Trình bày mô hình cơ cấu tổ chức, chức năng và nhiệm vụ các bộ phận, chức danh của bộ phận lễ tân/ BP buồng/ BP bếp/ BP nhà hàng/ BP vui chơi giải trí

- Quyền lợi và nghĩa vụ:

10. Trình bày mô hình cơ cấu tổ chức, chức năng và nhiệm vụ các bộ phận, chức danh của bộ phận lễ tân/ BP buồng/ BP bếp/ BP nhà hàng/ BP vui chơi giải trí

danh của bộ phận lễ tân/ BP buồng/ BP bếp/ BP nhà hàng/ BP vui chơi giải trí trong khách sạn? Liên hệ với thực tiễn ở khách sạn quy mô vừa/ quy mô lớn?

 Bộ phận lễ tân:

- Chức năng:

+ Bộ phận lễ tân duy trì hoạt động 24/24h với chức năng như sau: 1. Đặt buồng

2. Làm thủ tục nhận và trả buồng 3. Giao tiếp, bán hàng

4. Thông tin

5. Thanh toán – thu ngân - Nhiệm vụ:

+ Chào đón khách + C/I, C/O

+ Nhận đặt buồng và phục vụ các dịch vụ: vận chuyển hành lý, điện thoại  Mô hình cơ cấu tổ chức bộ phận buồng:

- Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính, mang lại nguồn thu cao - Chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của khách

- Phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân - Làm sạch, bảo dưỡng, làm đẹp diện mạo khách sạn - Tuyên truyền, quảng cáo, đối ngoại

- Đảm bảo an ninh, an toàn  Nhiệm vụ của BP buồng

 Chuẩn bị buồng, đảm bảo sẵn sàng đón khách

 Vệ sinh buồng hàng ngày và khu vực chung/ công cộng, chăm sóc cây cảnh, bảo dưỡng các tòa nhà

 Quản lý các loại đồ vải, đồng phục; giặt là quần áo cho khách

 Kiểm tra tình trạng buồng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong buồng

 Nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận lễ tân các vấn đề có liên quan

 Nắm được tình hình khách thuê phòng  Quản lý đồ thất lạc và tìm thấy

 Quản lý chi phí

 Đảm bảo an ninh, an toàn  Mô hình cơ cấu tổ chức BP bếp:

- Chức năng - Nhiệm vụ

 Xây dựng và điều chỉnh thực đơn

 Đảm bảo nguyên liệu đầu vào và bảo quản  Tổ chức hoạt động sản xuất (chế biến món ăn)  Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

 Quản lý nhân sự và khách hàng tuyển dụng  Quản lý trang thiết bị, dụng vụ và cơ sở vật chất  Quản lý tài chính và báo cáo

 Đảm bảo an toàn lao động, phòng chống cháy nổ  Liên kết với các bộ phận khác trong các hoạt động  Đảm bảo phục vụ ăn uống cho nhân viên (nếu có)  Mô hình cơ cấu tổ chức BP nhà hàng

Nhiệm vụ:

- Phục vụ khách ăn uống

- Tạo môi trường hấp dẫn cho khách hàng - Quản lý tài sản, nhân lực

- Tìm hiểu nhu cầu của khách

- Phối hợp với các bộ phận khác, xử lý các tình huống phát sinh - Bán hàng và marketing

 Mô hình cơ cấu tổ chức BP vui chơi giải trí

Nhiệm vụ:

- Tìm hiểu nhu cầu và thiết kế các chương trình, dịch vụ cụ thể phù hợp theo nhu cầu của khách hàng

- Tổ chức những buổi tiệc, liên hoan hoặc trò chơi trong những dịp lễ kỷ niệm của khách sạn

 Liên hệ thực tiễn ở nước ta