II. Đặc điểm kinh tế kỹ thuật của cơng ty
1.Đặc điểm về sản phẩm
Cơng ty bánh kẹo Hải hà là một trong những doanh nghiệp đầu ngành trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo, chũng loại sản phẩ đa dạng phong phú với hơn 20 chủng loại bánh, hơn 40 chũng loại kẹo sự đa dạng này xuất phát từ đặc điểm khác nhau từng lứa tuổi, giới tính. Sản xuất của Cơng ty mang tính thời vụ, ở nớc ta bánh kẹo đợc tiêu thụ mạnh keo đợc tiêu thụ mạnh vào cuối năm và đầu năm ( chủ yếu là thàng 1), quá trình tổ chức sản xuất của Cơng ty gặp nhiều khĩ khăn, hiệu quả sử dụng máy mĩc thiết bị cịn thấp, giá thành sản xuất cịn cao là tất yếu.
Bánh kẹo đợc sản xuất chủ yếu từ đờng, mật nha, bột mỳ, sắn, sữa, bơ, tin dầu và hơng liệu các loại mối một sản phẩm cĩ một định mức tiêu hao khác nhau và thờng xuyên thay đổi theo hớng khơng ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm. Do đĩ cơng tác quản lý định mức nguyên vật liệu gặp nhiều khĩ khăn, Cơng ty phải thờng xuyên chú ý đến sự thay đổi định mức. Bánh kẹo là các đồ ăn ngọt nên sản phẩm đợc chế biến từ các nguyên liệu hữu cơ dễ bị vi sinh vật phá huỷ nên thời gian bảo quản ngắn thơng thờng thơng thờng là 90 ngày. Do đĩ cơng tác bảo quản thờng đợc chú trọng, nhằm giảm bớt hao hụt, mất mát trong quá trình bảo quản, đồng thời việc tiêu thụ sản phẩm của Cơng ty phải đợc tiến hành nhanh chĩng, khơng đợc ế thừa, tồn kho.
Sản phẩm bánh kẹo là sản ohẩm cĩ chu kỳ sản xuất ngắn chỉ khoảng từ 3- 4 giờ nên khơng cĩ sản phẩm dở dang. Quy trình cơng nghệ càng hiện đại thì
sản phẩm tạo ra cĩ chất lợng càng cao, mẫu mã đep, tỷ lệ phế phẩ giảm, sẽ làm giảm đợc giá thành sản phẩm. Bên cạnh đĩ, sản phẩm bánh kẹo cịn cĩ đặc điểm là chỉ cần thay đổi một sĩ thành phẩm về hơng vị chất phụ gia, khuơn mẫu là cĩ thể tạo ra đợc sản phẩm mới. Do đĩ dẫn đến một đặc điểm là sản phẩm dễ hồ nhập vào thị trờng cũng dễ rút lui chuyển hớng tạm ngừng sản xuất chuyển sang sản xuất mặt hàng khác. Đồng thời bánh kẹo là loại sản phẩm mà cần phải cĩ mẫu mã bao bì đẹp, màu sắc tơi đẹp để giúp Cơng ty chiếm u thế trên thị trờng gĩp phần lấp đầy khoảng trống và gia tăng mức độ tiêu thụ sản phẩm trên thị trừơng.