- Quyền lợi và nghĩa vụ:
11. Phân tích nội dung hoạt dộng của bộ phận bộ phận lễ tân/ BP buồng/ BP bếp/ BP nhà hàng/ BP vui chơi giải trí trong khách sạn? Liên hệ với thực tiễn ở
BP nhà hàng/ BP vui chơi giải trí trong khách sạn? Liên hệ với thực tiễn ở nước ta?
Nội dung hoạt động PV của bộ phận lễ tân
- Là các hoạt động giao tiếp và các thao tác kĩ thuật tác nghiệp của nhân viên lễ tân. VD: đón tiếp, C/I, C/O, tư vấn, thông tin
- Mỗi hoạt động phục vụ khách đều được thực hiện theo quy trình - Điều phối và kiểm soát chu trình khách
ND hoạt động PV của bộ phận buồng
- Trước khi nhận phòng, chuẩn bị buồng trước khi đón khách Nhận thông báo từ bộ phận lễ tân
Kiểm tra buồng về: vệ sinh, hoạt động của các trang thiết bị, đầy đủ các tiêu chuẩn đặt buồng, bài trí hợp lý
Báo lễ tân “buồng sẵn sàng đón khách”
- Khi khách nhận phòng, đón nhận khách và bàn giao buồng Chào đón khách
Dẫn khách đến buồng dự kiến Mời khách vào buồng
Hướng dẫn và bàn giao buồng Hỏi về dịch vụ để đáp ứng Ra khỏi buồng
- Phục vụ khách trong thời gian lưu trú Bố trí thời gian làm buồng hợp lý Đảm bảo các yêu cầu của khách hàng Thực hiện một cách nhanh, chính xác
Nhận thông báo Vào buồng
Kiểm nhận buồng: sự đầy đủ và hoạt động các trang thiết bị, tài sản khách quên, giúp khách hàng bao gói hành lý
Tiễn khách
ND hoạt động của bộ phận bếp
Hoạt động chế biến món ăn: là toàn bộ các thao tác của người chế biến trong quá trình chế biến món ăn nhằm xử lý nguyên liệu thành các bán thành phẩm, thành phẩm (sản phẩm ăn uống) phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng: gồm các hoạt động: sơ chế – chế biến – trang trí món ăn
ND hoạt động của bộ phận nhà hàng
- Phục vụ ăn uống: là toàn bộ các thao tác kỹ thuật và sự quan tâm chăm sóc đồng thời nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống cho khách trong các bữa ăn thường, bữa tiệc và dịch vụ bar
Gồm:
Các thao tác kỹ thuật phục vụ món ăn, đồ uống Các thao tác kĩ thuật pha chế, đồ uống
Các hoạt động giao tiếp chăm sóc khách hàng ND hoạt động của bộ phận vui chơi giải trí
- Các dịch vụ chủ yếu trong hoạt động của bộ phận vui chơi giải trí: Vũ trường, karaoke (Night club)
Vật lý trị liệu Spa (Massage & Sauna/Foot Massage) Thẩm mỹ viện, cắt tóc (Beauty salon/Barber Shop) Sòng bài (Casino)
Biểu diễn nghệ thuật (Performance) Quầy bar/louge
Trông trẻ Hồ bơi/Fitness