TẬP QUÁN ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI TÀY
1. Ái kin mằn lăn thõng pỉnh tẩu
(Muốn ăn khoai, sắn thỡ lăn vào tro bếp )
2. Bươn chiờng bấu kin pất, bươn chất bấu kin cỏy
(Thỏng Giờng khụng ăn thịt vịt, thỏng bảy khụng ăn thịt gà)
3.Bươn slam bấu kin bẻng rày lẻ quỏ Bươn slớ bấu kin nỏ khỏ lẻ chại
( Thỏng ba khụng ăn bỏnh trứng kiến thỡ quỏ vụ, thỏng tư khụng ăn mầm giềng thỡ muộn )
4. Đột kin bon, on kin bi chuối
( Nắng thỡ ăn khoai mon, núng nực thỡ ăn hoa chuối )
5. Cần kộ kin khẩu khao Lục slao kin khẩu xỏo Lục bỏo kin khẩu pay
( Người già ăn gạo trắng, con gỏi ăn gạo gió cối, con trai ăn gạo xay)
6. Khẩu chẳm pja, khẩu ma mỡ nỏo
( Ăn cơm với cỏ, hết cả cơm cho chú ) 7. Pẻng mọoc slớ coúc
Pẻng túoc lăng kho Cúoc mũ cổn sliểm
( Bỏnh chưng gúi bốn gúc, bỏnh túoc gự lưng, bỏnh sừng bũ đớt nhọn) 8. Phước bấu quỏ xinh mỡnh
Khinh bấu quỏ cốc vụ
( Khoai sọ khụng quỏ thanh minh, gừng khụng quỏ cốc vũ ) 9. Pỉng nọong khẩu lẩu, bấu pỉ nọong ngần chố
10. Khẩu nặm dỳ đõng khen Ngần chốn dỳ đõng slúoc Lạo hết ốc lạo mỡ
( Thúc lỳa ở trong tay, tiền bạc ở khuỷu tay, ai làm ra thỡ cú )
11. Kin mỏc tằn ăn, kin mằn tằng tấn
( Ăn quả cả vỏ, ăn khoai cả gốc )
12. Kin nựa kin nặm tha, kin pja kin mặt hứa
( Ăn thịt ăn trước mắt, ăn cỏ ăn mồ hụi )
13. Kin tún bỡ, ni tún cọt
( Ăn một bữa mỡ, chạy một bữa mệt )
14. Kin tún nựa ma, tả phà slam cẳm
( Ăn một bữa thịt chú, bỏ chăn ba đờm )
15. Mất màu mảy thai dỏc, mất mựa mỏc đảy kin
DANH MỤC CÁC MểN ĂN TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI TÀY I.Nhúm cơm chỏo:
Cơm tẻ:
1. Cơm trắng ( khẩu chăm ) 2. Cơm độn sắn ( khẩu mằn ) 3. Cơm độn bắp ( khẩu bắp) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
4. Cơm độn khoai lang ( khẩu mằn bủng ) 5. Cơm độn củ m i,cà ủ mỡ ( khẩu mằn bủng ) 6. Cơm độn bột bỏng, bột đao ( khẩ báng ) 7. Cơm tẻ độn nếp ( khẩu nua chăm )
Cơm nếp v xôi:à
8.Cơm nếp v xôi trà ắng ( khẩu nua )
9.Cơm nếp va xôi độn ngô non ( khẩu nua bắp )
10.Cơm nếp v xôi là ạc ( khẩu nua thua đin )
11.Cơm nếp v xôi à đỗ xanh ( khẩu nua thua kheo ) 12.Cơm nếp v xôi trám à đen ( khẩu nua mác bây ) 13.Cơm nếp v xôi bí à đỏ ( khẩu nua phặc đeng ) 14.Cơm nếp v xôi cà ẩm ( khẩ cắm )
15.Cơm nếp va xôi lục gá gừng ( khẩu bâ khinh ) 16.Cơm nếp v xôi nghà ệ (khẩu nua nghệ )
17.Cơm nếp v xôi à đỏ lá cẩm đỏ, lá vông ( khẩu đeng ) 18.Cơm nếp v xôi hoa ngót rà ừng ( khẩu nua xuất)
Cháo và chè
20.Cháo tẻ trắng ( chảo )
21.Cháo tẻ pha nếp ( chảo chăm-nua ) 22.Cháo tẻ trộn đường ( chảo van ) 23.Cháo đỗđen ( chảo thúa đăm)
24.Cháo đỗ xanh ( chảo thúakheo ) 25.Cháo bớ đỏ ( chảo phặc đeng ) 26.Cháo tim gan lợn... (âôhr slẩy mu ) 27.Cháo g à( chảo cáy )
28.Cháo lươn (chảo pja lay ) 29.Cháo nhộng ong ( chảo tó ) 30.Cháo tắc kè (chảo ắc è )
31.Chè nếp đường phèn (chảo nua van ) 32.Chè ngô bột ( cháo ba ) 33.Chè bí đỏ (chè phặc ) 34.Chè khoai lang ( chè mằn bủng ) 35.Chè khoai sọ ( chè phớc ) II.Nhóm bánh trỏi: 36. Bánh chưng (pẻng mọoc) 37. Bánh sừng bò (cóoc mò ) 38. Bánh nếp (pẻnng hó) 39. Bánh tro (pẻng đắng) 40. Bánh dầy (pẻng chuầy) 41. Bánh rỏn (pẻng chen) 42. Bánh trụi (pẻng t ng)à 43. Bánh dậm (pẻng tải) 44. Bánh gai (pẻng pỏn ) 45. Bánh trứng kiến ( pẻng r y )à 46. Chè lam ( chố lam ) 47. Bánh khảo ( pẻng cao ) 48. Cốm xanh ( cổm )
Bánh tẻ: 50. Bánh giò 51. Bánh cuốn 52. Bánh đúc 53. Bánh bao hấp 54. Bánh ngô non 55. Bánh chưng III. Nhóm thức ăn từ thịt, cá:
56. Thịt nướng xiên ( thịt thú rừng: hươu, nai, lợn, hoẵng,…thịt lợn, thịt trâu, bò, dê…ướp giềng mẻ)
57. Thịt rán, áp chao ( thịt lợn, g , mà ột số loại thú rừng) 58. Thịt rang ( thịt lợn, g , và ịt, thịt thú rừng) 59. Thịt quay ( thịt lợn, thịt thú rừng…) 60. Thịt khau nhục 61. Tiết canh ( lợn, vịt…) 62. Nem chua ( thịt lợn) 63. Thịt lợn nấu c chuaà 64. Thịt g nà ấu nấm hương 65. Thịt g nà ấu gừng 66. Thịt g nà ấu trám trắng 67. Thịt lợn nhồi măng 68. Thịt lợn nhồi mướp đắng