3. Bố cục của khóa luận
3.3.4. Tiếp tục hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở vật chất kỹ thuật là điều kiện cần thiết để phục vụ khách đảm bảo những nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi,... của khách hàng. Vì vậy khách sạn muốn thu hút đợc khách thì phải cải tạo nâng cao và hiên đại hóa các trang thiết bị, cơ sở vật chất kỹ thuật. Cụ thể trong thời gian qua khách sạn đã tiến hành một số các việc nh:
- Đầu năm 1989 khách sạn cho xây dựng thêm biệt thự gồm 15 phòng. - Năm 1990: Xây dựng thêm 4 Bungalow.
- Năm 1997: Đã đón khách dự hội nghị cao cấp các nớc sử dụng tiếng Pháp CC7, khách sạn đã cải tạo khu sảnh trớc, khu vực nhà ăn, khu vực buồng B, phòng Marketing, xây khu Beauty Salon đảm bảo tiêu chuẩn 3 sao. Ngoài các đợt trung tu lớn khách sạn nên luôn có các kế hoạch cải tạo nh:
- Trang thiết bị nội thất của phòng ngủ đã đợc lắp đặt đồng bộ và hiện đại, màu sắc hài hòa với không gian, thờng xuyên thay thế các trang thiết bị đã bị cũ và hỏng. Đồng thời các trang thiết bị luôn đợc bảo dỡng theo định kỳ.
- Khách sạn đã cho lắp đặt các máy fax, máy tính cho các bộ phận làm việc của khách sạn. Đào tạo cán bộ, công nhân viên làm quen với các trang thiết bị hiện đại để tạo năng suất làm việc cao hơn và tiết kiệm thời gian.
- Các phòng ăn của khách sạn đã có sự bài trí có tính thẩm mỹ cao, có sự hài hòa về màu sắc giữa các đồ vật tạo cho phòng ăn có không khí ấm cúng, thoải mái. Nhng khách sạn cũng nên chú ý tới việc thay đổi để phù hợp với xu hớng thẩm mỹ chung.
Việc nâng cấp sẽ đáp ứng phần nào của khách, đặc biệt là khách du lịch quốc tế. Ngoài việc nâng cao chất lợng lu trú, khách sạn nên đa một số dịch vụ nhỏ đi kèm nh dịch vụ phục vụ ăn tại phòng, dịch vụ đồ uống.
ngành phục vụ dịch vụ thì chất lợng thức ăn, đồ uống rất đợc coi trọng. Chất l- ợng không đảm bảo ảnh hởng tới sức khỏe của khách và uy tín của khách sạn. Do đánh giá đúng tấm quan trọng của chất lợng đồ ăn thức uống trong việc thu hút khách mà khách sạn luôn kiển tra các nguồn nguyên vật liệu mua về, cho dù đã có quan hệ với các nhà cung cấp. Ngoài ra khách sạn còn tìn hiểu khẩu vị ăn uống của từng nhóm khách. Bên cạnh các món ăn đặc sản của 3 miền Bắc, Trung, Nam là các món ăn của một số nớc trên thế giới nh Trung Quốc, Pháp, Nhật, ... Hàng tháng, hàng tuần khách sạn nên cho thay đổi thực đơn tạo ra sự đa dạng và thay đổi khẩu vị cho khách. Hệ thống trang thiết bị trong nhà bếp đã đợc đầu t mua sắm, cải tạo nâng cấp, thay đổi các đồ dung lâu năm, đồ dùng bị hoen ố, sứt mẻ, ... hệ thống kho hàng đợc nâng cấp, cải tạo để đảm bảo việc bảo quản nguyên vật liệu, các kho chứa đều đủ ánh sáng, nhiệt độ, vệ sinh môi tr- ờng xung quanh và rất đợc chú ý.
Bộ phận bếp của Thắng Lợi từ xa đã đợc biết đến với các trang thiết bị khá tốt, chất lợng món ăn đợc đảm bảo, cung cách phục vụ tận tình chu đáo.Nhng thị trờng khách chính của khách sạn hiện tại là khách Trung Quốc và Hàn Quốc, mà từ xa các đầu bếp của khách sạn Thắng Lợi lại nổi tiếng với các món ăn Âu, vì vậy bộ phận bếp của khách sạn nên có sự thay đổi cả về phong cách nấu nớng lẫn phong cách phục vụ cho phù hợp.
Nhng để nâng hạng cho khách sạn thì công tác hoàn thiện cơ sở vật chất phải luôn đợc chú ý ở tất cả các bộ phận
3.3.5. p dụng chính sách giá linh hoạtÁ
Giá cả của dịch vụ và hàng hóa dịch vụ là yếu tố quan tâm hàng đầu của khách du lịch, giá cả phải tơng xứng với chất lợng. Bên cạnh việc nâng cao chất lợng dịch vụ của khách sạn thì vấn đề giá cả phải đợc xem xét kỹ lỡng trong điều kiện thị trờng cạnh tranh hiện nay.
- Chi phí và việc tính toán phân tích chi phí. - Quan hệ cung cầu trên thị trờng.
- Mức giá của đối thủ cạnh tranh. - Vị thế của khách sạn trên thị trờng.
Thực tế hiện nay đối với khách sạn Thắng Lợi cũng nh các doanh nghiệp khách sạn nói chung, chi phí dịch vụ khá cao do các yếu tố đầu vào có chi phí cao: nguyên liệu, giá điện nớc, thuế giá trị gia tăng, ... đã đẩy chi phí của dịch vụ lên khá cao. Trong điều kiện thị trờng kinh doanh khách sạn cung vợt quá cầu, đây là một sức ép giảm giá của khách sạn, trong khi đó các đối thủ cạnh tranh đang đua nhau giảm giá để giành đợc khách, vị thế của khách sạn Thắng Lợi chỉ ở mức trung bình. Chính vì vậy khách sạn đã có một chính sách giá hết sức linh hoạt để thu hút khách. Chính sách giá tại khách sạn Thắng Lợi cụ thể nh sau:
- Giá cụ thể: Tính riêng cho từng loại dịch vụ khi khách tiêu dùng đơn lẻ. - Giá tổng hợp (giá trọn gói): Bán trọn gói cho khách tiêu dùng tất cả các dịch vụ hay một số dịch vụ cơ bản trong thời gian khách lu trú lại khách sạn. Tuy nhiên, khách hàng khi sử dụng chính sách giá này sẽ đợc giảm giá % so với giá riêng lẻ. Khách sạn sử dụng chính sách giá này để khuyến khích khách tiêu dùng trọn gói.
- Giá thời vụ: Kinh doanh du lịch và kinh doanh khách sạn không thể tránh khỏi yếu tố thời vụ. Khách sẽ rất vắng trong dịp trái vụ và ngợc lại. Vì vậy khách sạn đã áp dụng chính sách giá thời vụ: giữ giá ổn định trong dịp chính vụ và giảm giá trong dịp ngoài vụ kèm theo nhiều hình thức khuyến mại nhằm mục đích thu hút khách, kéo dài thời vụ kinh doanh.
- Chính sách giảm giá: Khách sạn đợc nên có chính sách giảm giá cho các đối tợng khách nh: khách đặt trớc, khách mua với số lợng lớn, khách đi theo đoàn, khách quen, ... giảm giá đối với các tổ chức, các công ty, các đại lý lữ hành gửi khách theo thỏa thuận. Ngoài ra, khách sạn nên giảm giá cho ngời môi giới khách hay chính sách hoa hồng chiết khấu cho ngời môi giới gửi khách.
Chính sách giá nói trên sẽ tạo ra một cơ chế giá mền dẻo, linh hoạt và tạo đợc sự tin tởng đối với khách du lịch khi đến khách sạn. Điều này đã đảm bảo tính cạnh tranh tốt cho khách sạn đồng thời đạt đợc mục đích thu hút khách.
3.3.6. Chú trọng tuyên truyền quảng cáo
Khách hàng và bạn hàng là những phơng tiện quảng cáo hữu hiệu nhất cho khách sạn. Nếu nh dịch vụ của khách sạn để lại cho họ những ấn tợng ban đầu tốt đẹp.
Để tạo ra một sản phẩm dịch vụ du lịch tốt cho khách hàng thì khách sạn không những phải tiếp tục hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật, nâng cao trình độ chuyên môn cho đội ngũ cán bộ nhân viên, giá cả của dịch vụ phù hợp với chất lợng của dịch vụ, ... mà một điều quan trọng phải chú ý tuyên truyền quảng cáo, tham gia các hội chợ, triển lãm và các liên hoan du lịch trong và ngoài nớc, để ngày càng nhiều khách hàng biết đến khách sạn. Khách sạn Thắng Lợi đă sử dụng 2 hình thức quảng cáo cơ bản đó là quảng cáo trong khách sạn và ngoài khách sạn.
- Quảng cáo trong khách sạn: Tập trung chủ yếu vào các đối tợng đến nghỉ trong khách sạn và giao dịnh với khách qua các phơng tiện nh:
+ Tập gấp giới thiệu về khách sạn.
+ In tên và địa chỉ của khách sạn trên các đồ dùng để tạo cho khách luôn nhớ tới sản phẩm của khách sạn.
- Quảng cáo ngoài khách sạn: Với hình thức này khách sạn sử dụng chủ yếu với những khách mới tới khách sạn lần đầu hoặc cha tới khách sạn lần nào hoặc cha biết tới khách sạn, thông qua các phơng tiện nh:
+ Báo chí: Khách sạn Thắng Lợi mới chỉ quảng cáo qua một số ít báo thông thờng.
+ Quảng cáo bằng các tập gấp, th giới thiệu tới các công ty lữ hành. + Trực tiếp đến các cơ quan, tổ chức để giới thiệu về khách sạn.
Qua các hình thức quảng cáo này khách sạn Thắng Lợi đã dần dần khẳng định vị trí của mình trong môi trờng kinh doanh và trong thời gian vừa qua khách sạn đã thu hút đợc một lợng khách tới lu trú tại khách sạn, đa khách sạn có những bớc phát triển mới.
Ngoài công tác quảng cáo trên, khách sạn nên tham gia các hoạt động xã hội nh việc tài trợ cho các hoạt động thể dục thể thao, các chơng trình giải trí trên truyền thanh, truyền hình, tham gia ủng hộ các chơng trình giúp đỡ ngời nghèo, chất độc màu gia cam,... qua đây sẽ quảng cáo đợc tên, uy tín và thơng hiệu của khách sạn càng ngày càng rộng rãi.
Khách sạn nên xây dựng một trang web riêng với đầy đủ chi tiết hơn, qua đây không những quảng cáo khách sạn với thế giới mà còn thu hút đợc khách quốc tế đến với khách sạn.
3.3.7. Tăng cờng liên doanh, liên kết với các tổ chức du lịch để tạo nguồn khách nguồn khách
Trong những năm gần đây, ngành du lịch Việt Nam đã có những bớc phát triển có nhiều chuyển biến tốt, nhiều hãng lữ hành ra đời và có một số đơn vị lữ hành đã có các chơng trình du lịch đặc sắc và thu hút đợc khách. Việc tạo mối quan hệ với các công ty lữ hành để tạo nguồn khách là vấn đề quan trọng của
hãng lữ hành lớn có uy tín ở Việt Nam nh: Việt Nam Tourist, Vina Tour, Bến Thành Tourist,... Bên cạnh việc liên kết với các tổ chức, các doanh nghiệp trong việc dẫn khách, khách sạn nên liên kết với các khách sạn khác. Ngoài ra, trong những năm gần đây cùng với sự phát triển của kinh tế và chính sách mở cửa của đất nớc Việt Nam thì khách du lịch quốc tế đến Việt Nam ngày càng nhiều, mà đối với khách sạn Thắng Lợi lấy thị trờng khách Trung Quốc và khách Hàn Quốc là thị trờng khách mục tiêu. Chính vì vậy mà trong thời gian qua khách sạn đã cố gắng tạo lập mối quan hệ với các đại lý lữ hành tại các nớc này và một số nớc khác. Hiện nay khách sạn đã có nguồn khách ổn định từ các nớc này.
Ngoài những biện pháp mà khách sạn đã thực hiện để thu hút khách nh đã nêu trên thì khách sạn còn có đợc một số cơ hội để thu hút khách. Trong thời gian qua cùng với sự phát triển của nền kinh tế trên thế giới và nhất là chính sách mở cửa của Việt Nam thì tất cả các mặt của Việt Nam đã đợc cải thiện và phát triển. Do vậy nhu cầu hởng thụ của con ngời gia tăng nhanh, đặc biệt là nhu cầu nghỉ ngơi giải trí. Trong đó, nhu cầu đi du lịch dần dần đang trở thành một nhu cầu xã hội hóa, đây là điều kiện cho ngành kinh doanh du lịch và khách sạn phát triển. Đối với ngành du lịch trong nứơc thì khách du lịch nội địa và khách du lịch quốc tế đến Việt Nam càng ngày càng nhiều, ngành kinh doanh du lịch - khách sạn trong nớc đã có điều kiện phát triển. Đã có rất nhiều khách sạn lớn nhỏ đợc sửa chữa, cải tạo, nâng cấp và xây mới để đáp ứng mục đích lu trú của khách du lịch và các đối tợng khác. Trong điều kiện có môi tr- ờng kinh doanh tốt khách sạn Thắng Lợi đã đợc chú trọng đầu t cải tạo, nâng cấp, phát triển, kết hợp các yếu tố chủ quan và khách quan thì khách sạn Thắng Lợi đã thu hút đợc lợng khách lớn đến lu trú và sử dụng các dịch vụ của khách sạn. Ngoài các yếu tố nêu trên thì khách sạn còn có nhiều cơ hội để thu hút khách nh: Hà Nội và các sở du lịch thờng xuyên tổ chức các festival du lịch, các
hội nghị, hội thảo đợc tổ chức, các đại hội thể dục, thể thao, ... đã thu hút đợc số lợng lớn khách quốc tế đến Hà Nội nói chung và Việt Nam nói riêng.
Việc tăng cờng liên doanh, liên kết với các tổ chức du lịch là rất quan trọng. Một biện pháp nữa mà khách sạn Thắng Lợi nên làm đó là: Trong các dịp ngoài vụ, các cuộc khủng hoảng khách sạn nên mời các công ty du lịch đến nghỉ miễn phí tại khách sạn, qua đây khách sạn sẽ quảng cáo đợc các dịch vụ của mình mà còn tạo đợc nguôn cung cấp khách cho khách sạn trong tơng lai
3.4. Một số đề xuất
Để tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh cũng nh cho việc thực hiện các biện pháp thu hút khách ở khách sạn Thắng Lợi, Khóa luận xin
có một vài đề xuất nh sau:
3.4.1. Đề xuất với cơ quan quản lý nhà nớc
* Tổng cục du lịch
Tổng cục du lịch chịu trách nhiệm tổ chức mọi hoạt động nhằm phát triển, khuyếch trơng, quảng bá du lịch Việt Nam ở trong nớc cũng nh với thị trờng du lịch thế giới. Do vậy, Tổng cục nên có nhiều chơng trình xúc tiến du lịch hơn và cụ thể hơn để ngành du lịch Việt Nam có thể phát triển với đúng tiềm năng của mình. Hơn thế nữa khách sạn Thắng Lợi lại chịu sự quản lý trực tiếp của Tổng cục du lịch, tuy bây giờ khách sạn là một đơn vị hạch toán độc lập, nhng Tổng cục du lịch vẫn đóng vai trò quan trọng trong việc chỉ đạo vĩ mô đối với khách sạn. Do vậy, Tổng cục nên cho những kế hoạch nhằm phát triển khách sạn nh có thể đầu t nhằm nâng hạng sao cho khách sạn, từ đó quảng bá khách sạn rộng rãi hơn trên thị trờng thế giới.
* Các Bộ, ngành Trung ơng
Việc áp dụng các chính sách dùng thẻ du lịch, miễn thị thực cho khách du lịch nên đợc áp dụng rộng hơn. Thời gian qua việc miễn thị thục đã đợc áp dụng cho 5 nớc ASEAN là: Thái Lan, Phi-lip-pin, Malaixia, Xingapo, Inđônêxia, và
L o; Nhật Bản, Hàn Quốc. à Ng y 13/4/2005, Bộ ngoại giao có ban hành quyếtà
định số 808/2005/QĐ-BNG kèm theo quy chế miễn thị thực đối với công dân các nớc: Thụy Điển, Na Uy, Đan Mạch và Phần Lan. Để phát triển du lịch hơn nữa thì Việt Nam nên mở rộng việc miễn thị thực cho nhiều nớc hơn nữa nh: Tất cả các nớc Đông Nam á, Canada, Anh, Pháp...
Giảm thuế cho một số mặt hàng mà khách sạn phải nhập từ nớc ngoài. Hỗ trợ vốn cho các khách sạn gặp khó khăn trong kinh doanh dới hình thức cho vay vốn u đãi.
3.4.2. Đề xuất với Công ty khách sạn du lịch Thắng Lợi
Để nâng cao chất lợng dịch vụ của khách sạn và thu hút đợc nhiều
khách du lịch hơn đến với khách sạn, thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách thì em có một số ý kiến nh sau.
Khách sạn tập trung huy động vốn để tái đầu t vào kinh doanh. Chẳng hạn có thể huy động vốn từ cán bộ công nhân viên trong khách sạn hoặc có thể vay vốn ngân hàng.
Tiếp tục đầu t, xây dựng, đa vào hoạt động thêm các loại hình kinh doanh khác nh: biểu diễn thời trang, chiếu phim nổi, ca nhạc. Nhanh chóng cổ phần hóa khách sạn nh Nhà nớc yêu cầu.
Ngoài các yếu tố vĩ mô trên thì khách sạn nên tiếp tục thực hiện các điều sau:
- Khách sạn nên tiếp tục nâng cấp sửa chữa cơ sở vật chất kỹ thuật, thay