IV: Phun phân bón lá Seaweed Ờ Rong biển 95%.
4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1.12. Một số chỉ tiêu về phẩm chất của các giống lúa
Ngày nay với sự phát triển về kinh tế xã hội ựời sống con người ựã ựược nâng lên. Con người không chỉ có yêu cầu ăn no mặc ấm mà còn ựòi hỏi ăn ngon mặc ựẹp. điều này ựòi hỏi các nhà chọn tạo giống phải chú ý quan tâm ựến phẩm chất của các giống mớị
Phẩm chất lúa gạo ựược ựánh giá qua các chỉ tiêu như: hình dạng hạt gạo, tỷ lệ gạo xay, tỷ lệ gạo giã, ựộ bạc bụng, hàm lượng Protein, mùi thơm,
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ. 70 ựộ dẻo, ựộ trắng trong... Trong quá trình nghiên cứu vì ựiều kiện không cho phép nên chúng tôi chỉ nghiên cứu ựược một số chỉ tiêu liên quan ựến chất lượng của các giống thắ nghiệm kết quả ựược thể hiện ở bảng 4.12.
Bảng 4.12: Một số chỉ tiêu về phẩm chất hạt của các giống lúa thắ nghiệm
Giống Chỉ tiêu HT1 (ự/c) HT6 HT9 PC6 Tỷ lệ gạo xay (%) 72,2 73,5 73,8 71,6 Tỉ lệ gạo giã (%) 68,5, 70,2 70,9 68,7 độ bạc bụng (%) 3,0 3,1 3,5 2,6 Hàm lượng Protein (%) 8,1 8,2 8,4 8,1 Hàm lượng amylose (%) 17,3 17,6 16,5 16,6 Mùi thơm Thơm nhẹ Thơm nhẹ Thơm Thơm nhẹ
Nhiệt ựộ hóa hồ Thấp Thấp Thấp Thấp
Màu sắc hạt gạo Trắng trong Trắng trong Trắng trong Trắng trong
Nguồn: Bộ môn Sinh lý, Sinh hóa và Chất lượng nông sản (Viện CLT-CTP)
Qua số liệu bảng 4.12 ta thấy:
- Tỷ lệ gạo xay: Là tỷ lệ phần trăm khối lượng hạt sau khi hạt thóc ựược bóc vỏ trấu so với trọng lượng hạt thóc ban ựầụ Chỉ tiêu này phản ánh khả năng tắch luỹ chất khô vào hạt cũng như khả năng bảo quản của giống sau thu hoạch. Những giống có tỷ lệ gạo xay cao là giống có vỏ trấu mỏng, tỷ lệ thương phẩm cao nhưng quá trình bảo quản dễ bị sâu mọt xâm nhập. Mỗi một giống ựều có tỷ lệ gạo xay khác nhaụ Giống có tỷ lệ gạo xay cao nhất là HT9 (73,8%), giống có tỷ lệ gạo xay thấp nhất là PC6 (71,6%), tỷ lệ gạo xay giống ựối chứng HT1 là 72,2%. So với ựối chứng hầu hết các giống ựều có tỷ lệ gạo xay cao hơn ựối chứng trừ giống PC6. Sự chênh lệch về tỷ lệ gạo xay của các giống không lớn và ựều ựảm bảo gạo thương phẩm.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ. 71 - Tỷ lệ gạo giã: Là phần trăm khối lượng gạo ựã giã sạch vỏ cám và phôi nhũ chưa hoàn chỉnh so với khối lượng lúa ựem giã. Chỉ tiêu này phản ánh khả năng tắch luỹ chất khô vào hạt. đây là một chỉ tiêu quan trọng trong sản xuất ựặc biệt là trong giá thành sản phẩm. Tỷ lệ gạo giã càng cao càng có lợi cho nhà sản xuất. Tỷ lệ gạo giã của các giống dao dộng từ 68,5 % (HT1 ựối chứng) ựến 70,9 % (HT9). Như vậy các giống ựều có tỷ lệ gạo giã cao hơn so với ựối chứng và sự chênh lệch tỷ lệ gạo giã giữa các giống là không nhiềụ
- độ bạc bụng: đây là chỉ tiêu quan trọng ựể ựánh giá giá trị thương phẩm của hạt gạọ Hạt gạo ựược ựánh giá là bạc bụng khi hạt có phần tinh bột màu trắng chiếm 1/4 hạt gạo trở lên. Chỉ tiêu này do ựặc tắnh di truyền của giống quy ựịnh ngoài ra còn phụ thuộc vào ựiều kiện ngoại cảnh, ựiều kiện canh tác... Từ số liệu bảng 4.12 chúng tôi thấy tất cả các giống ựều có ựộ bạc bụng thấp dao ựộng từ 2,6% (PC6) ựến 3,5% (HT9), giống ựối chứng HT1 có ựộ bạc bụng là 3,0%. Như vậy so với ựối chứng hầu hết tất cả các giống ựều có ựộ bạc bụng cao hơn ựối chứng, trừ giống PC6.
- Hàm lượng Protein: Protein là yếu tố dinh dưỡng rất quan trọng trong hạt lúa, các nghiên cứu trước ựây cho rằng hàm lượng protein trong nội nhũ do ựa gen kiểm soát. Tuy nhiên ựiều kiện môi trường có tác ựộng rất lớn ựến sự tắch luỹ protein vào hạt. Nếu bón thêm phân ựạm ở giai ựoạn cuối hàm lượng protein tăng lên hoặc trong quá trình tắch luỹ vào hạt, nếu gặp nhiệt ựộ cao protein cũng có thể tăng lên. Kết quả phân tắch cho thấy hàm lượng protein của các tổ hợp lai tương ựối cao và chênh lệch nhau không lớn, giống có hàm lượng Protenin lớn nhất là HT9 (8,4%), tiếp ựến là giống HT6 (8,2%), hai giống HT1 và PC6 là 8,1%.
- Hàm lượng amylose: Hàm lượng amylose trong gạo là chỉ tiêu chất lượng quan trọng liên quan ựến ựộ dẻo, mềm của cơm. Nếu hàm lượng amylose trong gạo thấp hơn 21% cơm thường có ựộ dẻo, hàm lượng amylose
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ. 72 tỷ lệ thuận với ựộ nở, ựộ khô, ựộ rời của cơm và tỷ lệ nghịch với ựộ dắnh, ựộ bóng, ựộ dẻo của cơm. Những giống có hàm lượng amylose từ 20- 25% thì chất lượng cơm vẫn mềm khi ựể nguộị Nếu hàm lượng amylose > 25% thì cơm thường cứng khi ựể nguộị Nếu hàm lượng amylose < 20% thì cơm mềm nhưng thường nát. Hàm lượng amylose của các giống biến ựộng từ 16,5% (HT9) Ờ 17,6% (HT6), giống ựối chứng HT1 (17,3%).
- Mùi thơm: Giống HT9 có mùi thơm, còn lại các giống khác có mùi thơm nhẹ.
- Nhiệt ựộ hóa hồ: Nhiệt ựộ hoá hồ của tinh bột gạo mặc dù không có liên quan trực tiếp ựến các tắnh chất của cơm, song kết quả ựiều tra nghiên cứu thị hiếu của người tiêu dùng gạo trên thế giới ựã rút ra kết luận rằng các giống có nhiệt ựộ hoá hồ cao thì bị xếp thấp hơn các giống có nhiệt ựộ hóa hồ thấp về mặt chất lượng ăn uống (IRRI- 1985). Qua nghiên cứu, phân tắch các giống thắ nghiệm ựều có nhiệt ựộ hóa hồ thấp.
- Màu sắc hạt gạo: Là chỉ tiêu ựánh giá cảm quan của giống liên quan ựến chất lượng, hạt gạo trong thường có khả năng tiêu thụ cao hơn. Qua phân tắch, các giống thắ nghiệm ựều có hạt gạo trắng trong.