Là những hoạt ñộng làm cho sản phẩm có thể tiếp cận với khách hàng mục tiêu. ðối với kinh doanh nhà hàng, phải hiểu rõ, tuyển chọn và liên kết những kênh trung gian ñể cung cấp sản phẩm ñến thị trường mục tiêu một cách hiệu quả. Ngoài ra “phân phối” trong nhà hàng phải hiểu ñược các vấn ñề chiến thuật trong việc chọn ñịa ñiểm ñể kinh doanh. ðịa ñiểm là một vấn ñề cốt yếu trong ngành nhà hàng nói riêng, du lịch nói chung. Một ñịa ñiểm thuận lợi ở trung tâm thành phố, ñường rộng, mật ñộ dân sốñông sẽ có lợi hơn ở những nơi ở nhưng nơi ngoại ô thưa thớt.
SVTH: ðỖ NGỌC HOÀNG GVHD: TH.S LÊ ðÌNH THÁI Khi ñánh giá ñịa ñiểm phải quan tâm các yếu tố:
+ ðặc ñiểm của thị trường: Thu nhập, dân số, hoạt ñộng du lịch và tiềm năng, các hoạt ñộng thương mại, công nghiệp, hệ thống giao thông trong vùng.[1 36]
+ Phân tích sự cạnh tranh: Quan tâm ñến mức ñộ cạnh tranh, mật ñộ các hoạt
ñộng kinh doanh ăn uống trong vùng. Phân tích những ñối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp.
+ Phân tích nhu cầu: Thời ñiểm khách ñến sử dụng các sản phẩm dịch vụ của nhà hàng. Thói quen tiêu xài của khách hàng tiềm năng. [1 37]
+ Những yêu cầu bắt buộc: Ấn tượng ñầu tiên và ấn tượng sau cùng. Nó sẽ
giúp ích ñến sự thành công trong việc giữ chân và làm hài lòng khách hàng. Chọn lựa kênh phân phối:
Trong kinh doanh nhà hàng cũng như kinh doanh khách sạn có 2 kênh phổ biến là + Kênh truyền thống:
- Bán trực tiếp
- Môi giới, thông qua người ñại diện - Thông qua các công ty du lịch + Kênh phân phối mới:
- Internet-website
- Franchise-Thuê thương hiệu [1 38]
Nhà hàng có thể chọn lựa nhiều, phối hợp nhiều cách khác nhau ñể từñó bán
ñược sản phẩm cho khách hàng.