Để đảm bảo cho sự sống, nấm men cần các vitamin BI có trong thành phần của coenzym cacboxylaza. B2 có ở dạng este phosphoric, axit nicotin có trong coenzymaza... Biotin và axit paraaminobenzoic là những chất kích thích cho sinh trưởng của nấm men.
Bảng 3. Anh hưởng việc bổ sung vitamin trong môi trường lên men Ethanol
Hình 9. Hiệu suất của quá trình lên men của dịch lõi bắp thủy phân được lên men bởi nấm men cố định s. cerevỉsiae có bổ sung vitamin .
Từ kết quả trên cho ta thấy hiệu quả quá trình lên men đạt cao nhất là 82,08% khi bổ sung Ca- pantothenate( lg/L), khi bổ sung Ca- pantothenate vào thì hiệu quả quá trình lên men tăng gần 8% (từ 76,79 lên 82,08%). Anh hưởng của Ca- pantothenate mạnh hơn nhiều so với ảnh hưởng của hỗn họp vitamin B (thiamin, pyridoxine và biotin), hổn họp vitamin này chỉ làm táng khoảng 2% so với mẫu đối chứng (từ 76.79% lên 78.7%). Ca-pantothenate, hỗn hợp vitamin và Inositol đều làm tăng khả năng chịu đựng của nấm men đối với cồn, từ đó nó kích thích sự tổng họp các chất béo vì vậy sẽ làm giảm sự rò rỉ của màng tế bào của nấm men.
□ Immobiliỉsd yeast-no supplernentation
□ ^inosttoiy(1 g/L)
0 J<1hismỉifli)/(S mg/L)+}4pyridc>xine)J(5 mg/L)+3<bỉủtin)/0ũ u-g/L) H j<Ca-panltotenateý(t g/L)
Bổ sung khoáng và Vitamin
Dựa ưên những kết quả đã thu được, tiếp tục lên men bổ sung đồng thời vitamin và khoáng chất như sau: MgS04 (2g/L), ZnS04 (0.3g/L), CuCl2 (lmg/L), Ca- pantothenate (lg/L) và Inositol (lg/L). Dựng đồ thị biểu diễn sự ảnh hưởng của bổ sung vitamin và khoáng chất tới sản phẩm Ethanol và việc tiẽu thu đường như
- 14 -12
-Á- Gỉucose vvithout mineraỉs and vitamins
Glucose with mỉnerals and vitamìns —A—
Ethanol withũưt minerals and vitamins Ethanol VYÍth miíierals and vitamins
16R 10 R 10 sau: - 10- - 8 - 6 4 -2 -0
Hình 10. Động lực
học của quá trình sản xuất Ethanol và tiêu thụ dường glucose trong quá trình lên men dịch lõi ngô thủy phân bởi nấm men cố định S.cerevisiae (mẫu không và có bổ sung vitamin và khoáng chất)
Hình 11. Số lượng tế bào thu nhận được trong quá trình lên men
Bảng 4. Ảnh hưởng của việc bổ sung vitamin và khoáng chất vào môi trường trong
Từ kết quả thu được cho ta thấy việc lựa chọn bổ sung hỗn họp vitamin và khoáng chất , nồng độ cồn đạt được là 9,67%, hiệu suất sinh cồn lý thuyết là 92,35%. Hiệu quả quá trình lên men tăng khoảng 20% (từ 76,69 lên 92,35%). Các chất bổ sung còn làm tăng Yp/s từ 0.43 lên 0.52 g ethanol/g tinh bột và hiệu suất quá trình lên men cũng tăng từ 1.67 lên 2.01 g/L.h