MÔ TẢ SẢN PHẨM VÀ DỰ KIẾN PHƯƠNG THỨC SỬ DỤNG

IV. XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO SẢN PHẨM TÔM TẨM BỘT

2. MÔ TẢ SẢN PHẨM VÀ DỰ KIẾN PHƯƠNG THỨC SỬ DỤNG

Bảng 3.1 Bảng mô tả sản phẩm Tôm tẩm bột Torpedo đông lạnh xuất khẩu

Công ty TNHH Gallant Ocean Việt Nam

Lô B10-B11, KCN Suối Dầu, H.Cam Lâm, T. Khánh Hòa

STT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ

1 Tên sản phẩm Tôm tẩm bột Torpedo đông lạnh xuất khẩu 2 Nguyên liệu Tôm thẻ (vannamei)

3 Cách thức bảo quản, vận chuyển và tiếp nhận nguyên liệu

- Nguyên liệu được ướp đá trong thùng nhựa nhiệt độ ≤ 40

C và vận chuyển về nhà máy (đối với nguyên liệu tươi HOSO). - Nguyên liệu được bảo quản ở nhiệt độ ≤ -180

C trong container và vận chuyển vềnhà máy (đối với nguyên liệu HLSO).

4 Khu vực khai thác nguyên liệu

Quảng Nam, Bạc Liêu, Cam Ranh, Ninh Thuận 5 Mô tả tóm tắt quy cách thành

phẩm

Tôm tẩm bột Torpedo đông lạnh: 30g/con, 70% bánh mì trắng + vàng.

Size 30g/con đóng: 30g/con*10con/vỉ*3 vỉ/hộp*9 hộp/carton (8.1kg/carton).

6 Thành phần khác: phụ gia, gia vị,…

Bột, bánh mì

7 Các công đoạn chế biến chính Nguyên liệu rửa 1sơ chếrửa 2phân cỡ  rửa 3 lột PTOrửa 4khứa, duỗi PTOrửa 5ngâm thuốcrửa 6

tẩm bột, xếp vỉcấp đông bao góidò kim loạiđóng thùngbảo quản.

8 Kiểu bao gói 30g/con*10con/vỉ*3 vỉ/hộp*9 hộp/carton.

Cho cả vỉvào túi PE sau đó hàn mí, cho 3 túi vào 1 hộp và cho 9 hộp vào 1 thùng rồi đóng dây đaiđỏ.

9 Điều kiện bảo quản Bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ -20 ± 20C. 10 Điều kiện phân phối,vận

chuyển sản phẩm S± 2ản ph0C. ẩm phân phối và vận chuyển trong xe lạnh ở nhiệt độ -20 11 Thời hạn sử dụng Không quá 24 tháng kể từ ngày sản xuất

12 Thời hạn bày bán SP Không quy định

13 Các yêu cầu về dán nhãn Bao bì phải ghi đầy đủ chi tiết: Tên Công ty, tên sản phẩm bao gồm Tên sản phẩm (Tên thương mại và tên khoa học), xuất xứ lô hàng, khu vực thu hoạch, mã số Code, mã số lô hàng (nếu xuất đi EU), ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, trọng lượng tịnh, trọng lượng đông, dạng chế biến, cỡ, loại, (theo yêu cầu của khách hàng).

14 Các điều kiện đặc biệt Không

16 Đối tượng sử dụng Đại chúng. Khuyến cáo trẻem, người già và người mẫn cảm với thành phần của sản phẩm cần chú ý khi sử dụng.

17 Các quy định, yêu cầu cần

tuân thủ QCVN 02 - 01:2009/BNNPTNT; QCVN02 - 02:2009/BNNPTNT; QCVN 01 - 01:2009/BYT

Khánh hòa, ngày…tháng…năm. (Người phê duyệt)