- Quá trình tổng hợp nhân tạo cho hiệu suất không cao,sản phẩm là hỗn hợp của nhiều đồng phân quang học.
CẤU TẠO HÓA HỌC: Vitamin K1.
- Vitamin K1. - Vitamin K2. - Vitamin K3. Chúng là dẫn xuất của Naphtoquinon.
TÍNH CHẤT HÓA HỌC:
- Tính chất oxi hóa-khử: VITAMIN K bị khử thành các dẫn xuất Hydroquinone và khi oxi hóa trở lại sẽ chuyển thành dạng Quinone.
- VITAMIN K phân hủy nhanh dưới tác dụng của tia tử ngoại vì khi đó cấu trúc quinone của nó bị biến đổi.
CHỨC NĂNG SINH HỌC:
- Vitamin K xúc tiến tác dụng trong sự đông máu, tham gia vào thành phần coenzim của các enzim xúc tác quá trình tạo nên Protrombin - loại hợp chất protein có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu.
- Giúp cải thiện mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương.
- Ngăn ngừa thành mạch bị cứng, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, từ đó giảm suy tim và các bệnh tim mạch.
- Ngăn ngừa sỏi thận.
CHỨC NĂNG SINH HỌC:
- Giúp chống lại bệnh Alzheimer - Giúp giảm các vết bầm tím
- Can thiệp vào điều hòa đường huyết và tiết insulin - Có đặc tính chống oxy hóa
- Tác dụng protein co cơ miozin và ảnh hưởng lên tính chất co giãn và tính enzim của miozin, nó còn làm tăng tính chất co bóp của dạ dày và ruột.
- Vitamin K còn đảm bảo việc vận chuyển electron trong quá trình quang hợp ở thực vật và quá trình phosphoryl hóa oxi hóa ở ti thể của động vật.
Vitamin K3: metyl hóa α-naphtylamin và sau đó oxi hóa chất 2-metyl- α-naphtylamin thu được bằng Acid Cromic.
Vitamin K1: phản ứng ngưng tụ của rượu Phytol với dẫn xuất 2-metyl-1,4-naphtohydroquinone nhờ các chất xúc tác như Acid Oxalic hoặc tốt hơn dùng Kali acid sulfat.
Vitamin K2: khi cấy Bact.coli trên môi trường thạch có chứa Amon Lactat sẽ tạo được một lượng lớn Vitamin K2 – phương pháp sản xuất Vitamin K2 trong kĩ nghệ.
Nguồn tự tự
nhiên
Sản phẩm chế biến : vitamin K2 có rất nhiều trong phô mát lên men, các sản phẩm làm từ đỗ tương ...
- Nam thanh niên ở độ tuổi từ 14 đến 18 cần 75 microgram/ngày và đối với những người trên 19 cần 120 microgram/ngày. - Ăn nhiều rau xanh để bổ sung nguồn vitamin K
- Do cơ thể không được cung cấp đầy đủ
- Giảm hấp thu vitamin K : ở các bệnh nhân bị đi ngoài lỏng kéo dài, cắt đoạn dạ dày, ruột …
- Thiếu vitamin K do vận chuyển: có nguyên nhân nào đó cản trở hệ thống tĩnh mạch cửa thì có thể gây giảm vitamin K.