Mỏu là một thành phần tổ chức của cơ thể rất quan trọng vỡ mỏu liờn lạc mật thiết với mọi cơ quan, bộ phận trong cơ thể. Do ủú về mặt bệnh lý, mỏu khụng những chịu ảnh hưởng của những bệnh ở riờng cỏc cơ quan tạo mỏu mà cũn ảnh hưởng của tất cả cỏc bệnh ở mọi cơ quan, tổ chức khỏc trong cơ thể.
Về phương diện vật lý, mỏu là một tổ chức lỏng lưu ủộng trong hệ thồng tuần hoàn nhưng luụn luụn cú sự trao ủổi mật thiết với cỏc chất dịch gian bào, qua ủú làm nhiệm vụ vận chuyển cỏc chất dinh dưỡng và cỏc sản phẩm chuyển húa cho tổ chức và cơ quan trong cơ thể. Mỏu gồm hai thành phần chớnh là thành phần vụ hỡnh và thành phần hữu hỡnh:
Thành phần vụ hỡnh: hay cũn gọi là huyết tương, chiếm 60% thể tớch của mỏu. Huyết tương cú màu vàng nhạt, cú 90 Ờ 92% là nước, 8 Ờ 10% vật chất khụ trong ủú:
Protein huyết tương gồm cỏc thành phần cơ bản là: Albumin, Globulin và Fbrinogen (chiếm 6 Ờ 8%). Protein huyết tương luụn ở thế cõn bằng ủộng, tức là luụn cú quỏ trỡnh phõn giải và tổng hợp nhờ sự ủiều khiển của hệ thần kinh. Protờin ủống vai trũ hết sức quan trọng:
Albumin tham gia cấu tạo lờn cỏc mụ bào, là tiểu phần chớnh tạo lờn ỏp suất thẩm thấu thể keo của mỏu, tham gia vận chuyển cỏc chất như axit bộo, axit mậtẦ
Globulin gồm cú 3 loại α, β, γ- globulin. Trong ủú α, β Ờ globulin tham gia vận chuyển hooc mụn steroit, phosphat và axit bộo. Cũn γ- globulin tham gia vào chức năng miễn dịch của cơ thể (Vũ triệu An và cs, 1978 [1]). để ủỏnh giỏ mối tương quan giữa Albumin và Globulin người ta thường tớnh tỷ lệ A/G vàg gọi ủõy là chỉ số protein huyết thanh. Mối tương quan này phản ỏnh
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệpẦẦ.. ẦẦẦ30
tỡnh trạng sức khỏe của con vật, phẩm chất con giống và một số chỉ tiờu sinh húa ủể chẩn ủoỏn bệnh.
đường huyết chủ yếu là glucose trong mỏu toàn phần ở dạng tự do, ngoài ra cũn cú một lượng nhỏ cỏc hợp chất gluxit dưới dạng phosphat, dạng phức hợp gluxit Ờ protit và glycogen, vv. Trong ủiều kiện sinh lý bỡnh thường khoảng 65% tổng lượng glucose trong cơ thểủược phõn bốở mỏu và cỏc dịch gian bào, 35% dự trữ gan dưới dạng glycogen và lipit. đõy là nguồn nguyờn liệu quan trọng cung cấp năng lượng cho mọi hoạt ủộng của cơ thể sống. Ở trạng thỏi bỡnh thường hàm lượng ủường huyết ủược duy trỡ ổn ủịnh nhờ lượng ủường hấp thu từ thức ăn và thụng qua quỏ trỡnh sinh tổng hợp, phõn giải glycogen tại gan. Khi cơ thể rơi vào trạng thỏi bệnh lý, ủặc biệt là trường hợp gõy tổn thương gan hoặc bị thừa, thiếu Insulin và glucagon thỡ hàm lượng ủường huyết sẽ bị rối loạn sẽ ảnh hưởng ủến toàn thõn, (Vũ triệu An và cs, 2006[3]).
Ngoài cỏc thành phần kể trờn, trong huyết tương cũn cú cỏc chất hũa tan như: Cỏc loại hooc mụn, vitamin, enzym, cỏc hạt mỡ, cỏc muối khoỏng ủa lượng, vi lượng,..
Thành phần hữu hỡnh của mỏu bao gồm cỏc tế bào hồng cầu, bạch cầu và tiểu cầu. đõy là cỏc thành phần quan trọng quyết ủịnh cỏc chức năng cơ bản của mỏu ủú là vận chuyển, dinh dưỡng và bảo vệẦ
Hồng cầu là loại tế bào mỏu ủược biệt húa từ nguyờn bào mỏu của tủy xương và phỏt triển kế tiếp nhau là kết quả của một quỏ trỡnh phõn húa phức tạp. Hồng cầu của gia sỳc hỡnh ủĩa, lừm hai mặt và khụng cú nhõn. Vai trũ chủ yếu của chỳng là vận chuyển O2 từ phổi tới tổ chức, mụ bào và vận chuyển khớ CO2 từ cỏc tổ chức, mụ bào tới phổi ủể thải ra ngoài. Tớnh chất này do huyết sắc tố (hemoglobin) qui ủịnh.
Hồng cầu là quần thể tế bào ủồng nhất ở mỏu ngoại vi. Thành phần cấu tạo của hồng cầu bao gồm 60% là nước và 40% là vật chất khụ, trong ủú
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệpẦẦ.. ẦẦẦ31
Hemoglobin chiếm 90 Ờ 95%, cũn 3 Ờ 8% là cỏc protein khỏc: Leucoxitin chiếm 0,5%, Cholesterol chiếm 0,3%, cỏc muối kim loại. Trong hồng cầu cú một số enzym quan trọng ủú là anhydraza, cacbonicatalaza. Ngoài ra trờn màng hồng cầu cú enzym glucose-6 cacbonicatanaza, glutationreductaza cú vai trũ quan trọng trong việc ủảm bảo tớnh bền vững, thẩm thấu của màng và sự trao ủổi chất qua màng hồng cầu.
Số lượng hồng cầu thay ủổi tựy loài, giống, tuổi, giới tớnh, chế ủộ dinh dưỡng và trong trường hợp bệnh lý. Hồng cầu tăng trong cỏc trường hợp gia sỳc bị trở ngại hụ hấp như: viờm khớ quản, phế quản... Sự thay ủổi ủiều kiện khớ hậu, mụi trường càng làm ảnh hưởng ủến số lượng hồng cầu trong cơ thể. Ở vựng nỳi cao, ỏp xuất khớ quyển giảm thấp, phõn ỏp oxi trong khụng khớ giảm, hồng cầu tăng lờn cú tỏc dụng bự, ủảm bảo cung cấp oxi cho cơ thể. Ở cơ thể vận ủộng mạnh, trong mụi trường núng ủột ngột, hồng cầu cũng tăng lờn. Hồng cầu cú thể giảm trong cỏc bệnh như: thiếu mỏu, chảy mỏu nhiều, sốt rột, giun múc, bệnh nhiễm khuẩn, nhiễm ủộc gõy thiếu mỏu và suy tủy xương (Vũ triệu An,1999[2]).
Bạch cầu là những tế bào mỏu cú khả năng di ủộng theo kiểu amip, kớch thước thay ủổi từ 5 Ờ 20 àm (tựy theo loại). Chỳng cú chức năng chớnh là thực bào và tham gia vào cỏc ủỏp ứng miễn dịch bảo vệ cơ thể.
Hỡnh thỏi chung của bạch cầu thường cú dạng hỡnh cầu, tuy nhiờn khi tham gia vào cỏc quỏ trỡnh xuyờn mạch và thực bào bạch cầu thường thay ủổi hỡnh dạng rất linh hoạt.
Căn cứ vào thành phần cấu trỳc ủặc biệt trong bào tương, người ta chia bạch cầu ra thành hai nhúm lớn ủú là bạch cầu cú hạt và bạch cầu khụng hạt:
Bạch cầu cú hạt: Là loại bạch cầu bờn trong bào tương cú cỏc hạt sinh chất cú ỏi lực cao với cỏc loại thuốc nhuộm. Căn cứ vào tớnh chất này, bạch cầu cú hạt chia thành ba loại ủú là: Bạch cầu ỏi toan, bạch cầu ỏi kiềm và bạch cầu ủa nhõn trung tớnh.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệpẦẦ.. ẦẦẦ32
Bạch cầu ủa nhõn trung tớnh (neutrophils), là loại tế bào chiếm số lượng nhiều nhất trong cỏc loại bạch cầu. Tế bào này cú kớch thước trung bỡnh khoảng từ 10 ữ 15 àm. Nhõn cú nhiều dạng khỏc nhau từ dạng hỡnh củấu ủến dạng phõn thựy hỡnh gậy. Bờn trong bào tương cú chứa cỏc hạt bắt màu cả thuốc nhuộm toan tớnh (eosin) và thuốc nhuộm kiềm tớnh (xanh methylen) nờn chỳng ủược gọi là bạch cầu ủa nhõn trung tớnh. đõy là loại bạch cầu cú vài trũ quan trọng nhất trong thực bào bảo vệ cơ thể nờn chỳng thường tăng trong cỏc trường hợp khi cơ thờ bị tổn thương, khi bị xuất huyết nhẹ trong ổ bụng, ủặc biệt viờm cấp tớnhẦ Trỏi lại, số lượng số lượng bạch cầu ủa nhõn trung tớnh giảm trong những trường hợp cơ thể bị nhiễm virus và nhiễm ủộc thủy ngõn (Trịnh Hữu Hằng, đỗ Cụng Huỳnh, 2001[9]).
Bạch cầu ỏi toan: Cú nhõn phõn ủoạn như bạch cầu trung tớnh, nhưng bắt màu hồng ủỏ khi nhuộm Giemsa, số lượng ớt hơn bạch cầu trung tớnh, chiếm 9% tổng số bạch cầu, kớch thước trung bỡnh từ 10 ữ 15 àm. Chức năng sinh lý chủ yếu là khử ủộc protờin. Do ủú số lượng bạch cầu ưa axit tăng trong trường hợp bị dị ứng và tập trung ở nơi xảy ra phản ứng khỏng nguyờn, khỏng thể. Niờm mạc ruột và phổi cũng cú nhiều loại bạch cầu này. Vỡ ủú là cỏc ủịa ủiểm mà protein lạ xõm nhập vào cơ thể. Bach cầu axit tăng trong cỏc bệnh ký sinh trựng ủường ruột (Nguyễn Quang Mai, 2004)[20].
Bạch cầu ỏi kiềm là loại tế bào mỏu cú kớch thước trung bỡnh 10 ữ 15 àm. Nhõn thường ủược phõn thành hai ủến ba thựy, trong bào tương cú cỏc hạt bắt màu xanh tớm khi nhuộm Giemsa. Trong trạng thỏi cơ thể khỏe mạnh, bạch cầu ỏi kiềm cú số lượng rất ớt và chỳng thường tăng lờn trong cỏc bệnh viờm món tớnh.
Bạch cầu khụng hạt: là loại bạch cầu bờn trong bào tương khụng cú cỏc hạt bắt màu thuốc nhuộm như bạch cầu cú hạt. Bạch cầu khụng hạt bao gồm bạch cầu ủơn nhõn lớn và lõm ba cầu.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệpẦẦ.. ẦẦẦ33
cầu cú kớch thước 5 ữ 15 àm. Nhõn hỡnh trũn hoặc hỡnh hạt ủậu, khối lượng nhõn lớn, bắt màu ủậm, bào tương ớt. Người ta phõn biệt lympho T do tuyến ức sản sinh và Lympho B do hạch bạch huyết sản sinh ra. Chức năng chủ yếu là bảo vệ cơ thể bằng cỏc phản ứng miễn dịch. Lympho bào thường tăng trong cỏc trường hợp nhiễm khuẩn món tớnh và cỏc bệnh do virus, vi khuẩn ở giai ủoạn hồi phục. Ngược lại chỳng thường bị giảm trong cỏc bệnh nhiễm khuẩn cấp và cỏc bệnh ung thưủường tiờu húa như dạ dày, ruột và ủại tràngẦ.
Bạch cầu ủơn nhõn lớn là loại tế bào mỏu cú khả năng thực bào mạnh nhất. Mỗi tế bào ủơn nhõn lớn sau khi ủược hoạt húa trở thành ủại thực bào cú thể thực bào ủược khoảng 100 vi khuẩn trong khi ủú một bạch cầu trung tớnh trung bỡnh trong cuộc ủời chỉ thực bào ủược khoảng 5 ữ 25 vi khuẩn. Bạch cầu ủơn nhõn lớn tăng trong cỏc bệnh truyền nhiễm món tớnh, cỏc bệnh nhiễm trựng huyết và giảm trong cỏc bệnh bại huyết cấp tớnh và cỏc bệnh mà bạch cầu trung tớnh tăng nhiều, Nguyễn Quang Mai, (2004) [20].
Tiểu cầu là những tế bào mỏu cú kớch thước nhỏ nhất, hỡnh trũn hay bầu dục, cú ủường kớnh 2 Ờ 4 àm, khi mới ủược phúng thớch tự tủy xương thỡ tiểu cầu lớn, theo thời gian chỳng giảm dần kớch thước và số lượng. Tiểu cầu dớnh vào colagen và những sợi trong nền thành mạch, một diễn biến phụ thuộc vào sự trựng phõn của colagen và những nhúm amin tự do trờn colagen. để tiểu cầu ngưng tập hữu hiệu chỳng phải cú canxi, fibrinogen và những yếu tốủụng mỏu khỏc.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệpẦẦ.. ẦẦẦ34