THỰC TRẠNG VỀ HOẠT ĐỘNG BÁN LẺ VIỆT NA M HỆ THỐNG CHUỖI SIÊU THỊ CO.OPMART VÀ HOẠT ĐỘNG
3.1.1 Xác định mơ hình kinh doanh nhượng quyền thương mại chuỗi cửa hàng bán lẻ Co.opMart cơ bản
bán lẻ Co.opMart cơ bản
Xác định mơ hình kinh doanh
Mơ hình kinh doanh dựa trên cơ sở nhận định cơ hội kinh doanh, phân tích thị trường như thu nhập bình quân, dân số, xu hướng tiêu dùng,… từ đĩ mơ hình kinh doanh được xây dựng dựa trên chính sách giá cả, lựa chọn sản phẩm, cách bày trí cửa hàng, phong cách phục vụ, quy trình vận hành cửa hàng.
(Xem phụ lục: Phân Tích Đánh Giá Dữ Liệu Thu Thập Từ Các Cửa Hàng Kinh Doanh Bán Lẻ).
Xác định cơ hội
Những năm gần đây xuất hiện rất nhiều các department store, supermarket, mini- store, c-store, và kết quả khảo sát hộ dân của Saigon Co.op năm 2007 chứng tỏ nhu cầu về mua sắm hiện đại, thuận tiện của người dân là rất lớn.
Với dân số hơn 86 triệu dân, độ tuổi trung bình rất trẻ 37 tuổi, để mở rộng chân rết của mình bên cạnh việc đầu tư, liên kết kinh doanh, Saigon Co.op nên cĩ một kế hoạch dài hạn hơn trong việc mở rộng mạng lưới của mình đĩ là phương thức nhượng quyền thương mại. Bên cạnh đĩ, hiện cả nước cĩ trên 900.000 cửa hàng tạp hĩa, chiếm khoảng 40% thị phần bán lẻ hàng tiêu dùng. Doanh số bình quân của một cửa hàng tạp hĩa nhỏ ở Tp.HCM khoảng 200 triệu đồng/tháng. Chính vì thị phần và doanh số khổng lồ từ các cửa hàng tạp hĩa nhỏ (người nước ngồi hay gọi là “mama shop”) mà Saigon Co.op khơng nên bỏ qua người khách hàng này. Trong giới hạn đề
tài chỉ xin được nêu kế hoạch franchise dành cho các cửa hàng dạng mini-store, c- store, cửa hàng thực phẩm chỉ trên địa bàn Tp.HCM cĩ thể thực hiện áp dụng và sẽ đem lại thành cơng cho Saigon Co.op.
Xác định mơ hình cửa hàng mẫu
Qua phần phân tích mơi trường kinh doanh (chương 2), xin được đưa ra mơ hình cửa hàng mẫu như sau:
Bày trí cửa hàng
- Cửa hàng được trang trí đẹp, gọn gàng, sạch sẽ. Với phong cách phục vụ và tự chọn, tạo cho khách hàng sự thoải mái nhất khi vào mua sắm chọn lựa hàng hĩa.
- Cửa hàng cĩ quầy chế biến hàng thực phẩm tươi sống, cĩ lị sản xuất bánh tươi (bánh mì paretti) cĩ vị trí cho khách xếp hàng mua bên hơng cửa ra vào của cửa hàng.
- Cĩ thể cĩ quầy chế biến các sản phẩm trái cây bán phục vụ uống tại chỗ hoặc mang đi. Cĩ khu vực bên ngồi thiết kế khoảng 5 bộ bàn ghế cĩ dù, cĩ khu vực trưng bày hàng trái cây. Khách hàng cĩ thể vào chọn lựa trái cây, cĩ thể yêu cầu làm thành các ly sinh tố, nước ép mang đi hoặc cĩ thể ngồi lại khu bàn ghế bên ngồi để thưởng thức.
- Bên trong cửa hàng cĩ quầy kem, tủ lạnh đặt các nước đĩng chai, nước ngọt, cĩ tủ đơng hàng thực phẩm đơng lạnh, dàn tủ mát trưng bày mặt hàng trữ mát (Yoghurt, phơmai, sữa, trái cây trữ mát,… ). Cĩ 3-4 line hàng trưng bày, mỗi line cĩ 4 mâm kệ trưng bày các mặt hàng thực phẩm cơng nghệ, hĩa mỹ phẩm, đồ dùng, may mặc.
- Tuân thủ theo cẩm nang kinh doanh, cách bày trưng bày hàng hĩa do Phịng Nghiệp Vụ Bán Saigon Co.op quản lý và theo dõi thực hiện.
Trang phục và vật dụng
- Màu chủ đạo của cửa hàng là màu xanh dương, cĩ logo Co.opMart ở giữa.
(Xem phụ lục: Tổng Quan Bên Ngồi, Trang Phục, Vật Dụng Cửa Hàng).
Vị trí, mặt bằng cửa hàng
- Vị trí cửa hàng rất quan trọng trong kinh doanh. Cửa hàng kinh doanh bán lẻ thương hiệu Co.opMart phải dễ nhận biết từ người đi đường, Cửa hàng địi hỏi nằm trên con đường quá đơng đúc – nếu nằm trên những con đường khơng đơng đúc lắm nhưng là con đường liên thơng với nhiều con đường quan trọng trong khu phố.
- Ưu tiên các cửa hàng của các hộ gia đình đang kinh doanh cĩ sẵn mặt bằng hoặc thuê mướn, các cửa hàng thương mại hợp tác xã quận huyện. Diện tích (chiều ngang > 4m, chiều dài > 12m, mặt bằng chuẩn 8x15), tối thiểu phải >= 32 m2.
- Các khu chung cư, các cư xá, các khu căn hộ cao cấp. Cĩ thể thực hiện franchise cho một doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân kinh doanh.
Khả năng tài chính: người mua nhượng quyền phải hội đủ điều kiện tài chính
- Đủ vốn đầu tư ban đầu xây dựng cửa hàng Co.opMart (> 30.000 usd).
- Đủ vốn đáp ứng hàng tồn kho khi vào mùa vụ kinh doanh (Trung thu, Noel, Tết AL…).
- Ưu tiên nguồn vốn đầu tư do một các nhân bỏ ra.
- Kinh nghiệm kinh doanh, mua bán ngành thực phẩm, hĩa mỹ phẩm, đồ dung. - Cĩ kinh nghiệm quản lý, điều hành, am hiểu thị trường tại địa phương. Yêu thích kinh doanh ngành bánh kẹo, thực phẩm.
- Ưu tiên chủ đầu tư tự đứng ra điều hành cửa hàng.
Biết thương hiệu Co.opMart
- Biết về thương hiệu Co.opMart và các lĩnh vực hoạt động chủ yếu của Co.opMart.
- So sánh được thương hiệu Co.opMart với các đối thủ cùng ngành. - Tin tưởng vào sự phát triển của thương hiệu Co.opMart trong tương lai.
- Cĩ thiện chí hợp tác, gắn bĩ lâu dài với thương hiệu Co.opMart trong kinh doanh.
Chọn lựa hàng hĩa
Dự tính khoảng 4000-4500 mã hàng (SKUs) sẽ kinh doanh. Tập trung vào các mặt hàng thuộc nhĩm thực phẩm cơng nghệ chiếm khoảng 50% số lượng mã hàng, thực phẩm tươi sống chiếm khoảng 33% số lượng mã hàng, hĩa mỹ phẩm 10% số lượng mã hàng, đồ dùng chiếm khoảng 5% số lượng mã hàng, may mặc chiếm khoảng 2% số lượng mã hàng. Số lượng mã hàng sẽ cĩ thay đổi tùy theo vị trí diện tích cửa hàng, khu vực cửa hàng đặt.
- Đối với mặt hàng thuộc nhĩm thực phẩm cơng nghệ : tập trung vào các nhĩm: hàng trữ mát, đơng lạnh, sữa và sản phẩm từ sửa, đồ hộp, bánh, kẹo, đồ uống, nước chấm gia vị, lương thực (gạo, mì ăn liền). Tuy nhiên trong các nhĩm trên cần phải được chọn lọc lại tuỳ vào khu vực kinh doanh.
- Đối với mặt hàng thuộc nhĩm thực phẩm tươi sống : tập trung vào các mặt hàng: thịt, cá các loại; rau, củ, quả, trái cây; hàng sơ chế đĩng vỉ; hàng thực phẩm chế biến; các mặt hàng bánh tươi,…
- Đối với hàng hĩa mỹ phẩm: tập trung vào mặt hàng thuộc nhĩm chất tẩy rửa, nhĩm chăm sĩc sức khoẻ và sắc đẹp như : bột giặt, nước xả, nước rửa chén, dầu gội, dầu xả.
- Đối với nhĩm hàng Đồ dùng: một ít mặt hàng đồ dùng 1 lần : chén, dĩa, ly nhựa; đồ nhựa: ca, thau. Đồ dùng nhà bếp : đủa, muỗng.
- Đối với nhĩm hàng may mặc: nên chọn mặt hàng nhĩm khăn.
Các mặt hàng sẽ được Phịng kinh doanh Saigon Co.op liên hệ mua hàng tập trung về các Trung Tâm Phân Phối của Saigon Co.op, hoặc các Co.opMart. các cửa hàng franchise sẽ đặt hàng về các đơn vị này.
Saigon Co.op cũng phải nhanh chĩng cĩ các nhĩm hàng mang tính chiến thuật, hàng mang tính chiến lược. Nhằm tăng tăng doanh thu, thu hút khách cho các cửa hàng.
Chính sách giá
- Đối với giá bán ra, tuân thủ theo giá của hệ thống siêu thị Co.opMart. - Cĩ chính sách giá riêng cho từng vùng, khu vực.
- Trường hợp đặc biệt cĩ thể bán giá khác như kỷ niệm ngày thành lập cửa hàng, bán giải hàng tồn, hàng cận hạn sử dụng, hàng thực phẩm tươi sống về chiều sẽ cĩ chính sách giá riêng. Do cửa hàng trưởng của cửa hàng quyết định.
- Cĩ các chính sách giá riêng dành cho các đối tượng khách hàng, khách hàng sỉ, khách hàng mua số lượng lớn.
- Đối với các giá mua vào của các cửa hàng franchise sẽ do phịng kinh doanh Saigon Co.op quyết định. Chính sách giá sẽ hỗ trợ cho các đơn vị, kể cả các chương trình khuyến mãi về giá hay tặng hàng :
Giá mua = giá mua của Saigon Co.op + VAT (Value Added Tax)
Phong cách cửa hàng
- Phong cách “tự lựa chọn” sản phẩm ưng ý khi vào cửa hàng chọn lựa mua sắm. Bao bì đựng hàng cĩ in chữ Co.opMart màu xanh.
- Ngồi và thưởng thức các loại trái cây tươi sống, ly sinh tố, nước ép, bánh tươi do mình lựa chọn từ phía cửa hàng. Bao bì bánh mì paretti cĩ in hình chữ Co.opMart màu xanh. Các ly đựng sinh tố, nước ép cũng cĩ in chữ Co.opMart.
Các chính sách khác
Nguồn nhân lực
Đối với các cá nhân, tổ chức ký hợp đồng franchise với Saigon Co.op. Saigon Co.op chỉ huấn luyện cách thức bán hàng cho nhân viên.
Đối với các cửa hàng franchise dạng liên kết: địi hỏi mặt bằng tương đối >=40m2, Saigon Co.op sẽ cùng các tổ chức cá nhân đầu tư và ước nguồn nhân lực như sau:
01 nhân viên tính tiền.
01 nhân viên kiểm tra các line hàng.
04 nhân viên chế biến thực phẩm tươi sống (làm bánh mì tươi, nước ép, sinh tố, phục vụ).
01 hỗ trợ bảo vệ và giữ xe khách.
Chương trình điện tốn
Đối với dạng franchise liên kết: sử dụng phần chung chương trình điện tốn hình thức quản lý ERP với các đơn vị Co.opMart.
Giá trị tăng thêm cho khách hàng
Áp dụng chương trình chăm sĩc khách hàng liên thơng với hệ thống Co.opMart: Khách hàng thành viên, khách hàng thân thiết, khách hàng VIP.
3.1.2 Xây dựng mơ hình kinh doanh nhượng quyền thương mại chuỗi cửa hàng bán lẻ Co.opMart tại Tp.HCM bán lẻ Co.opMart tại Tp.HCM
Một số câu hỏi cần xác định trước khi triển khai franchise
Với 66 cửa hàng Co.op cĩ sẵn tiền thân là các cửa hàng bách hĩa tổng hợp cũ, các cửa hàng do hợp tác xã quận huyện thành lập, sau đĩ được nâng cấp lên thành các cửa hàng Co.op, hàng hĩa được Saigon Co.op cung ứng cho các cửa hàng Co.op theo giá vốn mua vào cộng thêm thuế VAT, trang thiết bị ban đầu Saigon Co.op hỗ trợ đầu tư tổng trị giá 50 triệu đồng (quầy kệ, máy mĩc,…). Tuy nhiên, việc quản lý vẫn cịn lỏng lẻo và hiện tại vẫn chưa thu lợi được việc vươn dài chuỗi chân rếch này. Dự kiến Saigon Co.op sẽ phát triển thêm nhiều dạng cửa hàng giống Co.op nhưng sẽ mang thương hiệu rõ hơn “Co.opMart”. Đĩ là các mini, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng thực phẩm Co.opMart nhưng dưới hình thức nhượng quyền thương mại. Qua thời gian quan sát các cửa hàng Co.op kinh doanh. Saigon Co.op đang tính đến triển khai mơ
hình nhượng quyền thương mại. Tuy nhiên, trước khi tiến hành nhượng quyền cần làm rõ hơn bằng cách tự trả lời các câu hỏi sau :
Cửa hàng cĩ đem lại lợi nhuận cho doanh nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh bán lẻ khơng? – Trả lời: cĩ. Dựa vào kết quả kinh doanh. Doanh số tăng 44% mỗi năm.
Bạn cĩ kinh nghiệm gì trong việc đưa ra nhiều địa điểm kinh doanh bán lẻ khác khơng ? sau 32 cửa hàng mẫu thành cơng – Trả lời : Cĩ.
Cĩ dễ hướng dẫn một ai đĩ phát triển ngành kinh doanh này một cách thành cơng khơng? – Trả lời: khi chủ thương hiệu thật sự yêu thích cơng việc huấn luyện, truyền đạt thì câu trả lời: Cĩ.
Cửa hàng franchise cĩ khả năng sinh lợi sau khi trừ phí franchise? Trả lời: theo kết quả kinh doanh thực tế của các cửa hàng, mà điều này phụ thuộc rất nhiều vào khả năng điều hành, phát triển hệ thống franchise.
Nếu Saigon Co.op mở các cửa hàng franchise thì liệu cĩ chắc rằng các cửa hàng vẫn là đồng minh của Saigon Co.op hay là đối thủ cạnh tranh của Saigon Co.op? Trả lời: tùy thuộc vào việc xây dựng thương hiệu mạnh để các đối tác khơng trở thành đối thủ.
Cĩ phải sự thành cơng trong kinh doanh phụ thuộc vào những kỹ năng mà nhiều người cĩ thể dễ dàng cĩ được hay khơng? Trả lời : khả năng điều hành một cửa hàng bán lẻ franchise là khơng cĩ đối với Saigon Co.op nếu xây dựng xong Concept cho lỉnh vực kinh doanh dạng cửa hàng mini-store, c-store, cửa hàng thực phẩm trong lĩnh vực franchise từ đĩ mọi người áp dụng theo, khơng quá khĩ so với trình độ của con người. Tuy nhiên, cũng cần tuyển chọn đối tác mua franchise cĩ những kỹ năng thích hợp với ngành nghề kinh doanh.
Saigon Co.op cĩ đủ vốn để khởi đầu và hoạt động hay khơng? Trả lời: cĩ.
Saigon Co.op cĩ gì hỗ trợ cho các cửa hàng franchise khi cửa hàng chính thức hoạt động được một năm hoặc hơn nữa? Trả lời: Cĩ.
Việc kinh doanh franchise của cơng ty cĩ khả năng thành cơng nếu hầu hết hoặc tất cả các câu trả lời trên là: Cĩ.
Lập mơ hình kinh doanh nhượng quyền thương mại cửa hàng bán lẻ Co.opMart
Thiết lập hệ thống franchise
Tại Thành phố Hồ Chí Minh nĩi riêng và cả nước nĩi chung cĩ rất nhiều mơ hình franchise trong lĩnh vực bán lẻ. Tuy nhiên, các mơ hình này khơng tồn diện vì rất nhiều lý do: thiếu khả năng hoạch định chiến lược, thiếu vốn, trình độ quản lý, chưa chuẩn hĩa quy trình và thương hiệu. Một mơ hình franchise tồn diện thể hiện ở 4 thành phần: hệ thống, thương hiệu, sản phẩm/dịch vụ và bí quyết kinh doanh đơn cử như: việc nhượng quyền dưới hình thức cấp phép sử dụng thương hiệu G7mart nhưng khơng quản lý cĩ một mơ hình chuẩn thực hiện, hay Massan, Trung Nguyên,…
Các mơ hình kinh doanh “lỏng lẻo”, thường được các cơng ty áp dụng với mục đích chủ yếu là gia tăng doanh thu, độ bao phủ và thị phần nhanh chĩng. Bên nhận quyền bán các sản phẩm do bên nhượng quyền sản xuất và được phép sử dụng logo, slogan, thương hiệu của bên nhượng quyền để phân phối sản phẩm. Thu nhập của bên nhương quyền chủ yếu từ việc bán sản phẩm.
Để xây dựng mơ hình nhượng quyền địi hỏi chủ thương hiệu phải cĩ kiến thức sâu về franchise, cĩ vốn lớn và quyết tâm.
Saigon Co.op thời gian đầu nên thành lập 01 ban (Ban dự án franchise) kế họach chia làm 2 giai đoạn đầu tư.
Giai đoạn 01 (1-2 năm): tận dụng các nguồn lực hiện cĩ của Saigon Co.op. thành lập 01 phịng Ban Dự Aùn Franchise. Tận dụng các nguồn lực kinh doanh, kế tốn, trung tâm phân phối, tổ chức nhân sự, huấn luyện nội bộ của Saigon Co.op.
Giai đoạn 02: bắt đầu kể từ việc một hoặc một số nguồn lực của Liên hiệp Saigon Co.op khơng đáp ứng kịp tốc độ phát triển của Chuỗi cửa hàng franchise (10 – 15 cửa hàng). Giai đoạn 2 đánh dấu bằng việc thành lập Cơng ty trách nhiệm hữu hạn trực thuộc Saigon Co.op để quản lý chuỗi. Việc chuyển giao nguồn lực sử dụng diễn ra trong một quá trình tùy thuộc giới hạn của nguồn lực nào đến trước.
- Mơ hình: Các cửa hàng hạch tốn phụ thuộc Cơng ty.
- Chuyển giao nguồn lực Nhân sự từ Liên hiệp về cơng ty quản lý. - Cơng ty cĩ thể liên doanh hoặc liên kết với các đối tác khác. - Cĩ hệ thống điện tốn riêng.
- Khai thác nguồn hàng từ Liên hiệp và từ các nhà cung cấp khác.
Biểu đồ 3.1 : Mơ hình triển khai nhượng quyền thương mại Co.opMart Saigon Co.op ký với Cơng ty nhượng quyền thương mại Co.opMart triển khai nhượng quyền thương hiệu Co.opMart. Các Co.opMart lớn tại các quận huyện trong thành phố (Cống Quỳnh, Nguyễn Đình Chiểu, Lý Thường Kiệt, Xa Lộ Hà Nội, Nguyễn Kiệm,…) sẽ ký hợp đồng với cơng ty nhượng quyền thương mại Co.opMart làm đại lý nhượng quyền kinh doanh khu vực. Sau đĩ các đại lý này sẽ triển khai nhượng quyền thương mại tới các cửa hàng hay các đối tác cĩ nhu cầu kinh doanh nhượng quyền thương hiệu Co.opMart.
Thương hiệu: Saigon Co.op khơng chỉ đơn thuần là cho mượn thương hiệu Co.opMart, logo, slogan “Nơi mua sắm đáng tin cậy, bạn của mọi nhà”. Saigon Co.op cĩ trách nhiệm phát triển thương hiệu mạnh để thu hút khách hàng cho các cửa hàng mua franchise. Saigon Co.op cĩ chiến lược phát triển thương hiệu rõ ràng trong từng thời điểm cụ thể và hoạch định chi phí để phát triển thương hiệu Co.opMart.
Hình ảnh, thiết kế: Saigon Co.op sẽ cung cấp đầy đủ các hình ảnh, thiết kế cho