Cà fê bắt đầu xuất hiện năm 1867 nhng do điều kiện lịch sử đất nớc ta cha thể tiến hành sản xuất cà fê ngang tầm với một ngành kinh tế vì vậy lịch sử cà fê Việt Nam chỉ tính bắt đầu sau khi thống nhất đất nớc (1975)
* Giai đoạn 1975 - 1985.
Giai đoạn này hầu hết cà fê đợc sản xuất trong các nông trờng quốc doanh tốc độ phát triển cà fê rất chậm năm 1975 tổng diện tích reo trồng 13.400 ha, sản lợng đạt 6100 tấn 10 năm (1975 - 1985) diện tích tăng thêm 30.000 sản lợng tăng 819000 tấn.
Tốc độ tăng diện tích reo trồng/năm chậm, có năm còn giảm năm 1977 có 19.600 ha năm 1981 chỉ còn 19.100 ha.
* Giai đoạn 1986 - 1992.
Giai đoạn này diện tích tăng khá, từ 43.885 ha (1985) lên 103.727 ha năm (1992). Tốc độ bình quân mỗi năm mới 8.550 ha (so với giai đoạn 1975 - 1985 là 3048,5 ha/năm) với 13%/năm tập trung ở các tỉnh Đắc Lắk, Đồng Nai, Lâm Đồng sản l… ợng năm 1986 đạt gần 15.000 tấn sau 7 năm (1992) đạt 119.000 tấn tốc độ trung bình hàng năm tăng 12,4%, 13500 tấn/năm năng suất của giai đoạn này tăng khá cao nhất là vào năm 1990 đạt 14,9 tấn/ha.
* Giai đoạn 1993 đến nay.
Diện tích cà fê tăng rất nhanh năm 1993 đạt 101.205 ha là 136.200 ha tốc độ bình quân tăng diện tích là 24% mỗi năm trồng mới 48.000 ha. Sản l- ợng tăng bình quân là 77333 ta/năm. Năng suất tăng rất nhanh thấp nhất là 16,6 ta/ha năm 1993.
Cà fê của ta gồm 2 loại cà fê vối (Robusta) và cà fê chè (Arabica). Cà fê vôi tập trung ở Tây Nguyên và Đông Nam Bộ (Đắc Lắc, Đồng Nai) chiếm
65% tổng diện tích. Vì và fê vối phù hợp với điều kiện thời tiết ở các vùng này là chịu đợc nóng. Dự kiến những năm tới chúng ta sẽ thâm canh diện tích 280 nghìn ha cà fê vối.
Cà fê Arabica chiếm 35% tổng diện tích trồng cà fê. Trồng ở các tỉnh miền núi phía Bắc và miền Trung. Vì loại cà fê này chịu đợc khí hậu rét của miền núi phía Bắc. Bất lợi của nó là dễ mắc bệnh rỉ sét, mà nhiều khi có thể bị huỷ diệt hàng loạt. Sau đây là số liệu thống kê về quá trình phát triển cà fê của Việt Nam:
Năm Diện tích trồng (ha)
Diện tích thu hoạch (ha)
Năng suất (tạ/ha) Sản lợng (tấn) 1975 13.400 - - 6.100 1980 22.500 10.800 7,78 8.420 1985 43.885 14.062 8,72 11.340 1990 119.314 61.857 14,90 25.000 1991 115.052 73.154 13,70 100.000 1992 103.295 81.791 14,50 119.000 1993 101.295 82.134 16,60 136.100 1994 123.871 99.886 18,10 180.500 1995 186.499 99.900 21,80 218.100 1996 254.200 220.000 19,50 316.900 1997 340.400 223.000 17,80 420.500 1998 362.200 230.000 17,50 409.300 1999 499.926 241.000 21,90 539.060 2000 400.000 300.000 23,5 690.000