- Kỹ năng: thực hiện một số cụng việc để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của một số thực phẩm khi chuẩn bị chế biến.
- Thỏi độ: tớch cực giữ vệ sinh mụi trường và an toàn trong khi chế biến
II.Chuẩn bị của thầy và trũ:
- GV: Giỏo ỏn,SGK… - Trũ: Đọc SGK bài 17
III. Tiến trỡnh dạy học:
Hoạt động của thầy và trũ Nội dung ghi bảng 1. ổn định tổ chức: (1 ’ )
Sĩ số: 6A1: 6A2:
2.Kiểm tra bài cũ: (4 ’ )
GV: Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lưu ý những yếu tố nào?
3.Tỡm tũi phỏt hiện kiến thức mới.
HĐ1. Tỡm hiểu cỏch bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến . (35 ’ )
GV: Cho học sinh Quan sỏt hỡnh 3.17 SGK và đọc cỏc chất dinh dưỡng ghi trờn đú.
GV: Biện phỏp bảo quản cỏc chất dinh dưỡng trong thịt, cỏ là gỡ?
HS: Trả lời
GV: Tại sao thịt cỏ khi đó thỏi,pha khụng
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. chuẩn bị chế biến.
1.Thịt, cỏ.
- Thịt cỏ khi mua về là phải chế biến ngay, khụng ngõm rửa thịt cỏ sau khi thỏi. vỡ mất hết chất
vitamin, chất khoỏng dễ tan trong nước.
SGK
GV: Em hóy cho biết cỏc loại rau, củ, quả thường dựng? Rau, củ, quả trước khi dựng cần phải làm gỡ?
HS: Trả lời.
GV: Cho học sinh quan sỏt hỡnh 3.19 SGK.
GV: Đối với cỏc loại hạt khụ cần bảo quản như thế nào?
HS: Trả lời
4.Củng cố: (4 ’ )
GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK.
Gợi ý học sinh trả lời cõu hỏi cuối bài.
cỏch gọt rửa khỏc nhau
- Rau củ quả ăn sống nờn rửa, gọt trước khi ăn.
3.Đậu hạt khụ, gạo.
- Cỏc loại hạt khụ như : Đậu hạt khụ, cho vào lọ, chum đậy kớn… - Gạo: Bảo quản trong chum, vại…
5. Hướng dẫn về nhà 1/ :
- Về nhà học bài và trả lời toàn bộ cõu hỏi SGK
- Đọc và xem trước Phần II bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến.
Tuần 22
Ngày soạn: 23/01/2010
Ngày giảng: 6A1,6A2: 25/01 6A3:29/01
Tiết: 43
BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MểN ĂN (Tiết 2)
I. Mục tiờu:
- Kiến thức: Học sinh hiểu được sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến mún ăn.
- Kỹ năng:Thực hiện một số cụng việc để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của một số thực phẩm khi chế biến.