I. một số đặc điểm của Công ty cổ phần bánh kẹo hải hà 1 Khái quát về Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà
2. Một số đặc điểm của Công ty.
2.1. Đặc điểm về sản phẩm.
Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà là Doanh nghiệp sản xuất hàng công nghiệp thực phẩm chuyên sản xuất các sản phẩm về bánh kẹo. Với chiến lợc đa dạng hoá sản phẩm nh vậy Công ty đã đáp ứng nhu cầu của nhiều tầng lớp khách hàng khác nhau với những đặc điểm tiêu dùng khác nhau.
Hiện nay, Công ty đang cung cấp 134 chủng loại bánh kẹo khác nhau từ bình dân đến cao cấp.
* Nếu căn cứ vào đặc tính sản phẩm : 3 chủng loại.
+ Chủng loại bánh gồm 3 mặt hàng : bánh kem xốp, bánh mặt, biscuit. + Chủng loại kẹo gồm 3 mặt hàng: Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo dẻo. * Nếu căn cứ vào chất lợng và giá trị sản phẩm.
+ Sản phẩm chất lợng cao : Bánh kem xốp phủ sôcôla, kem xốp thỏi, bánh Dạ Lan Hơng, Kẹo Caramen.
+ Sản phẩm có chất lợng trung bình: Một số kẹo cứng, kẹo mềm, bánh biscuit, bánh mặn.
+ Sản phẩm có chất lợng thấp: bánh quy vỡ đóng cân, kẹo cân.
* Nếu căn cứ vào tính chất bao bì : loại đóng hộp ( hộp kim loại, nhựa, bìa cứng…) loại đóng túi ( các sản phẩm gói bằng giấy tráng bạc, giấy thờng).
* Nếu căn cứ vào hơng vị : các loại kẹo bánh hơng vị trái cây, cà phê, ca cao, sữa.
Chủng loại sản phẩm Số loại sản phẩm Tỷ trọng (%) 1. Bánh kem xốp 12 8,95 2. Bánh mặn 10 7,46 3. Bánh biscuit 17 12,68 4. Bánh hộp 12 8,95 5. Bánh Jelly 14 10,44 6. Kẹo caramen 9 6,72 7. Kẹo cứng có nhân 25 18,6 8. Kẹo mền 21 15,67 9. Kẹo Chew 8 5,97 10 Kẹo cân 6 4,47 11. Tổng 134 100
2.2. Đặc điểm về nguồn nhân lực.
+ Về mặt số lợng : Từ 1 xí nghiệp có 9 cán bộ CNV thì đến nay, lực lợng lao động của toàn Công ty là 2000 ngời, với mức thu nhập bình quân là 1.000.000đ/ ngời/ tháng.
+ Về mặt chiến lợc: Với chiến lợc nâng cao chất lợng nguồn nhân lực, thì số CBCNV có trình độ chuyên môn nghiệp vụ ngày càng nhiều. Trong Công ty, số ngời có trình độ Đại học, Cao đẳng là 500 ngời, Trung học công nhân là 780 ngời, còn lại là công nhân lành nghề có bậc thợ 4/7. Nhằm nâng cao tay nghề kếin thức chuyên môn cho công nhân, an toàn lao động, vệ sinh công nghiệp, nâng cấp và nâng bậc cho công nhân cán bộ quản lý, kỹ thuật hầu hết có trình độ đại học, đây là yếu tố hết sức thuận lợi cho sự phát triển của Công ty.
+ Về mặt cơ cấu: Do đặc điểm sản xuất của Công ty cần sự khéo léo nên lao động nữ trong Công ty chiếm chủ yếu, khoảng 70 – 80% số lao động toàn Công ty. Lợng lao động này chủ yếu tập trung ở khâu gói và đóng hộp.
Cơ cấu lao động trong Công ty đợc bố trí nh sau:
Xí nghiệp Chức năng XN kẹo XN bánh kẹo XN phụ trợ XN Nam Định XN Việt Trì
I. – Lao động gián tiếp 80 70 17 21 57
- Nghiệp vụ kế toán 15 16 2 5 20
- Nghiệp vụ kỹ thuật 28 26 14 5 28
II. Lao động trực tiếp 615 149 67 45 665
Tổng số 695 219 84 66 722
Cơ cấu lao động theo trình độ
Trình độ Đại học, Cao đẳng Trung cấp
Nghiệp vụ kinh tế 200 300 Nghiệp vụ kỹ thuật 110 200 Nghiệp vụ chính 80 157 Nghiệp vụ khác 97 121 Bán bộ lãnh đạo 6 - Trởng phòng 7 2 Tổng 500 780
2.3. Đặc điểm về nguyên vật liệu
Sản phẩm của Công ty là bánh kẹo, do vậy nguyên vật liệu sử dụng để sản xuất sản phẩm là rất đa dạng, phong phú với hàng trăm loại khác nhau. Nguyên vật liệu dùng trong sản xuất bánh kẹo của Công ty chiếm một tỷ trọng lớn trong tổng giá thành sản phẩm : Kẹo cứng chiếm 73,4%, kẹo mềm 71,2%, bánh 65%, vứoi lợng lớn : đờng Glucozơ, sữa béo, váng sữa, bột mỳ, cà phê, bơ, hơng liệu… Nguồn nguyên liệu này một phần do Công ty khai thác trong nớc, còn lại chủ yếu là nhập ngoại. Chính vì lý do nh vậy nên giá thành của một sản phẩm của Công ty còn tơng đối cao. Nguyên liệu hầu hết khó bảo quản, dễ h hỏng, tham gia sử dụng yếu, giá cả thị trờng cung ứng không ổn định, nên Công ty thờng gặp nhiều khó khăn, dễ lâm vào thế bị động. Để khắc phục tình hình trên, Công ty đã tính toán mua sắm nguyên vật liệu để luôn có lợng dự trữ phù hợp nhằm đảm bảo sản xuất đợc tiến hành liên tục, không bị ngng trệ do có sự cố từ phía nhà cung ứng. Công ty đã sử dụng nguyên liệu thay thế để giảm bớt chi phí sản xuất mà chất lợng vẫn đảm bảo nh dùng váng sữa thay cho sữa để chất lợng kẹo vẫn cao, nhng giá thành lại hạ. Công ty đã xây dựng đợc hệ thống mức nguyên liệu, cố gắng đảm bảo về mặt chất lợng sản phẩm và giảm tối đa chi phí cần thiết.
2.4. Đặc điểm về kỹ thuật, quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm.
Mặt hàng chính của Công ty là bánh và kẹo. Trong đó xí nghiệp kẹo gồm 3 phân xởng: Phân xởng kẹo cứng, phân xởng kẹo mềm, phân xởng kẹo gôm.
Xí nghiệp bánh gồm 3 phân xởng : phân xởng bánh biscuit, phân xởng bánh kem xốp, phân xởng bánh bột gạo.
Trớc đây, máy móc thiết bị của Công ty phần lớn là lạc hậu, năng suất thấp, tiêu tốn nhiều nguyên vật liệu, sản phẩm làm ra kém chất lợng. Nhng mấy năm gần đây, trớc thách thức của cơ chế thị trờng, Công ty đã mạnh dạn đầu t, đổi mới trang thiết bị công nghệ. Công ty đã nhập các dây chuyền hiện đại đa vào sản xuất đó là :
+ Năm 1993, Công ty ký hợp đồng nhập một dây chuyền sản xuất bánh biscuit của Đan Mạch trị giá 1.000.000 USD.
+ Năm 1994, nhập 1 dây chuyền sản xuất bánh Cracker của ý trị giá 950.000 USD
+ Năm 1995, nhập 2 máy gói kẹo mềm trị giá 400.000 USD và 2 máy gọi kẹo của Đài Loan vào sản xuất kẹo cứng.
STT Tên thiết bị Công suất(tấn/năm) Trình độ trang bị 1 Dây chuyền sản xuất bánh
biscuit cứng ( ĐMạch) 1.000
Thiết bị mới, cơ giới hoá +tự động hoá
2 Dây chuyền sản xuất bánh
biscuit của ý 2.300 Cơ giới hoá +tự động hoá
3 Dây chuyền sản xuất kẹo cứng 1.400 Cơ giới hoá +tự động hoá 4 Dây chuyền sản xuất kẹo mềm
chất lợng cao. 1.200 Cơ giới hoá +thủ công hoá 5 Dây chuyền sản xuất kẹo mềm
khác 6.700 Cơ giới hoá +thủ công hoá
6 Dây chuyền bánh kem xốp 150 Cơ giới hoá +thủ công hoá 7 Dây chuyền sản xuất gluco phục
2.4. Đặc điểm về vốn