II) Hớng dẫn chuẩn bị
2. Quy trình thực hiện
H: - Rau muống
- Thịt, tôm rửa sạch, ráo nớc, luộc chín, cắt râu
- Hành khô thái mỏng, ớt ngâm vào trong giấm
- Rau thơm nhặt sạch, rửa, khô H: Trình bày theo ý hiểu
H: B1: Làm nớc trộn nộm B2: Trộn nộm
H: Rải rau thơm và lạc rang giã nhỏ lên trên nộm, cắm ớt, tỉa hoa lên trên
cùng
Trộn đều gia vị với rau
Hoạt động 3: Củng cố (5 )’
(?): Khi thay nguyên liệu bằng đu đủ thì làm nh thế nào?
H: Bằng quan sát thực tế trả lời
Hoạt động 4: Về nhà (7 )’
- Phân nhóm chuẩn bị cho giờ sau
- Các nhóm gồm 7 đến 8 em phân công mang nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau muống đã luộc
- Tôm rang ở nhà
- Lạc rang giã nhỏ
- Gia vị: Giấm, ớt, tỏi, rau thơm Dụng cụ:
- Bát đũa, bàn, thớt, dao, đĩa to
Tiết 50
Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau muốngI)Mục tiêu I)Mục tiêu
- Nắm vững quy trình thực hiện món ăn trộn hỗn hợp nộm rau muống
- Có kỹ năng vận dụng để chế biến đợc những món ăn có yêu cầu kỹ thuật tơng tự
- Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm
II) Chuẩn bị
G: Đã nhắc từ tiết trớc
H: Dụng cụ và nguyên liệu thực hành
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (5 )’
G: Yêu cầu nhắc lại quy trình thực hiện món nộm hỗn hợp, nộm rau muống
Hoạt động 2: (5 )’
G: Yêu cầu của giờ thực hành
- Mỗi nhóm thực hiện theo quy trình trộn hỗn hợp nộm rau muống
- Hoàn thành sản phẩm
Hoạt động 3: Thực hành (35 )’
G: Hớng dẫn các nhóm thực hành
- Đi kiểm tra việc thực hiện quy trình của các nhóm và hớng dẫn các nhóm tỉa hoa trang trí
Lu ý:
- Thực hiện theo đúng nguyên tắc VSAT thực phẩm
- Kết thúc thực hành
G: Cử 1 đại diện đi chấm điểm thực hành - Biểu điểm chấm
H: Phân công trong nhóm thực hiện theo các thao tác
Biểu điểm chấm
- sự chuẩn bị của học sinh 2 đ
- ý thức trong giờ thực hành 3 đ
- sản phẩm kt 3 đ
- trang trí đẹp 2 đ
- Vệ sinh sạch sẽ sau thực hành 1đ
Hoạt động 4: Về nhà (5 )’
- Thực hành các món ăn tự chọn trong bữa ăn của gia đình ( Rán trứng, luộc, luộc rau)
******************************************************************
Tiết 51