4 Thực hiện sản xuất sạch hơn
4.3.1 Nhiệm vụ 7: Đề xuất cỏc cơ hội SXSH
Cỏc cơ hội SXSH khụng nhất thiết phải là giải phỏp SXSH. Việc xỏc định đầy đủ nguyờn nhõn gốc rễ sinh ra cỏc dũng thải (phiếu cụng tỏc số 9) cựng với việc xỏc định chi phớ dũng thải (phiếu cụng tỏc số 8) là cơ sở để đề xuất cỏc cơ hội SXSH.
Cần cú thảo luận nhúm SXSH ở nhiệm vụ này. Cũng cú thể mời thờm cỏc chuyờn gia bờn ngoài để tham gia ý kiến. Đú cú thể là cỏc chuyờn gia về tinh bột hoặc về sản xuất sạch hơn. Tại nhiệm vụ này, cần tiếp nhận tất cả cỏc ý tưởng đề xuất và coi đú là cơ hội sản xuất sạch hơn mà chưa xột đến tớnh khả thi của chỳng.
Phiếu cụng tỏc số 10 ghi lại cỏc cơ hội do nhúm đề xuất. Với mỗi nguyờn nhõn được xỏc định ở phiếu cụng tỏc số 9 cú thể khụng cú, cú một hoặc
nhiều cơ hội. Cỏc cơ hội đú nờn được tiếp tục đỏnh số theo số của nguyờn nhõn/ dũng thải tương ứng.
Phiếu cụng tỏc số 10. Cỏc cơ hội SXSH
Cụng đoạn Cơ hội QLNV NL QT TB CN TH SP
Nghiền 1.1.1
1.1.2
TỔNG
Ghi chỳ: QLNV: Quản lý nội vi, NL: thay đổi nguyờn liệu, QT: Cải tiến quỏ trỡnh, TB: cải tiến thiết bị, CN: thay đổi cụng nghệ, TH: tuần hoàn, tỏi sử dụng, SP: cải tiến sản phẩm
Vớ dụ về cơ hội sản xuất sạch hơn của Cụng ty Cổ phần bia Hà nội-Hồng Hà TT Dũng thải/vấn đề Nguyờn nhõn Giải phỏp SXSH 1 Bột gạo và malt mất trong khõu bảo quản 1.1. Chuột và cụn trựng ăn
1.1.1. Gia cố kho chống chuột
1.1.2. Sử dụng cỏc biện phỏp diệt chuột 1.1.3. Đầu tư si lụ 2 Bột gạo và malt mất trong khõu nghiền 2.1. Chưa cú hệ thống hỳt lọc bụi
2.1.1. Lắp hệ thống hỳt, lọc bụi, thu hồi bột
3 Dịch đường mất trong khõu lắng núng 3.1. Dịch đường bị xả bỏ theo cặn núng vào nước thải
3.1.1. Giảm lượng dịch mất bằng cỏch tăng cường khả năng lắng của dịch bằng cỏch sử dụng chất trợ lắng
3.1.2. Thu hồi dịch cặn đưa về nồi lọc 3.1.3. Đầu tư mỏy ly tõm dịch lắng núng 4 Mất bia trtong
dịch lờn men
4.1. Bia lẫn vào men sữa khi rỳt, xả men ở đỏy tank
4.1.1. Tăng cường khả năng kết lắng của nấm men khi kết thỳc lờn men: chọn chủng giống ; lựa chọn quy trỡnh cụng nghệ tối ưu
4.1.2. Đầu tư hệ thống rỳt men đẳng ỏp 4.1.3. Ly tõm men sau khi rỳt
5 Mất bia trong khõu lọc
5.1. Bia lẫn vào nước khi đuổi nước ở đầu chu trỡnh và đuổi bia ở cuối chu trỡnh
5.1.1. Sử dụng bỡnh trung gian chứa bia lẫn nước để phối trong suốt quỏ trỡnh lọc
5.1.2. Áp dụng cụng nghệ lờn men nồng độ cao để tăng việc sử dụng nước lẫn bia trong quỏ trỡnh lọc
5.2. Mất bia do khõu thỏo rửa mỏy mỗi lần mỏy bớ
5.2.1. Tăng cường khả năng lọc của dịch bia bằng cỏc giải phỏp cụng nghệ: lựa chọn chủng giống, sử dụng chất trợ lắng trong quỏ trỡnh lờn men; cấp đủ lạnh cho bia trước khi lọc
5.2.2. Đầu tư thiết bị lọc phự hợp
6 Mất bia
trongkhõu bóo hũa CO2
6.1. Do quỏ ỏp làm
bia trào theo đường
xả ỏp
6.1.1. Đầu tư hệ thống nạp CO2 trờn đường ống
6.1.2. Thu hồi và tỏi sử dụng bia trào 7 Mất bia trong
khõu chiết bom
7.1 CO2 trong bia quỏ nhiều, nhiệt độ cao
7.1.1. Kiểm soỏt nồng độ CO2 và nhiệt độ của bia trước khi bóo hũa CO2
7.2. Thiết bị chiết chưa đảm bảo
Nhận xột: Việc phõn tớch nguyờn nhõn càng sõu thỡ khả năng thu được càng nhiều ý tưởng về cơ hội sản xuất sạch hơn. Nhiệm vụ xỏc định chi phớ dũng thải ở trờn cho thấy tương quan giữa cỏc dũng thải để tập trung phõn tớch vào dũng thải cú chi phớ lớn.
Lưu ý: trong cỏc bỏo cỏo đỏnh giỏ sản xuất sạch hơn, phần nguyờn nhõn và cơ hội SXSH thường được trỡnh bày trong cựng một bảng. Phần phõn loại cỏc cơ hội cũng như khả năng thực hiện được trỡnh bày trong bảng khỏc. Nội dung của phương phỏp luận là như nhau, chỉ khỏc
biệt ở cỏch trỡnh bày.
