Giống như tất cả các cơ thể sống, cây trồng cần thức ăn ựể sinh trưởng và phát triển bằng việc hút nước và các chất khoáng từ ựất, CO2 từ không khắ.
Ngay từ thủa sơ khai của nông nghiệp con người ựã biết sử dụng các chất thải của gia súc, các tàn dư thực vật ựể bón cho cây trồng mà sau này người ta gọi là phân hữu cơ. Tuy nhiên có ựược nguồn phân hữu cơ bón cho
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 19
chè không phải ở ựâu và lúc nào cũng giải quyết ựược. Vì thế thành tựu từ cuộc cách mạng xanh trong nông nghiệp, việc sử dụng phân hoá học ựể bón cho cây từ những năm 1891 - 1900 ựược coi là bước tiến quan trọng trong nền nông nghiệp.
Bằng phương pháp phân tắch hoá học người ta ựã tìm thấy trong cây có 74 nguyên tố hoá học trong ựó 4 nguyên tố C, H, O, N chiếm tới 95% và là thành phần chủ yếu tạo nên chất hữu cơ của cây, các nguyên tố khoáng còn lại có trong thành phần tro của cây nhưng với hàm lượng rất khác nhau ở các loại cây và các bộ phận khác nhau trên cùng một câỵ đến nay người ta ựã xác ựịnh ựược 16 nguyên tố không thể thiếu ựược ựối với sự sinh trưởng và phát triển của câỵ Những nguyên tố này ựược gọi là chất dinh dưỡng cơ bản. Chúng bao gồm các nguyên tố C, H, O ựược cây nhận từ khắ quyển, còn lại là các nguyên tố N, P, K, S, Ca, Mg, Fe, Zn, Mn, Cu, B, Mo và Cl ựược cung cấp từ nguồn dự trữ trong ựất hoặc thông qua việc sử dụng phân bón.
Phân vô cơ trong ựó 3 nguyên tố chắnh là N, P, K và một số nguyên tố trung lượng như Mg, S, Ca, Fe, Al, Ầ vẫn ựược coi là nguồn phân bón không thể thiếu ựược với cây chè nói riêng cũng như các loại cây trồng nói chung.
Dinh dưỡng khoáng có liên quan mật thiết tới sinh trưởng phát triển của câỵ Trong ựó bộ lá chè là cơ quan mẫn cảm nhất phản chiếu mức ựộ tốt xấu của cây trồng và ựiều kiện dinh dưỡng của môi trường sống.
- Với ựạm: cây chè là cây trồng thu hoạch lá nên ựạm là chất dinh dưỡng quan trọng nhất. Năng suất búp phụ thuộc chặt chẽ vào lượng bón N (Marwaha và Sharma 1977 [35], Grice 1982 [32], Sandanam và Rajasingham 1987 [37].
Khi nghiên cứu ảnh hưởng của bón N ựến năng suất chè, ựã cho thấy: trong 3 lượng bón 300N, 500N và 700N trên nền bón P,K, trong 3 năm ựầu
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 20
năng suất tăng 10,16% ở công thức bón 500N và 700N. Từ năm thứ 4 thứ 5 công thức bón 500N năng suất giảm ựi 6- 7%, với lượng bón 700N hầu như năng suất không tăng (so với công thức bón 300N).
Bón các dạng phân ựạm khác nhau có ảnh hưởng nhiều ựến sự phát triển của bộ rễ, cây chè có bộ rễ phát triển tốt làm cơ sở cho việc tăng năng suất. Với 3 loại phân ựạm ựưa vào nghiên cứu (NH4)2SO4, (NH4)NO3, CaCN2 thì dạng phân (NH4)NO3 có tác dụng tốt nhất ựến khối lượng bộ rễ, mà nhất là rễ dẫn (khối lượng bộ rễ tăng gấp 3 lần so với bón P và K). Còn dạng CaCN2
làm ảnh hưởng xấu ựến sự phát triển của bộ rễ (khối lượng bộ rễ giảm 3 lần so với bón P, K).
Tác giả Othieno 1994 [36] cho biết việc bón N ựơn ựộc kéo dài nhiều năm (từ những năm 1960 ựến những năm 1990) ựã gây ra sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng ựặc biệt là P và K trong ựất. Qua việc phân tắch ựất và lá chè cho thấy cây chè ở Kenya cần loại phân có N, P, K, S với tỷ lệ phối hợp 25:5:5:5 hoặc N, P, K với tỷ lệ 20:10:10.
Tác giả Wang Xia Ping 1989 [39] cho biết ựất trồng chè ở Trung Quốc rất nghèo và thiếu dinh dưỡng nên ngay từ những năm 1960 Trung Quốc ựã chú trọng bón ựủ N, P, K và tăng lượng phân bón trên những diện tắch ựất thiếu hụt dinh dưỡng.
- Với lân: lân chứa trong búp khá lớn, cứ thu hoạch 1 tấn búp, tức ựưa ra khỏi ựất 4- 5 kg P2O5, mà lân có trong ựất, cây trồng khó sử dụng do ựất có khả năng hấp phụ lân cao (ở ựất sét 73% lượng lân bị hấp phụ, ựất nâu rừng là 56%, ựất podzolic 69%, ựất nâu bạc 86%...) vì thế khi bón lân cho chè cần bón với lượng cao hơn nhiều so với yêu cầu của câỵ
Khi nghiên cứu ảnh hưởng của bón N, P, K ựến năng suất búp ựã kết luận: khi bón P ựơn ựộc hoặc P kết hợp với K (không có ựạm), hiệu lực của 2
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 21
loại phân này hầu như không có tác dụng, chỉ làm tăng năng suất búp ựược 2- 3% so với công thức không bón phân, thắ nghiệm lặp lại nhiều năm (5 năm) ựều cho kết quả tương tự. Khi bón P, K trên nền N (300N) năng suất tăng 14% so với bón N ựơn ựộc.
- Với kali: vai trò của kali có ảnh hưởng tới sinh trưởng và năng suất búp còn là vấn ựề chưa rõ ràng, có nhiều kết quả nghiên cứu khác nhaụ
Wanyoko và Othieno 1987 [40] với thắ nghiệm bón K cho chè trong thời gian 5 năm, với 4 mức bón K khác nhau (0, 50, 100 và 250 kg K2O/ha/năm) ựi tới kết luận: với mức bón kali khác nhau không làm tăng năng suất búp chè hàng năm ở mức có ý nghĩạ
Với thắ nghiệm bón N và K cho chè (2 mức bón N là 224 và 336 kg/ha kết hợp với 2 mức bón kali là 70 và 140 K2O) kéo dài 21 năm (từ năm 1973- 1993) cho thấy: ở các mức bón N và K khác nhau không làm tăng năng suất ở mức có ý nghĩạ
Khi nghiên cứu bón kali cho chè trong 3 năm, với 3 mức bón K2O khác nhau (70, 140 và 200 kg/ha) trên nền bón N và P ựã kết luận: chè ựược bón kali năng suất tăng so với ựối chứng (nền) từ 21,0; 24,0 và 30,0% (ở mức bón kali tương ứng 70, 140 và 200 kg).
Krishnamoothy 1985 [34] khi nghiên cứu ảnh hưởng của bón kali trên các loại ựất khác nhau, ựến năng suất chè ựã cho thấy: trên các loại ựất có hàm lượng kali tổng số và dễ tiêu nghèo, việc bón kali ựã làm tăng năng suất ở mức ựộ tin cậỵ Nhu cầu K thay ựổi tùy theo loại ựất, cần ựịnh ra mức bón K phù hợp và cân ựối với các loại phân khác. Trong ựiều kiện các chất dinh dưỡng ựủ và cân ựối cây chè cho năng suất caọ Việc ựịnh ra mức bón kali chung là khó khăn, khi mà một trong các ựiều kiện như ựất ựai, ựịa hình, năng suất, kỹ thuật canh tác và thời tiết khắ hậu khác nhaụ
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 22
Theo nghiên cứu của F.Hurisa (Liên Xô) thì hiệu quả trực tiếp của 3 năm bón lân và liều lượng 126 - 196 kg/ha trên nền N, K tăng sản lượng búp 5 - 30% so với ựối chứng chỉ bón N, K song hiệu quả tăng bình quân 21 năm về sau là 60-78%. Ở Liên Xô (cũ) trên ựất ựỏ hiệu quả phân lân ở những năm sau thường cao hơn năm trực tiếp bón. [3]
Nhận xét về bón phân khoáng ựối với năng suất chè
Với các kết quả nghiên cứu của một số tác giả ựã trình bày ở trên việc bón phân ựơn ựộc hoặc bón thiếu một nguyên tố nào ựó ựều có ảnh hưởng ựến năng suất búp chè. Trong số các nguyên tố bón ựơn ựộc thì N là yếu tố có ảnh hưởng ựến năng suất so với không bón phân, bón N làm tăng năng suất cao nhất, nhưng chỉ cao ở thời gian 3- 5 năm ựầu sau ựó giảm dần. Bón N ựơn ựộc kéo dài gây ra sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng ựặc biệt là P và K (Othieno 1994) [36]. Bón P hoặc P với K (không có ựạm) năng suất tăng không có ý nghĩa so với không bón phân. Bón K ựơn ựộc hoặc không cân ựối với các nguyên tố khác, năng suất không thay ựổi giữa các lượng bón kali khác nhaụ
Khi bón ựủ các yếu tố N, P, K cây chè cho năng suất cao ựặc biệt là bón vô cơ kết hợp với hữu cơ năng suất tăng 30-40%. Hiện nay phân bón cho chè chủ yếu là bón ựủ và cân ựối N, P, K ngoài ra ở một số nước như Indonesia, Kenya, Srilankạ..còn chú ý ựến 2 nguyên tố trung lượng là Mg và S.
2.2.1.2. Những kết qủa nghiên cứu ảnh hưởng của phân bón ựến chất lượng chè
Chất lượng chè phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau như giống, khắ hậu, kỹ thuật thu hái, ựất ựai, phân bón.
Tác giả Ramasvamy 1983 [38] nghiên cứu ảnh hưởng của phân bón ựến năng suất và chất lượng chè ựã kết luận: phân bón ảnh hưởng không ựáng kể ựến phẩm chất chè chế biến ựã cho thấy: ựối với phẩm chất chè việc bón phối
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 23
hợp ựủ 3 yếu tố N, P, K chất lượng chè tốt hơn so với bón N ựơn ựộc. Bón nhiều N ở bất kỳ dạng nào cũng ựều làm giảm phẩm chất chè. Không thấy K có ảnh hưởng xấu ựến phẩm chất. Bón P có tác dụng tắch cực trong việc nâng cao chất lượng chè.
De Geus 1982 [5] cho thấy chè ựược bón ựủ N, P, K ựã làm tăng phẩm chất chè. Bón N ựơn ựộc nhất là bón N dạng Urê làm giảm phẩm chất chè, bón P làm tăng hương vị của chè ựen.
White Head và Temple 1990 [41] cho biết việc bón N có ảnh hưởng xấu ựến chất lượng là do: khi bón N ựơn ựộc với lượng nhiều (trên 200N/ha) hàm lượng N tắch lũy nhiều trong lá non và búp làm ảnh hưởng ựến quá trình tổng hợp axắtamin, làm giảm các hợp chất như: Chlorophyll, Catesin, Caffein...dẫn ựến làm giảm chất lượng chè.
Như vậy phân bón có ảnh hưởng ựến phẩm chất chè khi các yếu tố ựược bón ựơn ựộc, không cân ựốị Ảnh hưởng của phân bón ựến chất lượng chủ yếu là một số các yếu tố như kỹ thuật thu hái, quá trình chế biến, giống chè, ựiều kiện ựịa hình...