch sạn năm 2007 Số Giới tớnh Trỡnh độ bằng cấp về du lịch
Bộ phận lượng Nam Nữ Thạc sỹ Đại học Cao đẳng Tr.cấp
SL % Sl % Sl % Sl %
Marketing 3 2 1 1 1,3 2 2,5 Lễ tõn 7 2 5 1 1,3 4 5 2 2,5 Du lịch 3 1 2 2 2,5 1 1,3 Nhà hàng 18 7 11 4 5 4 5 10 12,6 CLB 5 3 2 2 2,5 2 2,5 1 1,3 Buồng 11 3 8 2 2,5 3 3,8 6 7,6 Bếp 11 7 4 4 5 6 7,6 Bảo vệ 6 5 1 2 2,5 4 5 Bảo 4 4 0 1 1,3 2 2,5 1 1,3 dưỡng Kế hoạch 4 2 2 3 3,8 1 1,3 Kế toỏn 3 2 1 2 2,5 1 1,3 Nhõn sự 2 1 1 2 2,5 Tổng 80 41 39 4 5,1 25 33,4 22 28,7 28 36,4
(Nguồn : Phũng nhõn sự của Khỏch sạn quốc tế ASEAN )
Nhận xột: qua bảng 1 ta thấy trỡnh độ đại học và trờn đại học trong đội ngũ
cỏn bộ và nhõn viờn của khỏch sạn ASEAN cũn chưa đựợc cao : thạc sĩ chỉ chiếm 5.1%, đại học chiếm 33.4%. Như vậy tổng số lượng người từ đại học trở lờn chỉ chiếm 38.5%, chưa được một nửa số nhõn viờn trong khỏch sạn. Trong khi đú trỡnh độ trung cấp chiếm những 36.4%, là một con số khỏ lớn. Qua đú ta thấy việc nõng cao trỡnh độ nhõn viờn của khỏch sạn ASEAN là một việc làm cấp thiết hiện nay vỡ trong thời buổi hiện nay cạnh tranh diễn ra trờn khắp đất nước và thế giới, việc cú một đội ngũ nhõn viờn trỡnh độ chuyờn mụn khụng cao sẽ khú đỏp ứng khả năng cạnh tranh của khỏch sạn với những khỏch sạn khỏc.
2.1.3. Kết quả hoạt động kinh doanh trong những năm vừa qua.
Bảng 2. Bảng kết quả hoạt động kinh doanh trong hai năm 2006-2007
STT Cỏc chỉ tiờu Đơn vị Năm So sỏnh
2006 2007 ± %
1 Tổng doanh thu tỉ đồng 20.5 24.5 4 19.51
- Doanh thu lưu trỳ tỉ đồng 7.298 9.2 1.902 26.06
Tỉ trọng % 35.6 37.55 1.95
- Doanh thu ăn uống tỉ đồng 7.79 8.925 1.135 14.57
Tỉ trọng % 38 36.43 -1.57 - Doanh thu dịch vụ tỉ đồng 5.412 6.375 0.963 17.79 khỏc Tỉ trọng % 26.4 26.02 -0.38 2 Tổng chi phớ kinh tỉ đồng 13.965 16.176 2.211 15.83 doanh - Tỉ suất chi phớ % 68.12 68.83 0.71 - Chi phớ lưu trỳ tỉ đồng 5.18 6.75 1.57 30.31 Tỉ trọng % 37.09 41.73 4.64
- Chi phớ ăn uống tỉ đồng 4.38 4.77 0.39 8.9
Tỉ trọng % 31.36 29.49 -1.87
- Chi phớ dịch vụ khỏc tỉ đồng 4.405 4.656 0.251 5.7
Tỉ trọng % 31.55 28.78 2.77
3 Cụng suất buồng % 65 74 9
4 Tổng số lao động người 130 140 10 7.69
- Lao động trực tiếp người 105 110 5 4.76
Tỉ trọng % 80.77 78.57 -2.2
Tỉ trọng người 19.23 21.43 2.2
5 NSLĐ bỡnh quõn tỉ 0.158 0.175 0.017 10.76
đồng/ng
6 Tổng quỹ lương tỉ đồng 2.428 2.992 0.562 27.71
7 Lương bỡnh quõn Trđ/ng/th 1.26 1.51 0.25 19.84
8 Lợi nhuận trước thuế tỉ đồng 6.535 8.324 1.789 27.38
9 Thuế tỉ đồng 1.94 2.32 0.38 19.59
10 Lợi nhuận sau thuế tỉ đồng 4.595 6.004 1.409 30.66
11 Tỉ suất lợi nhuận % 22.41 14.51 2.1
Nhận xột: Qua bảng số liệu ta thấy tỡnh hỡnh họat động kinh doanh của
khỏch sạn ASEAN năm 2007 so với 2006 là tương đối tốt, thể hiện ở một số chỉ tiờu: tổng doanh thu năm 2007 so với năm 2006 tăng 19.51%, tương ứng là 4 tỷ đồng. Trong đú doanh thu lưu trỳ tăng 1.95% so với 2006. Doanh thu ăn uống tăng 14.57%, tương ứng 1.135 tỷ đồng nhưng tỷ trọng doanh thu ăn uống lại giảm 1.57%. Doanh thu cỏc dịch vụ khỏc tăng 17.79%, tương ứng 0.963 tỷ đồng nhưng tỷ trọng cũng giảm 1.38%. Như vậy lưu trỳ vẫn là lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của khỏch sạn.
Bờn cạnh đú, tổng chi phớ kinh doanh năm 2007 tăng 2.211 tỷ đồng, tương ứng 15.38%, tỷ suất chi phớ tăng 0.71% so với 2006. Trong đú chi phớ lưu trỳ tăng 30.31%, tương ứng 1.57 tỷ đồng, tỷ trọng chi phớ tăng 4.64%. Chi phớ ăn uống tăng 8.9%, tương ứng 0.39 tỷ đồng nhưng tỷ trọng giảm 1.78%. Chi phớ dịch vụ khỏc tăng 5.7%, tương ứng tăng 0.251 tỉ đồng nhưng tỉ trọng cũng giảm 2.77%. Sở dĩ chi phớ lưu trỳ tăng nhiều là do khỏch sạn đó đầu tư mới 1 số trang thiết bị và sửa sang một số cơ sở vật chất đó cú dấu hiệu xuống cấp nhằm tao ra tiện nghi đồng bộ, hiện đại với mục đớch ngày càng thu hỳt khỏch hàng nhiều hơn.
Tốc độ tăng doanh thu cao hơn tốc độ tăng chi phớ làm tỉ suất lợi nhuận tăng 2.1%, chứng tỏ khỏch sạn đó cú những chiến lược kinh doanh hiệu quả. Chớnh sỏch sử dụng chi phớ hợp lý tạo nờn kết quả kinh doanh tốt đẹp. Với kết quả như vậy khỏch sạn đó đúng gúp vào ngõn sỏch nhà nước năm 2007 là 2.23 tỷ đồng tăng 0.38 tỷ đồng, tương ứng tăng 19.59%. Lợi nhuận sau thuế của khỏch sạn tăng 30.66%, tương ứng 1.409 tỷ đồng so với 2006.
Đội ngũ nhõn viờn cảe khỏch sạn tăng cả về số lượng và chất lượng. Số nhõn viờn tăng thờm 10 người nhưng đồng thời hiệu quả sử dụng cũng tăng lờn, thể hiện ở năng suất lao động bỡnh quõn tăng 0.017 tỷ đồng. Tiền lương bỡnh quõn tăng 19.84%, điều đú gúp phần động viờn thỳc đẩy người lao động làm việc hăng say hơn, phấn đấu vỡ lợi ớch chung của khỏch sạn.
Với cỏc chỉ tiờu được phản ỏnh trong bảng kết quả hoạt động kinh doanh