1. sản phẩm và cơ cấu sản phẩm
1.1 Nghiên cứu sản phẩm.
Là một doanh nghiệp vừa sản xuất vừa kinh doanh do đĩ việc nghiên cứu sản phẩm và xác định chiến lợc sản phẩm là việc làm cực kỳ quan trọng vì nĩ giúp cơng ty đa ra thị trờng những sản phẩm nhămdf thoả mãn cao nhất nhu cầu của ngời tiêu dùng. Cơng ty bánh kẹo Hải Hà đã đặc biêtẹ quanm tâm đến việc đa dạng hố về sản phẩm và đa ra những sản phẩm phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng . Hàng năm cơng ty đều chú trọng cho việc nghiên cứu , tạo ra nhửng sản phẩm mới :
Thống kê chủng loại bánh kẹo
Nhĩm sản phẩm Chủng loại 1997 1998 1999 2000 Kẹo cứng các loại 10 14 15 16 Kẹo mềm các loại 16 19 19 22 Bánh các loại 9 16 20 21 Tổng số 35 49 54 59
Nh vậy mỗi năm cơng ty cho ra đời từ 4-8 sản phẩm mới .Các sản phẩm tăng thêm đã gĩp phần tăng hệ số điền đầy khoảng trống của thị trờng và gia tăng mức độ tiêu thụ sản phẩm của cơng ty .Việc đa dạng hố sản phẩm của cơng ty đợc tiến hành theo 2hớng sau.
- Cải tiến hồn thiện kéo dài tuổi thọ của sản phẩm nh tiến hành với các loại kẹo truyền thống : Cà phê , hoa quả .Việc cải tiến đợc thực hiện bằng cách thay đổi các hơng liệu khác nhau tạo ra các sản phâm đặc trng nh: kẹo dâu , da bở , mơ ,me . Ngồi ra cơng ty cịn cải tiến bằng cách thay đổi về hình thức ,mẫu mã, bao gĩi. Nh trớc đây kẹo chủ yếu đợc đĩng gĩi 250g nh bây giờ đợc đĩng gĩi với nhiều khối lợng khác nhau , các loại bánh thì đợc sản xuất với nhiều hình dạng, kích cỡ, khối lợng khác nhau, đợc đĩng gĩi trong vỏ giấy cứng hay trong các vỏ đợc trang trí đẹp và hấp dẫn đã gây đơc sự chú ý và cảm tình của khách hàng .
-Tăng len loại sản phẩm mới . Nghiên cứu tìm hiểu thị trờng
Để cho ra đời những sản phẩm mới phù hợp với thị hiếu của khách hàng .Chỉ vài năm gần đây một loạt các sản phẩm mới ra dời nh bánh Dạ lan H- ơng , thuỷ tiên ,pho mat ,Violet ,Kẹo dừa thơm ,Kẹo Waltdisney, kẹo CaRamen béo . Các loại bánh chủ yếu là bánh mặn ,đặc điểm này khác hẳn đối thủ cạch tranh ,rất hợp thị hiếu của khách hàng . đặc biệt cơng ty đặc biệt cơng ty mới đa ra một loại sản phẩm mới đĩ là keọ jemy (hay cịn gọi là kẹo chíp chíp ) với mẫu mã đa dạng đang đợc a chuộng trên thị trờng .
1.2, Cơ cấu sản phẩm tiêu thụ trên thị trờng:
Cơng tác nghiên cứu sản phẩm đợc đặc biệt quan tâm đã gĩp phần làm cho danh mục sản phẩm của cơng ty ngày càng đợc mở rộng nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng .Các sản phẩm tăng thêm đã gĩp phần lấp đầy khoảng trống của thị trờng và gia tăng mức độ tiêu thụ sản phẩm.
Cơ cấu sản phẩm tiêu thụ trên thị trờng của cơng ty
Sản phẩm Bánh Kẹo Ngọt Mặn Cứng Mền Dẻo Tên Quy, xốp, xốp dừa, kem xốp phủ Sơcơla, cẩm chớng, bơng hồng vàng Violét, dạ lan hơng, thuỷ tiên, phomát Dứa, xồi, dâu, Sơcơla, Hoa quả, da, Waldisney Cơm, Sữa dừa, da dâu, sữa cà phê, bắp, mơ Jelly, chip, gốm, mè xững 1998 1754 1440 2000 4700 800 1999 1750 1450 1900 4700 900 2000 1400 1090 1700 4550 1000
Qua bảng trên ta thấy, kẹo mềm là sản phẩm chủ yếu của cơng ty, chiếm tỷ trọng lớn trong tổng số sản phẩm sản xuất ra. Tuy nhiên, sản phẩm kẹo dẻo cịn cĩ tỷ trọng quá ít so với kẹ gơm và mè xửng ít đợc a chuộng. Cịn kẹo Jelly trong nhĩm kẹo dẻo tuy đợc ngời tiêu dùng a chuộng nhng sản luợng cịn ít vì đây là sản phẩm của cơng ty. Số luợng kẹo dẻo tăng qua các năm chủ yếu là kẹo Jelly.
Danh mục sản phẩm của cơng ty rất đa dạng phong phú cĩ thể đáp ứng đ- ợc thị hiếu khác nhau của ngời tiêu dùng. Tuy nhiên sản phẩm kẹo chiếm một tỷ trọng lớn tới 70% trong kghi đĩ bánh mới chỉ chiếm 30%. Nh vậy cơng ty cĩ khả năng tiêu thụ lớn đối với sản phẩm kẹo nhng khả năng tiêu thụ sản phẩm bánh là thâzps hơn. Đồng thời, các sản phẩm của cơng ty hầu hết là thuộc loại bình dân, bao gĩi chủ yếu là túi nhựa và giấy gĩi kim loại. Cơng ty mới chỉ tiêu thụ mạnh sản phẩm của mình ở đoạn thị trờng cĩ thu nhập trunng bình và thấp, cha cĩ khả năng tiêu thụ lớn sản phẩm của mình ở đoạn thị thị trờng cĩ thu nhập cao. Chính đặc điểm này đã làm giảm khả năng ổn định và mở rộng thị trờng của cơng ty. Nếu so sánh với cơng ty đờng biên hồ thì thấy Biên hồ hơn hải hà vì sản phẩm của họ phong phú về chủng loại. Cơng ty đờng Biên hồ cĩ cơ sở sản xuất chính ở phía Nam nơi cĩ nhiều loại cây ăn quả đặc sản khác nhau.Tận dụng u thế này cơng ty đã sản xuất nhiều loại khác nhau ,mỗi loại cĩ mùi thơm và hơng vị riêng của mỗi loại trái cây .Sản phẩm của biên Hồ cĩ tới hàng chục loại kẹo: kẹo dừa, kẹo dứa, kẹo mơ, kẹo chanh,kẹo lạc, kẹo chơm , kẹo xồi, kẹo bạc hà... ngồi ra
Ngồi ra cịn một số loại bánh nh quy xốp, bánh quy bơ, bánh quy vừng. Bên cạnh đĩ bánh ngọt, bánh mặn, bánh phủ sơcơla, bánh ke, xốp, bánh quy, bánh phomát, kẹo cà phê, kẹo ca cao, kẹo con giống, kẹo mứt, kẹo đồ chơi. Đặc biệt bánh kẹo của một số liên doanh rãi cao cấp nh; bánh Chocopie, Butter, Cockies, Custard, Cake, Gaufretle . mà cơng ty ch… a cĩ do cĩ khĩ khăn về máy mĩc, thiết bị, vốn cơng nghệ sản xuất. Trong tơng lai nhu cầu về những loại sản phẩm này sẽ tăng nhanh. rõ ràng, nếu duy trì đợc doanh mục sản phẩm nh hiện nay thì Hải Hà đã bỏ ngỏ một đoạn thị trờng, hạn chế khả năng mở rộng thị tr- ờng tiêu thụ sản phẩm.
Tuy nhiên, để thực hiện tốt việc ổn định và mở rộng thị trờng tiêu thụ thì cơng ty khơng chỉ quan tâm tới việc tiêu thụ từng sản phẩm mà cịn phải quan tâm tới việc tiêu thụ sản phẩm trên từng thị trờng khác nhau.