Đổi mới công nghệ

Một phần của tài liệu Một số giải pháp nhằm ổn định và mở rộng thị trường ở công ty bánh kẹo Hải Hà (Trang 74 - 84)

Phần II: Phân tích thực trạng về thị trờng tiêu thụ sản phẩm ở công ty

B. Phân tích thực trạng vấn đề ổn định và mở rộng thị trờng tiêu thụ

II. Đổi mới công nghệ

Đổi mới công nghệ không chỉ đơn thuần là đổi mới máy móc, thiết bị mà phải đổi mới cả kiến thức ,kỹ năng ,phơng pháp ,công nghệ .Việc đổi mới công nghệ là rất cần thiết vì bất cứ một công nghệ nào cũng đều có giới hạn của nó .Đổi mới công nghệ bao gồm hai hình thức phát triển :

* Một là : phát triển tịnh tiến ,biến đổi dần về lợng ,nh cải tiến kỹ thuậtn ,hợp lý hóa sản xuất .

* Hai là : phát triển nhẩy vọt ,đồng bộ về chất trong nhận thức khoa học và các yếu tố kỹ thuật của công nghệ tạo nên bớc ngoặt trong phát triển lực lợng sản xuất .Sự phát triển đồng bộ về chất nh vậy tạo nên cuộc cách mạng về kỹ thuËt.

Xét một cách khái quát ,đổi mới công nghệ nhờ các nguồn sau :

* Sử dụng công nghệ truyền thống hiện có trong nớc, cải tiến hiện đại hóa công nghệ truyền thống đó .

* Tự nghiên cứu ,ứng dụng ,phát triển công nghệ mới.

* Nhập công nghệ tiên tiến của nớc ngoài qua mua sắm trang thiết bị và chuyển giao công nghệ .

Đối với các nớc chậm phát triển và đang phát triển ,chuyển giao công nghệ từ nớc ngoài là nguồn đổi mới công nghệ rất quan trọng nhằm nhanh chóng nâng cao trình độ của nền kinh tế .

Nh ta đã biết ,trong các ngành sản xuất vật chất ngời ta sử dụng nhiều loại công nghệ ( hớng công nghệ ) khác nhau ,mỗi hớng lại có nhiều trình độ ,phơng

án thực hiện khác nhau .Vì vậy, khi tiến hành đổi mới công nghệ phải lựa chọn hớng công nghệ và phơng án phù hợp .Bớc đầu chi phí bỏ ra để có đợc công nghệ là rất lớn nhng kết quả thu đợc lại thấp .Sau đó do ổn định sản xuất ,sản l- ợng tăng nhng chi phí cố định thay đổi rất nhỏ nên kết quả vọt lên .Tới giai đoạn cuối do thiết bị dã cũ nên công suất giảm xuống .Đây chính là điểm giới hạn của công nghệ .

Mặc dù Hải Hà là một doanh nghiệp có hệ thống máy móc thiết bị vào loại khá trong ngành sản xuất bánh kẹo ở nớc ta hiện nay ,nhng so với Thế giới thì vấn yếu lém .Hiện nay Công ty vấn còn sử dụng một số loại máy móc đã quá

cũ kỹ và lạc hậu ( căn cứ vào bảng thống kê tình hình máy móc của Công ty ) .Nếu xét về nguồn gốc trang thiết bị này thì chủ yếu đợc nhập từ nớc ngoài thông qua và mua bán ,chuyển giao công nghệ từ nhiều nớc khác nhau : Trung Quốc ,Ba Lan ,Triều Tiên ,Đức ,Italia ,Liên xô cũ và một số khác đợc sản xuất ngay tại Việt Nam . Chính đặc điểm này đã ảnh hởng rất lớn và gây khó khăn cho và đảm bảo tính đồng bộ và nhịp nhàng trong sản xuất .Với một số cơ sở trang thiết bị ,công nghệ nh vậy không thể tạo ra những sản xuất có chất lợng cao ,giá thành hạ.

Xuất phát từ mục tiêu kinh tế xã hội ,mục tiêu phát triển ngành ,mục tiêu kinh doanh ,chiến lợc sản phẩm ,chiến lợc thị trờng ,trình độ hiện có và khả

năng cạnh tranh ,khả năng về vốn và lao động ,và đổi mới công nghệ của Công ty Hải Hà cần có những mục tiêu sau :

* Khai thác tốt nhất những sản phẩm là thế mạnh có mức doanh lợi cao.

* Hoàn thiện ,cải tiến ,nâng cao chất lợng của những sản xuất hiện có để tạo cho sản xuất của Hải Hà có những nét độc đáo ,đặc sắc riêng .

* Đa ra nhiều sản phẩm mới ,trong đó chú trọng sản phẩm cao cấp để phục vụ đoạn thị trờng cao.

* Cải tiến hơn nữa hình thức mẫu mã bao gói.

* Giảm giá thành sản phẩm .

Để đạt đợc những mục tiêu trên đổi mới công nghệ nhằm vào những đối t- ợng sau :

* Trang bị lại những máy móc đã quá cũ kỹ ,lạc hậu nhằm khăc phục tình trạng máy móc h hỏng ảnh hởng xấu đến chất lợng sản phẩm ,năng suất lao

động ,tiến độ sản xuất ,giá thành sản phẩm (dây chuyền sản xuất kẹo mềm ,kẹo gôm và bánh kem xốp ).

* Cơ giới hóa từng bộ phận lao động thủ công ở dây chuyền sản xuất các loại kẹo mềm (trang bị máy vuốt cán ,cắt góc liên hoàn cho dây chuyền sản xuất kẹo mềm ).

* Đầu t thêm máy gói kẹo cứng để phát huy hết công suất dây chuyền kẹo cứng đặc biệt là các máy gói kẹo mà thị trờng đang có nhu cầu cao và tỷ lệ doanh lợi cao nhng Công ty đáp ứng cha đủ .

* Hiện đại hóa trng thiết bị máy móc những khâu then cốt quyết định đến chất lợng sản phẩm nh : nấu ,quại kẹo ,nớng bánh..

* Đầu t mới dây chuyền sản xuất các loại bánh kẹo cao cấp .

Để tiến hành đổi mới công nghệ và đổi mới có hiệu quả Công ty Hải Hà cần đáp ứng đợc những yêu cầu sau :

* Về vốn : Đây là một vấn đề nan giải .Hiện nay số vốn đi vay lớn hơn số vốn chủ sở hữu của Công ty ,hàng tháng chi phí cho việc sử dụng trả lãi tiền vay là rất lớn .Muốn đầu t cho đổi mới công nghệ Công ty cần phải có giải pháp huy

động vốn đầu t hợp lý và có hiệu quả .Phải coi trọng nguồn vốn tiềm năng trong Công ty ,huy động vốn từ cán bộ công nhân viên.

* Về con ngời : Con ngời ở đây phải có đủ năng lực trình độ để có thể tiếp thu ,sử dụng có hiệu quả công nghệ mới .Công ty cần phải có kế hoạch đào tạo lại nâng cao trình độ tay nghề của công nhân .

Công ty nên phát huy năng lực sẵn có của mình tự trang tự chế những thiết bị mà Công ty có khả năng ,đồng thời nghiên cứu kỹ thị trờng công nghệ trong nớc cũng nh nớc ngoài để mua sắm ,tiếp nhận chuyển giao công nghệ tiên tiến nhất .

Thực hiện đa dạng hóa sản phẩm và tăng cờng quản lý chất lợng sản phẩm của Công ty ,quá trình đó gắn liền với quá trình đổi mới và hoàn thiện cơ

cấu sản phẩm thích ứng với sự biến động của thị trờng . Đa dạng hóa sản phẩm gắn liền với nâng cao chất lợng sản phẩm .

III,Thực hiện đa dạng hóa sản phẩm và tăng cờng chất lợng.

1,Đa dạng hóa sản phẩm .

Đối với ngành công nghiệp sản xuất bánh kẹo mói chung và Công ty bánh kẹo Hải Hà nói riêng ,việc đa dạng hóa sản phẩm chủ yếu thực hiện theo hớng tăng chủng loại sản phẩm .Việc nghiên cứu tìm tòi ,tăng thêm chủng loại sản phẩm nhằm tạo ra sự phù hợp hơn đối với các nhóm đối tợng tiêu dùng tạo điều kiện thuận lợi cho việc mở rộng phát triển thị trờng ,đông thời tạo ra nguồn sản phẩm thay thế những sản phẩm đã lỗi thời.

Tăng chủng loại sản phẩm là giải pháp đạt hiệu quả kinh tế tốt ,chi phí không lớn việc không phải trang bị mới từ đầu mà có thể dựa trên các trang thiết bị công nghệ hiện có .Nhu cầu của thị trờng về các chủng loại bánh kẹo rất lớn .Ngời tiêu dùng luôn có hớng tìm tới thởng thức những sản phẩm mới ,hơng vị hình thức thẩm mỹ cao hơn .So với trớc đây sản phẩm bánh kẹo của Công ty

đã phong phú hơn về chủng loại nhng còn nhiều khoảng trống mà từ đó hàng ngoại thâm nhập vào các đối thủ trong nớc đang cạnh tranh với Công ty .

Hiện nay ,Công ty đang có thế mạnh về sản xuất bánh kẹo ,việc tăng cờng

đa dạng hóa sản phẩm sẽ đảm bảo cho Công ty mở rộng thị trờng .Việc đa dạng hóa sản phẩm của Công ty có thể theo các hớng sau :

* Với những lợi sản phẩm mà lợng tiêu thụ ít Công ty vẫn nên duy trì sản xuất để phục vụ nhu cầu giữ thị trờng cũ .Tuy nhiên Công ty cần xem xét thu hẹp qui mô xuống mức hợp lí.

* Sản xuất những loại bánh kẹo mang hơng vị đặc trng của các loại hoa quả nhiệt đới hoặc các loại nông sản nh : cam ,chanh ,chuối ,gừng ,lạc..

Mặt khác ,do chính sách mở cửa nên hiện nay có nhiều loại hơng liệu mới ,có công nghệ chế biến cao ,hơng vị hấp dẫn đợc nhập vào nớc ta .Công ty cũng nên quan tâm khai thác sử dụng nguồn hơng liệu này để tạo ra nhiều loại sản phẩm mới lạ.

Nghiên cứu sản xuất các loại bánh kẹo phù hợp với các lứa tuồi khác nhau nh : kẹo con giống ,kẹo đồ chơi ,kẹo mức.. cho trẻ em .

* Với mỗi chủng loại kẹo nên hình thành hai thể loại kẹo cứng và mềm ,bởi vì với cùng một loại kẹo cốm chăng hạn : có ngời thích cốm cứng nhng lại có ngời thích cốm mềm.

* Đối với các loại bánh cần có thêm các loại bánh cao cấp nh bánh quy bơ

,bánh tẩm đờng ,bánh sôcôla ,bánh kem xốp cao câp ,bánh pho mát ..Đây là các loại bánh đang rất đợc a chuộng trên thị trờng hiện nay và trong tơng lai nhu cầu về các loại bánh này vẫn tăng mạnh.

* Khai thác hết công suất dây chuyền sản xuất kẹo cứng hiện có Công ty có thể tạo ra nhiều loại kẹo cứng khác nhau ngoài một số loại đã có .Ví dụ nh : cứng nhân cam chỉ cần thay đổi nhân đi thì sẽ có một loại kẹo mới .

* Đầu t nghiên cứu chuẩn bị phơng án sản phẩm để đoán trớc nhu cầu phân đoạn của thị trờng cao .

* Việc tạo ra các chủng loại kẹo không những chỉ khác nhau về tính chất kẹo (cam ,chanh ,chuối..) mà còn phải tạo ra đợc những kích cỡ và hình dáng bao gói khác nhau.

* Về bao gói : ngoài túi đựng ,giấy tráng kim loại cần có nhiều hình thức hơn nh : hộp giấy ,khay ,hộp sắt (nhất là đối với các loại bánh ) vừa dễ vận chuyển ,bảo quản ,tăng tính sang trọng của sản phẩm nhất là phục vụ cho các dịp lễ tết ,làm quà ..

Kết hợp đa dạng hóa với chuyên môn hóa sản phẩm .Trong phơng án sản xuất có sự lựa chọ nghiên cứu để tạo ra những sản phẩm của riêng mình ,tạo ra thế độc quyền hoặc bán độc quyền .Không nên và không cần thiết chạy theo những sản phẩm giống của đối thủ cạnh tranh ,nhất là những sản phẩm của họ

đang ở thế mạnh .Khi thực hiện đa dạng hóa sản phẩm Công ty nên xác định cho

mình một cơ cấu sản phẩm tối u ,sản phẩm có mức lãi cao phải chiếm tỷ trọng lớn .Để có thể đa dạng hóa có hiệu quả một vấn đề quan trọng là phải tăng cờng hơn nữa đầu t nghiên cứu ,phát triển ,tăng cờng phơng tiện thu thập thông tin thị trờng và mở rộng hơn nữa việc hợp tác với các cơ quan đơn vị trong và ngoài n- íc.

2,Tăng cờng quản lý chất lợng.

Khả năng duy trì và mở rộng thị trờng của một doanh nghiệp phụ thuộc rất lớn vào chất lợng sản phẩm .Muốn tăng khả năng cạnh tranh thì phải nâng cao chất lợng sản phẩm .Để nâng cao chất lợng sản phẩm ngoài việc đầu t đổi mới công nghệ còn phải tăng cờng công tác quản lý chất lợng .

Sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà có chất lợng tơng đối bảo đảm và

đợc ngời tiêu dung tín nhiêm .Tuy nhiên cha thật sự độc đáo và đặc sắc ,có một số sản phẩm còn thua kém đối thủ cạnh tranh nh : kẹo cốm thua Tràng An ,bánh phủ sôcôla bị Hải Châu cạnh tranh quyết liệt.

Chất lợng sản phẩm hình thành từ khâu thiết kế ,trở thành hiện thực trong quá trình chế tạo sản phẩm và đợc khẳng định qua khâu kiểm tra kỹ thuật và mang đi tiêu thụ .Công tác quản lý chất lợng cần theo dõi sát sao từng khâu ,từng mắt xích suốt quá trình sản xuất .

Xuất phát từ nhu cầu của thị trờng ngay từ ý tởng của ngời nghiên cứu chế thử ,công tác nghiên cứu chế thử không chỉ quan tâm đến chất lợng bên trong (nội dung ) của sản phẩm mà còn phải quan tâm đến dáng vẻ bên ngoài của nó nh :kích cỡ ,hình dáng ,mầu sắc ,mẫu mã ,nhãn hiệu .Công ty cần thăm dò lấy ý kiến của khách hàng về sản phẩm chế thử ,phân tích kỹ lỡng để từ đó quyết định là có nên sản xuất đại trà hay không ? .Nếu có thể sản xuất đại trà thì cần khắc phục những gì ?.

Để có thể tiến hành sản xuất ,ngoài máy móc thiết bị ,một yếu tố không htể thiếu đó là nguyên vật liệu .Nguyên vật liệu là yếu tố vật chất cấu thành nên sản phẩm .Chất lợng sản phẩm phụ thuộc vào chất lợng của nguyên vật liệu ,vì

vậy để đảm bảo chất lợng sản phẩm thì chất lợng của nguyên vật liệu phải đảm bảo .Công tác cung ứng nguyên vật liệu không những phải đảm bảo nguyên vật

liệu mua về phải có chất lợng cao mà phải đảm bảo đúng tiến độ và sự đồng bộ .Nguyên vật liệu dùng trong sản xuất phần lớn Công ty phải đi mua ngoài nên công tác dự trữ là cần thiết .

Tuy nhiên ,các nguyên vật liệu này đều rất dễ h hỏng do ẩm mốc ,lên men ,giảm phẩm cấp chất lợng ,do đó Công ty cần tính toán chu kỳ mua sắm sao cho trong thời gian dự trữ thì nguyên vật liệu không bị hỏng do để lâu .

Yếu tố đồng bộ bao gồm cả về chủng loại ,số lợng và chất lợng .Thiếu một nguyên liệu thì chất lợng sản phẩm cũng bị ảnh hởng và nếu nh chỉ cần chất lợng một nguyên liệu nào đo bị kém thì kéo theo chất lợng sản phẩm cũng kém .Chính vì vậy ,Công ty nên quản lý chất lợng chặt chẽ ngay từ khâu cung ứng nguyên vật liệu .

Quá trình chế tạo sản phẩm là quá trình hình thành chất lợng sản phẩm .Đây là quá trình dễ gây h hỏng nhất ,bởi vì quy trình sản xuất gồm rất nhiều công đoạn ,chỉ cần một sơ suất nhỏ trong bất kỳ công đoạn nào cũng ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm .Cán bộ kỹ thuật cần chú trọng theo dõi những khâu then chốt ,dễ gây h hỏng nh : pha trộng nguyên vật liệu ,nấu kẹo ,nớng bánh ,bao gói nhằm giảm tỷ lệ bánh bị già lửa ,cháy để giảm tỷ lệ bánh kẹo có mùi không ngon do tỷ lệ pha trộn không đúng ,giảm tỷ lệ kẹo mềm bị dẹt ,xấu do khâu cắt kẹo và bao gói .

Cuối cùng của phải thực hiện tốt công tác kiểm tra chất lợng sản phẩm ,đây là khâu ngăn ngừa đợc sản phẩm kém chất lợng đợc đa rất thị trờng .

IV,Các biện pháp hạ giá thành sản phẩm .

Hiện nay trên thị trờng ,giá bán một số sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà vẫn còn cao hơn một số đối thủ cạnh tranh nh :Hải Châu ,Hữu Nghị ,Tràng An..Điều này ảnh hởng đến khả năng ổn định và mở rộng thị trờng tiêu thụ sản phẩm của Công ty .Chính vì vậy ,việc nghiên cứu tìm ra các biện pháp nhằm hại giá thành sản phẩm là một việc làm cần thiết đối với Công ty bánh kẹo Hải Hà .Muốn hạ đợc giá thành sản phẩm ,Công ty cần phải áp dụng các biện pháp làm giảm chi phí về nguyên vật liệu ,chi phí cố định và chi phí cho việc sử dụng điện nớc.

1,Các biện pháp làm giảm chi phí nguyên vật liệu . a, Về công tác định mức tiêu hoa nguyên vật liệu .

Trớc hết việc xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu là một tất yếu

đối với bất kỳ một doanh nghiệp nào .Tơng ứng với mỗi điều kiện sản xuất nhất

định sẽ có một hệ thống định mức sử dụng nguyên vật liệu phù hợp .Khi điều kiện sản xuất thay đổi thì hệ thống định mức cũng cần đợc thay đổi theo .Để các

đơn vị sản xuất quan tâm đến việc tiết kiệm nguyên vật liệu trớc hết Công ty phải rà soát lại định mức tiêu hao nguyên vật liệu .

Việc điều chỉnh mức tiêu hao nguyên vật liệu đối với các sản phẩm sẽ làm giảm đáng kể giá thành sản phẩm .Cụ thể thể thiện qua bảng sau:

Chỉ tiêu giảm định mức tiêu hao nguyên vật liệu của một số loại sản phÈm .

Đơn vị tính % Năm 1999 Mức giả định Làm giảm giá thành

Các lậi kĐo cứng 3 2,55 0,4

Các loại kẹo mềm 3,5 3 0,4

Các loại kẹo gôm 3 2,5 0,35

Trong quá trình sản xuất kẹo ,những tiêu hao do lãng phí nguyên vật liệu thờng xuyên xảy ra nh : để rơi vãi ,không thu hồi triệt để nớc đờng khi rửa nồi ,hòa đờng hoặc nấu kẹo để trào bồng ra ngoài ,sản xuất kẹo thứ phẩm phải nấu lại ,giấy nhãn rơi vãi ,bao bì rách..Để khắc phục tình trạng này cần tiến hành những việc sau :

* Trang bị các xe đẩy chuyên dùng để hạn chế lãng phí kẹo rơi vãi ,đổ trong quá trình vận chuyển thủ công .

* Cải tiến nắp đờng ống thu nớc rửa trên thiết bị ,không để xả tràn ra ngoài vì nớc rửa có tỷ lệ đờng khá cao .Cần thiết kế hệ thống bơm nớc rửa nồi trở lại khu vực hòa đờng vừa đảm bảo an toàn vừa cho năng suất cao.

* Nên giao định mức sử dụng nguyên vật liệu cho tổ hòa đờng nấu kẹo để giảm trào bồng nguyên vật liệu ra ngoài .

* Nâng cao tay nghề lao động cho công nhân ,sửa chữa máy móc thờng xuyên để giảm kẹo thứ phẩm .

Một phần của tài liệu Một số giải pháp nhằm ổn định và mở rộng thị trường ở công ty bánh kẹo Hải Hà (Trang 74 - 84)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(88 trang)
w