II. Thực trạng quá trình kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khu nghỉ dưỡng
2.2.1.4. Kế hoạch kinh doanh chi tiết
- Thời gian phục vụ, công suất: Do vị trí địa lý thuận lợi, phù hợp cho việc nghỉ dưỡng, thực phẩm được sử dụng quá trình chế biến món ăn, đồ uống trong Intercontinental Đà Nẵng luôn được nhập mới mỗi ngày, đảm bảo độ tươi mới, có thể phục vụ quanh năm cho thực khách. Cao điểm nhất là từ tháng 4 đến tháng hết tháng 8, khu nghỉ dưỡng có công suất trung bình đạt trên 70 %, đỉnh điểm có thể gây ra quá tải trong quá trình cung cấp dịch vụ ăn uống.
- Giới thiệu các món ăn, dịch vụ mới: Do số lượng khách đến với khu nghỉ dưỡng rất lớn, các món ăn luôn được cập nhật, sáng tạo, trở thành best seller mỗi khi đến thời gian phục vụ. Các loại hình dịch vụ cũng luôn được cập nhật để thay đổi theo xu hướng hiện đại, phù hợp với thị hiếu khách hàng như phục vụ món ăn, đồ uống trong tiệc cưới, hội nghị được tổ chức tại Intercontinental Đà Nẵng. Tất cả đều được giới thiệu với quý khách hàng trên trang web riêng của khu nghỉ dưỡng, được giới thiệu trong quá trình phục vụ tại nhà hàng, Long bar và cả trong quá trình lựa chọn thực đơn để đặt bàn và tổ chức hội nghị của thực khách.
- Cơ cấu doanh thu và lợi nhuận: khi tính toán các dòng tiền luân chuyển và chi phí phát sinh, Intercontinental Đà Nẵng luôn áp dụng mức tăng, giảm của các dịch vụ theo quy chế thị trường, không phá giá. Do vậy, cơ cấu doanh thu và lợi nhuận của khu nghỉ dưỡng không phụ thuộc vào ban điều hành của Intercontinental Đà Nẵng, mà phụ thuộc vào lượt khách đến với họ. Việc này đem lại uy tín và mang đến vị trí hàng đầu trong quá trình lựa chọn khu nghỉ dưỡng của khách hàng.