I. Phơng hớng phát triển của công ty bánh kẹo hải hà đến năm
3. Đổi mới và cải tiến công nghệ thiết bị
Kể từ khi chuyển sang nền kinh tế thị trờng Công ty bánh kẹo Hải Hà đã không ngừng đầu t máy móc thiết bị, dây chuyền công nghệ của nớc ngoài nh- ng vẫn bị hạn chế về vốn. Những năm gần đây do nhu cầu phát triển sản xuất công ty đã phải sử dụng nguồn vốn vay ngắn hạn, trung hạn để đầu t mua sắm một số máy móc thiết bị nh máy gói kẹo, dây chuyền sản xuất kẹo Caramel. Đây là một điều rất mạo hiểm mà hầu hết các doanh nghiệp ít sử dụng tuy nhiên việc nhập các dây chuyền công nghệ này đợc tính toán, phân tích kỹ lỡng cho nên nó đã và đang mang lại nhiều lợi ích cho công ty do sản phẩm có chất lợng cao. Đây chính là một biện pháp mà không phải doanh nghiệp nào cũng có thể áp dụng đợc: Đó là đầu t có trọng điểm. Việc đầu t có trọng điểm vào hệ thống máy móc, dây chuyền công nghệ dựa trên cơ sở phân tích kỹ lỡng về mặt kỹ thuật, kinh tế cho nên sẽ giảm đợc rủi ro rất nhiều.
Cũng do nguyên nhân nguồn vốn hạn hẹp nên công ty cha thể thay thế toàn bộ máy móc cũ, cha đồng bộ hoá các dây chuyền sản xuất nên công ty phải áp dụng các biện pháp thay thế dần các thiết bị cũ, lạc hậu, dần dần tiến tới đồng bộ hoá dây chuyền sản xuất nhằm nâng cao năng suất lao động và chất lợng sản phẩm là một biện pháp hợp lý.
Nh thực trạng hiện nay, công ty cần đầu t vào xí nghiệp kẹo nhiều hơn vì trên cơ sở dữ liệu về máy móc thiết bị của công ty thì phần lớn máy móc thiết bị của xí nghiệp kẹo đã quá cũ và lạc hậu nh:
- Hệ thống nồi nấu kẹo nhập của Balan năm 1975 nay đã xuống cấp gây ra hiện tợng kẹo bị hồi đờng cần phải đợc thay thế.
- Hệ thống làm lạnh thủ công cũng sớm phải đợc thay thế.
- Hệ thống quật kẹo còn phải làm gia công tại chỗ nên kẹo không có sự tơi xốp đồng đều, tạo ra hiện tợng kẹo bị dai khi ăn bị dính.
Công tác đầu t thiết bị cần phải nhgiên cứu kỹ tránh tình trạnh muốn đầu t mới nhng lại mua phải thiết bị cũ nh một số doanh nghiệp khác đã gặp phải. Tr- ớc khi bỏ một lợng vốn lớn để mua máy móc thiết bị cần nghiên cứu một số vấn đề sau:
- Nghiên cứu về thị trờng nh khả năng cạnh tranh trên thị trờng về giá cả, kiểu dáng, chất lợng, dự kiến phụ tùng thay thế khi cần thiết.
- Nghiên cứu về kỹ thuật: Công suất của máy móc thiết bị đầu t, quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm bằng máy móc thiết bị mới và các yếu tố rủi ro trong quy trình công nghệ.
- Nghiên cứu sự phù hợp với nội lực của công ty nh phù hợp về vốn, về trình độ của công nhân.
Cùng với các dây chuyền công nghệ hiện đại mới nhập công ty phải có kế hoạch bảo dỡng, bảo quản sửa chữa theo định kỳ, bảo đảm thực hiện tốt các mắt xích tu sửa nhằm đáp ứng nhu cầu tiến độ sản xuất, năng suất lao động và chất lợng sản phẩm.
4.Tổ chức quản lý nguyên vật liệu ở tất cả các khâu trong nội bộ doanh nghiệp.
Thứ nhất: Tổ chức tiếp nhận nguyên vật liệu là khâu quan trọng và là khâu mở đầu của việc quản lý nguyên vật liệu. Việc thực hiện tốt khâu này sẽ tạo điều kiện cho ngời quản lý nắm chắc số lợng, chất lợng, chủng loại của nguyên vật liệu trong kho. ở Công ty bánh kẹo Hải Hà, tất cả các nguyên vật liệu tiếp
nhận đều đợc thủ kho kiểm tra, kiểm nghiệm ký về chất lợng nếu phát hiện nguyên vật liệu không đảm bảo yêu cầu thì công ty sẽ trả lại cho ngời cung ứng. Do tính cấp thiết đã nêu trên, theo tôi tổ chức tiếp nhận nguyên vật liệu phải đảm bảo tốt hai nhiệm vụ sau.
- Phải tiếp nhận một cách chính xác về số lợng chủng loại, nhng tuyệt đối phải đảm bảo chất lợng theo đúng nội dung và điều khoản đã kí kết trong hợp đồng kinh tế.
- Phải vận chuyển một cách nhanh nhất để đa nguyên vật liệu từ khâu tiếp nhận vào kho của doanh nghiệp, tránh đợc h hỏng, mất mát và sẵn sàng cấp phát cho sản xuất theo đúng yêu cầu. Đây là nhiệm vụ rất quan trọng đối với Công ty bánh kẹo Hải Hà bởi vì phần lớn các nguyên vật liệu đều phải nhập ngoaị, quãng đờng vận chuyển xa, các thủ tục nhập khẩu thờng rất phức tạp trong khi đó các nguyên vật liệu để sản xuất bánh kẹo hầu hết dễ bị h hỏng.
Thứ hai: Tổ chức quản lý kho,
Kho là nơi tập trung dự trữ nguyên vật liệu thiết bị máy móc, dụng cụ chuẩn bị cho quá trình sản xuất đồng thời cũng là nơi tập trung thành phẩm của doanh nghiệp trớc khi đem đi tiêu thụ. Do tính chất phức tạp và đa dạng của nguyên vật liệu nên hệ thống kho của công ty phải có nhiều loại khác nhau phù họp với nhiều loại nguyên vật liệu. Hiện nay kho nguyên vật liệu của công ty đã có sơ đồ sắp xếp, phân loại theo quy cách phẩm chất của nguyên vật liệu. Các cán bộ quản lý với một hệ thống sổ sách theo dõi rõ ràng nên nắm vững chất l- ợng và lợng tồn kho. Việc thực hiện kiểm tra thờng xuyên và xử lý kịp thời đã hạn chế đợc lợng vật t h hỏng.
Tuy nhiên, hiện nay kho nguyên vật liệu của công ty đã đợc nâng cao, vấn đề quản lý kho cũng đợc chú trọng nhiều hơn song vẫn cha đảm bảo đợc các điều kiện cần thiết. Do vậy để quản lý kho tốt, đảm bảo chất lợng nguyên vật liệu cần thực hiện một số biện pháp sau:
- Công tác sắp xếp nguyên vật liệu dựa vào tính chất và đặc biệt nhng cũng phải dựa trên nền tảng là kho tàng vật chất của công ty để đảm bảo vừa tiết kiệm đợc diện tích kho vừa đảm bảo đợc chất lợng nguyên vật liệu.
- Bảo quản nguyên vật liệu phải thực hiện theo đúng quy trình, quy phạm của nhà nớc ban hành để đảm bảo an toàn chất lợng nguyên vật liệu bằng cách xây dựng và thực hiện nội quy, chế độ trách nhiêm và kiểm tra kho thờng xuyên.
Thứ ba: Tổ chức cấp phát nguyên vật liệu.
Việc cấp phát nguyên vật liệu một cách chính xác kịp thời khoa học sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc tận dụng đợc thời gian, tăng năng suất lao động và chất lợng sản phẩm, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh.
Dựa trên đặc điểm sản xuất của sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà thì nên cấp phát theo thời gian tiến độ kế hoạch (còn gọi là cáp phát theo định mức). Đây là hình thức cấp phát theo quy định cả về số lợng và thời hạn nhằm tạo ra sự chủ động cho các bộ phận sử dụng và bộ phận cấp phát. Việc cấp phát đợc tiến hành theo hình thức này là hợp lý bởi vì đối với mỗi loại bánh kẹo công ty đã có những tiêu chuẩn định mức riêng.
Tóm lại, nguyên vật liệu là một yếu tố tạo nên thực thể của sản phẩm. Nếu thiếu nguyên vật liệu thì sản xuất bị gián đoạn hoặc không thể sản xuất đợc; nếu chất lợng nguyên vật liệu không tốt sẽ không tạo ra đợc sản phẩm có chất lợng cao. Chính vì vậy, biện pháp tổ chức và quản lý chất lợng nguyên vật liệu ở tất cả các khâu trong nội bộ Công ty bánh kẹo Hải Hà là một biện pháp không thể thiếu.
5.Tập chung đầu t cho công tác nghiên cứu thiết kế sản phẩm mới.
Nâng cao năng lực thiết kế sản phẩm là một trong những biện pháp chủ động tích cực nâng cao chất lợng và tính cạnh tranh của Hải Hà nói riêng cũng nh các doanh nghiệp Việt Nam nói chung. Khả năng cạnh tranh của sản phẩm phụ thuộc vào mức độ thu hút hấp dẫn khách hàng. Mức độ hấp dẫn phụ thuộc vào sự đa dạng của sản phẩm. Vì vậy Hải hà cần quan tâm đến công tác thiết kế sản phẩm nhằm tạo ra nhiều sản phẩm mới hấp dẫn hơn, thu hút đợc nhiều khách hàng hơn. Trong những năm vừa qua, công ty đã cho ra đời sản phẩm mới nh kẹo Jelly, bánh Cracker… nhng những sản phẩm đó có tốc độ tiêu thụ nhanh chỉ trong một thời gian ngắn sau đó lại lắng xuống. Và thông thờng những đợt tiêu thụ đó gắn liền với những đợt quảng cáo dầm dộ trên các phơng tiện truyền thông. Vì vậy cần một khoản chi phí lớn do đó làm cho lợi nhuận giảm. Hơn nữa Hải Hà cha thực sự có những sản phẩm cao cấp. Chính vì vậy công ty cần phải đầu t cho việc thiết kế đợc sản phẩm mới đó là kết quả của sự phối hợp giữa năng lực của công ty với nhu cầu thị trờng.
Mẫu mã phong phú hợp thị hiếu là một tiêu chí cạnh tranh rất lớn. Nhận thức đợc điều đó chỉ trong một thời gian ngắn bộ mặt sản phẩm của Hải Hà đã thay đổi rất nhiều: màu sắc trên bao gói hài hoà, hấp dẫn , trớc đây gói kẹo chủ
yếu là gói gấp, gói xoắn, nay thêm hình thức gói bì th, gói gối làm cho kiểu dáng đẹp hơn, thời gian bảo hành lâu hơn. Tuy nhiên sự thay đổi, cải tiến mẫu mã, phải đợc chọn lọc với những sản phẩm thích hợp với những sản phẩm đang trong giai đoạn tăng trởng thì không nên thay đổi kiểu dáng mẫu mã.
Phát triển đợc sản phẩm mới sẽ tăng khả năng cạnh tranh của công ty nhng để làm đợc điều đó đoì hỏi công ty phải động viên thu hút đợc đội ngũ lao động kỹ thuật vào nâng cao năng lực nghiên cú, triển khai phát triển sản phẩm mới. Trong nghiên cứu thiết kế sản phẩm mới phải luôn luôn xuất phát từ nhu cầu thị trờng nhằm thoả mãn khách hàng ngày càng cao hơn.
6.Xây dựng hệ thống tiêu chuẩn chất lợng theo ISO9000:2000
Từ cách đổi mới nhận thức về chất lợng và quản lý chất lợng, công ty cần có một hệ thống quản lý chât lợng phù hợp với yêu cầu đặt ra và áp dụng quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn ISO9000: 2000 là một bớc đi đũng đắn nhất.
Công ty bắt đầu quản lý về lề lối, có ý thức về chất lợng nhng các hoạt động cha có nề nếp ổn định. Các cán bộ lãnh đạo trong công ty đã cảm nhận đợc sự cần thiết phải quản lý công việc bằng chất lợng. Khi áp dụng ISO9000 thành công thì sản phẩm của công ty sẽ có tính cạnh tranh cao cả trong và ngoài nớc, sản phẩm sẽ dễ dàng hơn trong việc thâm nhập vào thị trờng thế giới bởi công ty đã có giấy thông hành là ISO9000. ISO9000:2000 cũng là nền tảng để từ đó công ty có thể tiến hành áp dụng thêm các hệ thống quản lý chất lợng khác nh: TQM, HACCP, GMP ..
Để xây dựng hệ thống chất lợng theo tiêu chuẩn ISO9000, đầu tiên công ty phải thành lập một ban chỉ đạo gồm Tổng giám đốc và các cán bộ chuyên trách, lãnh đạo của công ty, đại diện là Tổng giám đốc đa ra cam kết, định hớng và cung cấp nguồn lực để thực hiện. Trong ban chỉ đạo ISO, bầu ra một ngời đại diện lãnh đạo về chất lợng để làm đầu mối liên lạc và theo dõi giám sát tiến trình thực hiện, có trách nhiệm thờng xuyên báo cáo ban lãnh đạo về các hoạt động chất lợng.
Tiếp đó công ty thành lập một ban trực tiếp hành động. Ban này gồm các cán bộ quản lý của các phòng ban, các xí nghiệp sản xuất có trách nhiệm trực tiếp triển khai các hoạt động. Các thành viên của ban này có nhiệm vụ đánh giá thực trạng của công ty theo các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO đã chọn. Việc đánh giá định kỳ toàn bộ hệ thống chất lợng ISO9000 trong giai đoạn đầu áp dụng có thể là một tháng một lần.
Trong quá trình áp dụng, Công ty phải thờng xuyên quan tâm đến việc đào tạo và tự đào tạo, sử dụng các công cụ thống kê để xác định đúng các nguyên nhân ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm và dịch vụ từ đó đề ra các giải pháp thích hợp để giảm sự biến động so với tiêu chuẩn chất lợng. Một trong những công cụ thống kê sử dụng đó là sơ đồ nhân quả và biểu đồ kiểm soát X - R.