C. KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÌ CHẤT LƯỢNG
CÂU 7.LẬP KẾ HOẠCH THIẾT KẾ THỰC NGHIỆM VÌ CHẤT LƯỢNG
1. Mục tiêu của thí nghiệm: xác định các yếu tố là giảm lượng phế liệu và lượng Vitamin, Pectin, Carotin trong cà chua trong khâu Đun Nĩng và Chà và làm sao điều chỉnh các yếu tố này để làm tăng chất lượng nước số cà chua.
2. Các biến đầu ra cần nghiên cứu:
Phần trăm phế liệu
Phần trăm Vitamin, Pectin, Carotin bị mất
Mức độ mịn của cà chua
3. Các yếu tố cĩ thể ảnh hưởng đến kế quả đầu ra:
Nhiệt độ đun
Thời gian đun
Vật liệu làm Rây và Cánh Chà
Tốc độ cánh đập (máy chà cánh đập)
Kích thước lỗ rây
Số lượng máy chà đặt nối tiếp nhau
Khâu
ĐUN NÓNG và CHAØ Cà chua sau khi
Xé Tơi Cà chua trước khicô đặc
Nhiệt độ đun Thời gian đun Vật liệu làm Rây và Cánh Chà Tốc độ cánh đập Kích thước lỗ rây Số lượng máy chà 4. Mức biến đổi của các yếu tố ảnh hưởng đến kết quả đầu ra
Yếu tố Khoảng biến đổi
trong thí nghiệm
Mức biến đổi khi thí nghiệm
Đơn vị
Nhiệt độ đun 60-90 5 0C
Thời gian đun 4-15 1-2 Phút
chà cánh đập
Kích thước lỗ rây 0.5-1.5 0.25 Mm
Số lượng máy chà đặt nối tiếp nhau
2-4 1 Máy
5. Cách thức thực hiện thí nghiệm
Số lượng mẫu phải lấy là ___ mẫu
Mức thí nghiệm của các biến kiểm sốt được thay đổi theo cách thay đổi từng yếu tố kiểm sốt một
Sau khi cà chua đã đi qua 2 khâu trong quá trình thí nghiệm sẽ được lấy ra nghiên cứu trong phịng thí nghiệm
6. Kế hoạch phân tích dữ liệu: sử dụng các cơng cụ, phần mềm thống kê để xét mức độ ảnh hưởng của các yếu trên lên kết quả đầu ra.