1. Enzim
HS trả lời
- Enzim là những chất, hầu hết cú bản chất protein, cú khả năng xỳc tỏc cho cỏc quỏ trỡnh hoỏ học, đặc biệt trong cơ thể sinh vật.
− Xỳc tỏc enzim cú 2 đặc điểm :
* Cú tớnh đặc hiệu cao, mỗi enzim chỉ xỳc tỏc cho một sự chuyển hoỏ nhất định.
* Tốc độ phản ứng nhờ xỳc tỏc enzim rất lớn, gấp 109 → 1011
tốc độ nhờ xỳc tỏc hoỏ học.
2. Axit nucleic (AN)
GV yờu cầu :
* HS nghiờn cứu SGK cho biết cỏc đặc điểm chớnh của axit nucleic.
* HS cho biết sự khỏc nhau giữa phõn tử ADN và ARN khi nghiờn cứu SGK.
Axit nucleic là polieste của axit photphoric và pentozơ (monosaccarit cú 5C), mỗi pentozơ lại cú một nhúm thế là bazơ nitơ.
Nếu pentozơ là ribozơ tạo axit ARN. Nếu pentozơ là đeoxi-ribozơ tạo axit AND.
Khối lượng ADN từ 4 - 8 triệu đơn vị C, thường tồn tại xoắn kộp.
Khối lượng phõn tử ARN nhỏ hơn AND, thường tồn tại ở dạng xoắn đơn.
Hoạt động 7.
Hoạt động củng cố kiến thức.
HS làm cỏc bài tập 4, 5, 6 SGK.
IV. Thụng tin bổ sung kiến thức
Cấu trỳc phõn tử của protein
Cấu trỳc bậc III là sự kết hợp của cỏc cấu trỳc bậc II của cỏc chuỗi polipeptit mà kớch thước của nú cú thể đo được chớnh xỏc. Đú là cấu trỳc hỡnh dạng thực của đại phõn tử protein trong khụng gian 3 chiều. Đặc thự đối với mỗi loại protein với chức năng sinh lớ riờng của nú. Cấu trỳc này được duy trỡ do sự tương tỏc của cỏc nhúm chức trong cỏc gốc aminoaxit của cỏc chuỗi polipeptit bằng cỏc liờn kết tạo muối giữa nhúm –COOH và –NH2, tạo este, tạo liờn kết đisunfua. Nhiều đơn vị cấu trỳc bậc III kết hợp lại bởi cỏc liờn kết hiđro, lực hỳt tĩnh điện… thành cấu trỳc bậc IV thể hiện hoạt tớnh sinh học của protein.
CÁC PHIẾU HỌC TẬPPHIẾU HỌC TẬP SỐ 1 PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1
Cõu 1. Hĩy nờu:
Định nghĩa peptit. Nguyờn nhõn hỡnh thành mạch peptit trờn.
Cỏch phõn loại peptit.
Cõu 2. Khi số phõn tử aminoaxit tạo ra peptit tăng lờn thỡ quy luật tạo ra cỏc đồng phõn
peptit như thế nào. Nguyờn nhõn của quy luật đú ?
Nờu quy luật gọi tờn mạch peptit. Áp dụng cho thớ dụ của SGK.
Cõu 3. Nghiờn cứu SGK cho biết định nghĩa về protein và phõn loại.
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2
Cõu 1. Hĩycho biết cú 4 bậc cấu trỳc và nờu đặc điểm của cấu trỳc bậc 1.
Cõu 2. HS nghiờn cứu SGK cho biết những tớnh chất vật lớ đặc trưng của protein.
Cõu 1. Cho biết quy luật của phản ứng thuỷ phõn protein trong mụi trường axit, bazơ hoặc nhờ xỳc tỏc enzim.
Cõu 2. Viết PTHH thuỷ phõn mạch peptit trong phõn tử protein cú chứa 3 aminoaxit khỏc
nhau.
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 4
Cõu 1. HS quan sỏt thớ nghiệm : nhỏ vài giọt HNO3 đặc vào ống nghiệm đựng dung dịch
lũng trắng trứng (anbumin). Nờu hiện tượng xảy ra . Giải thớch.
Cõu 2. HS quan sỏt GV biểu diễn thớ nghiệm khi cho vào ống nghiệm lần lượt :
o 4 ml dung dịch lũng trắng trứng.
o 1 ml dung dịch NaOH 30%.
o 1 giọt CuSO4 2%.
Nờu hiện tượng xảy ra trong thớ nghiệm trờn. Giải thớch.
Ng y Soà ạn: 10/09/2009
Tiết tp2ct: 18 Bài 12: LUYỆN TẬPLUYỆN TẬP
CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINOAXIT, PROTEINCẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINOAXIT, PROTEINi. mục tiêu: i. mục tiêu:
1. Kiến thức :
Nắm được tổng quỏt về cấu tạo và tớnh chất hoỏ học cơ bản của amin, aminoaxit, protein.
2. Kĩ năng
- Làm bảng tổng kết về cỏc hợp chất trong chương.
- Viết phương trỡnh hoỏ học dưới dạng tổng quỏt cho cỏc hợp chất aminoaxit, protein.
- Giải cỏc bài tập về phần amin, aminoaxit, protein.
II. chuẩn bị:
- Sau khi kết thỳc bài 9, GV yờu cầu HS ụn tập tồn bộ chương và làm bảng tổng kết theo mẫu
Amin Aminoaxit Protein
Cấu tạo (cỏc nhúm chức đặc trưng) Tớnh chất húa học
- Chuẩn bị thờm 1 số bài tập để củng cố kiến thức trong chương .
IV- TIẾN TRèNH TIẾT DẠY:
1. Ổn định tổ chức lớp:2. Kiểm tra bài cũ: 2. Kiểm tra bài cũ: 3. Tiến trỡnh tiết dạy:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG
* GV yờu cầu: HS điền vào bảng như ở phần chuẩn bị.
* HS cho biết CTCT chung của amin, aminoaxit, protein điền vào bảng.
1. Cấu tạo. Cỏc nhúm đặc trưng
- Amin: -NH2 R-NH2 - Aminoaxit: -NH2 và -COOH. - Protein: -NH-CO- ...-NH-CH-CO-NH-CH-CO-... | | R1 R2 Hoạt động 2
HS cho biết tớnh chất hoỏ học của amin, aminoaxit, protein điền vào bảng và viết ptpư dạng tổng quỏt.
GV gọi HS lờn bảng viết đồng thời 3 chất.
HS so sỏnh tớnh chất hoỏ học của amin và aminoaxit.
HS cho biết nguyờn nhõn gõy ra cỏc phản ứng hoỏ học của cỏc hợp chất amin, aminoaxit, protein.
2. Tớnh chất
a. Amin: Tớnh chất của nhúm -NH2
- Tớnh bazơ: R-NH2 + H+ → RN+ H3 - Tỏc dụng với HNO2
R-NH2 + HNO2→ ROH + N2 + H2O Riờng amin thơm
ArNH2 + HNO2 + HCl + − − → → ArN Cl O H C 2 2 5 0 2 0 C6H5NH2 + HNO2 + HCl + − − → → C H N Cl O H C 2 5 6 2 5 0 2 0 + 2H2O - Tỏc dụng với -CH3X R-NH2 + CH3X→ R-NH-CH3 + HX b. Aminoaxit Cú tớnh chất của nhúm -NH2 và nhúm -COOH R-CH-COOH+ NaOH→ R-CH-COONa + H2O | |
NH2 NH2
R-CH-COOH+ R'OH⇔HCl R-CH-COOR' + H2O | |
NH2 NH2
Aminoaxit cú phản ứng chung của 2 nhúm -COOH và -NH2.
- Tạo muối nội (ion lưỡng cực) và cú điểm đẳng điện pI. H N- CH- COOH H N- CH- COO R R2 3 + - - Phản ứng trựng ngưng: nH N- [CH ] - COOH [-H N- [CH ] - CO-] + nH O 2 25 25 2 to
c. Protein cú phản ứng của nhúm petit
-CO-NH- - Phản ứng thuỷ phõn: ...-NH-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-....+ nH2O | | | R1 R2 R3 →
H+hoặcenzim ...+NH2-CH-COOH +NH2-CH-COOH | |
HS cho biết những tớnh chất giống nhau giữa anilin và protein. Nguyờn nhõn của sự giống nhau của tớnh chất hoỏ học đú.
NH2-CH-COOH + ... | |
R3
- Phản ứng màu vớiCu(OH)2 cho sp màu tớm Phản ứng với HNO3 cho sản phẩm màu vàng.
d. Anilin và protein cú phản ứng thế dễ dàng ở vũng benzen benzen NH2 (dd) + 3Br2 (dd) + 3H2O OH + 2HNO3 NH2 Br Br Br NO2 OH NO2 + 2H2O Hoạt động 3 HS làm BT 4, 5 (sgk)
GV gọi 2 HS lờn bảng chữa bài.