II. Ôn tập kĩ năng:
Cơ sở của ăn uống hợp lí
A/. Mục tiêu:
Học sinh nắm đợc vai trò của các chất dinh d- ỡng trong bữa ăn hằng ngày, nhu cầu dinh dỡng của cơ thể, giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn, cách thay thế thực phẩm trong từng nhóm để đảm bảo đủ chất, ngon miệng và cân bằng dinh dỡng
B/. chuẩn bị:
Đố dùng dạy học:
Mẫu hình phóng toH3-1 đến H3-13 Trang 13; 14; 15
Tiết1: Mở bài: Vai trò của các chất dinh d- ỡng( Chất đạm , chất bột, chất béo)
GV tổng kết lại: Ăn để sống và làm việc, có chất bổ dỡng nuôi cơ thể khỏe mạnh, phát triển tốt
I) Vai trò của các chất dinh dỡng 1/ Chất đạm
HS quan sát H3-2 và tranh 23.Phân tích nguồn cung cấp chất đạm
a) Nguồn cung cấp
+Đạm động vật: Các sản phẩm động vật nh thịt, cá, trứng…
+ Đạm thực vật: Đậu, lạc…
b) Chức năng chất dinh dỡnỡnTongr kết lại: Học sinh đọc sgk
2/ Chất đờng bột(gluxit)
a) Nguồn cung cấp: Từ các loại thực vật chứa đờng bột
b) Chức năng dinh dỡng: Học sinh quan sát hình 3-5 phân tích chc năng
Học sinh đọc sgk 3/ Chất béo( lipit)
a) Nguồn cung cấp
Học sinh quan sát hình 3-6, tìm nguồn cung cấp chất béo
+ Chất béo động vật: Mỡ động vật
+ Chhất béo thực vật: Thực vật chứa dầu: Đậu, lạc vừng…
b) Chức năng dinh dỡng
Cung cấp Q, tích trữ dới da một lớp mỡ, chuyển hoá vitamin
4/ Sinh tố( vitamin) a) Nguồn cung cấp
học sinh quan sát hình 3-7, ghi tên các loại thực phẩm cung cấp các laọi sinh tố
Kết luận: Sinh tố có chủ yếu trong rau, quả t- ơi, gan, tim, dầu cá, cám gạo
b) Chức năng dinh dỡng
Nhắc lại chức năng chính của sinh tố A,D,C,B 21. Chất khoáng:
a) Nguồn cung cấp:
Hỏi: Chất khoáng gồm những chất gì?
Học sinh quan sát hình 3-8, nêu các loại thực phẩm cung cấp chất khoáng?
b) Chức năng dinh dỡng:
Học sinh đọc sgk từ đó rút ra chức năng dinh d- ỡng của chất khoáng
22. Nớc:Hãy nêu vai trò của nớc đối với đòi sống con ngời?
23. Chất xơ:
Ngày 29 tháng 12 năm 2008
Tiết: 38
Cơ sở của ăn uống hợp lí
A/. Mục tiêu:
Học sinh nắm đợc vai trò của các chất dinh d- ỡng trong bữa ăn hằng ngày, nhu cầu dinh dỡng của cơ thể, giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn, cách thay thế thực phẩm trong từng nhóm để đảm bảo đủ chất, ngon miệng và cân bằng dinh dỡng
B/. chuẩn bị:
Đố dùng dạy học:
Mẫu hình phóng toH3-1 đến H3-13 Trang 13; 14; 15
Tiết1: Mở bài: Vai trò của các chất dinh d- ỡng( Chất đạm , chất bột, chất béo)
Tiết2: Tiếp theo : Sinh tố, khoáng, xơ, nớc Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể
Tiết 3: Giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn
d/. tiến trình lên lớp:
II/ Giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn 1) Phân nhóm thức ăn
a) Cơ sở khoa học: Học sinh quan sát hình 3-9 hãy phân chia và gọi tên các nhóm thức ăn và giá trị dinh dỡng của từng nhóm Có 4 nhóm thức ăn chính + Nhóm giàu chất đạm
+ Nhóm giàu chất đờng bột + Nhóm giàu chất béo
+ Nhóm giàu chất khoáng và sinh tố b) ý nghĩa:
Hỏi: Việc phân chia các nhóm thức ăn nhằm mục đích gì?
+ Các nhóm tbình bày ý kiến của mình + Nhóm khác bổ sung
3) Cách thay thế thức ăn lẫn nhau Hỏi : Tại sao phải thay thế thức ăn lẫn nhau Cách thay thế thức ăn nh thế nào là phù hợp?. Học sinh đọc một số ví dụ ở sgk
Ngày 05 tháng 1 năm 2009
Tiết: 39
Cơ sở của ăn uống hợp lí
A/. Mục tiêu:
Học sinh nắm đợc vai trò của các chất dinh d- ỡng trong bữa ăn hằng ngày, nhu cầu dinh dỡng của cơ thể, giá trị dinh dỡng của các nhóm thức Võ Tiến Hng - Trờng THCS Thanh Dũng 54
ăn, cách thay thế thực phẩm trong từng nhóm để đảm bảo đủ chất, ngon miệng và cân bằng dinh dỡng
B/. chuẩn bị:
Đố dùng dạy học:
Mẫu hình phóng toH3-1 đến H3-13 Trang 13; 14; 15
C/. Phân bố bài giảng:
Tiết1: Mở bài: Vai trò của các chất dinh d- ỡng( Chất đạm , chất bột, chất béo)
Tiết2: Tiếp theo : Sinh tố, khoáng, xơ, nớc Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể
Tiết 3: Giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn
d/. tiến trình lên lớp:
III/ Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể 1. Chất đạm:
Học sinh quan sát hình 3-11, trả lời câu hỏi sgk a) Thiếu chất đạm trầm trọng: Hỏi: Nếu con ngời thiếu chất đạm trầm trọng dẫn tới hậu quả gì?
b) Thừa chất đạm:
Hỏi: Nếu cơ thể thừa chất đạm đợc chuyển hoá nh thế nào? có tác hại gì?
2. Chất đờng bột: Học sinh quan sát hình 3- 12 trả lời câu hỏi sgk
3. Chất béo
Hỏi: Nếu hằng ngày em ăn quá nhiều chất béo cơ thể có bình thờng không? Em sẽ bị hiện tợng gì?. Nếu thiếu chất béo dẫn đến hậu quả nh thế nào?
H: Qua mục III em rút ra nhận xét gì?
Học sinh đọc phần ghi nhớ sgk, xem các hình 3- 13a, 3-13b
IV/ Tổng kết, dặn dò
- Gọi học sinh đọc phần ghi nhớ
- Gọi học sinh khác nhắc lại phần ghi nhớ sgk
- Học sinh trả lời câu hỏi sgk
Ngày tháng năm 2008
Tiết: 40
Vệ sinh an toàn thực phẩm
A/. Mục tiêu:
Sau khi học xong bài này học sinh cần nắm đợc - Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm - An toàn thực phẩm là gì?
- Biện pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phầm
- Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp
B/. chuẩn bị:
Hình phóng to các hình 3-14 đến hình 3-16 (sgk)
C/. Phân bố bài giảng:
Tiết1: Phần 1 Vệ sinh thực phẩm
Tiết2: Phần 2-An toàn thực phẩm, phần 3- Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
D/. tiến trình lên lớp:
A) Bài cũ: Thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể?
B) Bài mới: I)Vệ sinh thực phẩm:
1> Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
- Học sinh suy nghĩ trả lời, thảo luận trong nhóm
- Đại diện nhóm trình bày ý kiến - GV kết luận, học sinh đọc sgk
Em hãy nêu một vài loại thực phẩm dễ h hỏng , tại sao?
Lu ý: Phân biệt nhiễm trùng thực phẩm và nhiễm độc thực phẩm
2> ảnh hởng của nhiệt đọ đồi với vi khuẩn
Học sinh nghiên cứu trên hình 3-14
3> Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà
Học sinh quan sát hình 3-15, nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà. Liên hệ với gia đình mình?
II) An toàn thực phẩm
Hỏi: An toàn thực phẩm là gì?
- Học sinh suy nghĩ trả lời, giáo viên rút ra kết luận
- Học sinh đọc thông tin sgk
- Vấn đề ngộ độc thức ăn và nguyên nhân gây ra hiện tợng này từ đó chúng ta cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
Hỏi: Gia đình em thờng mua sắm những loại thực phẩm gì?
Học sinh trả lời câu hỏi, giáo viên bổ sung - Thực phẩm tơi sống
- Thực phẩm đóng hộp
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
Hỏi: Tránh nhiễm trùng thực phẩm khi chế biến và bảo quản cần lu ý vấn đề gì?. học sinh trả lời , giáo viên tổng kết lại
Cần giữ gìn vệ sinh sạch sẽ trong qui trình chế biến, nấu chín và bảo quản thức ăn chu đáo Ngày tháng năm 2008 Tiết: 40 Vệ sinh an toàn thực phẩm A/. Mục tiêu:
Sau khi học xong bài này học sinh cần nắm đợc - Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm - An toàn thực phẩm là gì?
- Biện pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phầm
- Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp
B/. chuẩn bị:
Hình phóng to các hình 3-14 đến hình 3-16 (sgk)
C/. Phân bố bài giảng:
Tiết1: Phần 1 Vệ sinh thực phẩm
Tiết2: Phần 2-An toàn thực phẩm, phần 3- Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
D/. tiến trình lên lớp:
C) Bài cũ: Phải làm gì để đảm bảo vệ sinh, an toàn
D) Bài mới:
III) Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn Gọi học sinh đọc sgk
Hỏi: Hãy cho biết những nguyên nhân nào dẫn đến ngộ độc thức ăn ( Nêu 4 nguyên nhân chính ở sgk)
Học sinh trả lời câu hỏi sgk
2. Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn( Chín biện pháp chính dã nêu ở sgk) IV)Tổng kết: Gọi học sinh đọc phần ghi nhớ
Trả lời câu hỏi sgk
Ngày tháng năm 2007 Tiết: 42; 43