1. Phân xưởng sản xuất chính
1.1. Diện tích yêu cầu(Syc)
*Diện tích khu vực sản xuất chính ST
T
Tên thiết bị Số lượng Dài Rộng Cao Diện tích
1 Cân nguyên liệu 1 1,5 1,3 1,8 1,95
2 Thiết bị nhào bột 2 1,5 1 1,5 3 3 Thiết bị tạo hình 2 2,5 1,5 1,5 7,5 4 Lò nướng đốt điện 1 26 2 3 52 5 Bàn lựa chọn bánh 2 2 1 0,75 4 6 Bàn đóng gói 2 3 1 0,75 6 7 Bàn đóng hộp 1 2 1 0,75 2 Tổng diện tích thiết bị( 76,45
Chọn hệ số tính cả khoảng trống cần thiết để thuận tiện cho công nhân làm việc trên dây chuyền là 2
Ta có: Ssxchính=2x =2x76,45 = 152,9m2 *Diện tích kho trong phân xưởng(S kho):
Kho trong phân xưởng sản xuất bánh quy bao gồm kho nguyên liệu và nơi để sản phẩm
+kho nguyên liệu:
Kho nguyên liệu trong phân xưởng sản xuất bánh quy được thiết kế để chứa đủ lượng nguyên liệu cần dùng cho 1 ca sản xuất và đủ diện tích cho việc xử lý sơ bộ nguyên liệu
Lượng nguyên liệu trong 1 ca(tấn)
Tiêu chuẩn diện
tích(m2/tấn) Diện tích cần(m2) Bột mỳ 4,89864 1,8 8,817552 Đường 0,22492 1,8 0,405 Sữa bột 0,48984 1,45 0,71 Trứng bột 0,48984 1,45 0,71 Shortening 0,319 1,55 0,496 Thuốc nở 0,0245 2 0,049
Muối 0,0245 2 0,049
Tổng cộng 11,236
Diện tích cần thiết cho một công nhân làm việc ở khâu xử lý sơ bộ nguyên liệu là :6m2/công nhân
Số công nhân làm việc ở khâu này trong 1 ca là: 2 người
Diện tích cần cho việc xử lý sơ bộ nguyên liệu là : 2x6 = 12m2 Diện tích cần cho kho nguyên liệu là:11,236 + 12 = 23,236
Chọn hệ số tính cả đường đi trong kho nguyên liệu là 1,3 .Từ đó ta tính được diện tích kho nguyên liệu trong phân xưởng bánh quy là : 1,3 x 23,236=30,208
Ta chọn kích thước kho nguyên liệu trong phân xưởng bánh quy là : Dài x Rộng x Cao = 6 x 6 x 3,6 m
Diện tích 36 m2
Nơi để bao bì và sản phẩm :
Ta chọn nơi để bao bì và sản phẩm trong phân xưởng bánh quy là khoảng trống ở cuối dây chuyền sản xuất có thể chứa đủ lượng bao bì cần dùng và lượng sản phẩm sản xuất ra trong 1 ca sản xuất.
Diện tích để bao bì: Tên bao bì
Lượng bao bì cần dùng trong 1
ca(tấn)
Tiêu chuẩn diện
tích(m2/tấn) Diện tích cần(m2) Khay cứng PE 0,42 11 4,62 Túi đựng bánh 0,3 11 3,3 Thúng cactông 0,36 7,125 2,565 Tổng cộng 10,485 Diện tích cần để bao bì là : 10,485 m2 Diện tích để sản phẩm:
Diện tích cần thiết để chứa 1 tấn sản phẩm bánh quy là 3 m2/tấn sản phẩm Năng suất của phân xưởng bánh quy là: 6 tấn/ca.
Chọn hệ số tính cả đường đi là : 1,3.Từ đó ta tính được diện tích của nơi để bao bì và sản phẩm trong phân xưởng bánh quy là :
1,3 x(10,485 + 18) = 37,03 m2
Ta chọn nơi để bao bì và sản phẩm có kích thước : Dài x Rộng = 6 x 6 m
Diện tích : 36 m2
Vậy diện tích kho trong phân xưởng bánh quy là : Skho=24 +36 = 60 m2
Diện tích văn phòng trong phân xưởng (Svp):
Văn phòng trong phân xưởng bánh quy là phòng quản đốc.
Phòng quản đốc được thiết kế đảm bảo đủ diện tích làm việc cho 1 quản đốc, một nhân viên kỹ thuật và một nhân viên kiểm nhiệm định mức.
Tiêu chuẩn diện tích cần cho một quản đốc là 1,25 Diện tích phòng quản đốc là : 1,25 x18,5 = 23,13 m 2
Ta chọn kích thước phòng quản đốc là : Dài x Rộng x Cao = 6 x 4 x 3,6 m Vậy Svp= 24 m2
Diện tích phục vụ sinh hoạt trong phân xưởng (Spvsh):
Diện tích phục vụ sinh hoạt trong phân xưởng bánh quy bao gồm phòng thay đồ nam và phòng thay đồ nữ.
Chọn kích thước phòng thay đò nữ: Dài x Rộng x Cao = 6 x 4 x 3,6m Chọn kích thước phòng thay đồ nam : Dài x Rộng x Cao = 6 x 4 x 3,6 m Vậy Spvsh = 24 + 24 = 48 m 2
Từ các diện tích trên ta tính được diện tích yêu cầu cho phân xưởng bánh quy:
Syc=Ssxchính + Skho + Svp + Svpsh = 152,9 + 54 + 24 +48 = 248,9 m 2 Diện tích giao thông (SGT) Chiếm 25- 35 % Syc ( chọn SGT=35 % Syc) SGT=35/100 x Syc = 35/100 x 248,9 = 87,115 m 2
Diện tích dự phòng mở rộng (SMR): chiếm 25- 20 % Syc( chọn SMR=20% Syc)
SMR=20/100 Syc = 20/100 x 248,9 = 49,78 m 2
Từ diện tích yêu cầu và các diện tích khác, ta tính được diện tích của phân xưởng bánh quy:
Spx=Syc + SGT+ SMR= 248,9 + 87,115 + 49,78 = 385,795 m2 Ta thiết kế phân xưởng bánh quy là nhà một tầng có kích thước : Dài x Rộng x Cao =54 x 18 x 6m