2.1.2.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn.
Khách sạn SOFITEL PLAZA HA NOI được khởi công xây dựng tại số 1 đường Thanh Niên, Ba Đình, Hà Nội vào năm 1995 với diện tích mặt bằng hơn 1500m2, 20 tầng và cao trên dưới 70m. Khách sạn được khánh thành vào ngày 25 tháng 2 năm 1998 và khai trương chính thức vào ngày 19/9/1998. Khách sạn được xây dựng theo kiến trúc hình hộp kết hợp với kiến trúc xếp lớp giữa các phòng trong khách sạn. Chính lối kiến trúc như vậy đã giúp cho SOFITEL PLAZA HA NOI tận dụng được tối đa tầm nhìn ngắm cảnh từ khách sạn, cùng
với khả năng đón ánh sáng mặt trời nhiều nhất có thể vào từng căn phòng của khách sạn cũng như tại các khu vực công cộng của tòa nhà. Khi bước vào khách sạn, bắt đầu từ tầng 3 chúng ta sẽ có cơ hội được chiêm ngưỡng phong cảnh của hồ Trúc Bạch, hồ Tây, Sông Hồng cộng với vẻ đẹp của hàng cây xanh, chùa Trấn Quốc, đền Quán Thánh cổ kính nằm dọc theo đường Thanh Niên.
Với Sofitel Metropole Ha noi – là một khách sạn nằm trong chuỗi khách sạn con, thứ hạng 5 sao của tập đoàn mẹ ACCOR (Chain hotel). Đây là khách sạn liên doanh sở hữu (cổ phần) giữa Việt Nam và pháp từ 105 năm nay. Kết quả kinh doanh cuối cùng sẽ được phân chia theo tỉ lệ góp vốn của 2 cổ đông là Việt và Pháp. Tuy nhiên riêng với khách sạn SOFITEL PLAZA HA NOI thì có sự khác biệt cơ bản với Sofitel Metropole ha noi trong hình thức sở hữu và quản lý. Khách sạn SOFITEL PLAZA HA NOI là khách sạn cổ phần và có liên kết đặc quyền (Franchise hotel). Trong lĩnh vực sở hữu, Sofitel Plaza Ha noi là doanh nghiệp cổ phần liên doanh giữa 2 chủ đầu tư là Tập đoàn United Overseas Land (Singapore) và Tổng Công ty xây dựng Hà nội số 1 (Việt Nam). Tuy nhiên trong lĩnh vực quản lý thì Sofitel Plaza Ha noi lại là khách sạn mua lại quyền: “độc quyền sử dụng thương hiệu” về loại hình khách sạn 5 sao (SOFITEL) của tập đoàn ACCOR Pháp, cùng với bí quyết điều hành và quản lý khách sạn của tập đoàn này. Còn lại bên chủ đầu tư (tức là Việt nam và Singapor) sẽ phải tự chịu trách nhiệm trong việc điều hành quản lý khách sạn và kết quả kinh doanh cuối cùng của khách sạn. Ngoài khoản phí ban đầu, chủ đầu tư khách sạn SOFITEL PLAZA HA NOI phải trả cho tập đoàn ACCOR pháp về việc liên doanh trong quản lý khách sạn. Thêm vào đó, hàng năm SOFITEL PLAZA HA NOI sẽ phải trích ra trung bình từ 360.000 đến 720.000USD để trả cho việc thuê thương hiệu SOFITEL trong quá trình kinh doanh năm đó. Đây là một khoản phí không hề
nhỏ mà SOFITEL PLAZA HA NOI sẽ phải chi trả hàng năm cho ACCOR. Tuy nhiên, nhờ vào việc thuê thương hiệu khách sạn 5 sao- SOFITEL của ACCOR mà khách sạn cũng được hưởng một số lợi ích như: Tận dụng được những quảng cáo tổng hợp của các khách sạn cùng năm trong chuỗi thương hiệu SOFITEL; Nhận được sự đào tạo nhân viên của tập đoàn; Bí quyết quản lý khách sạn kinh doanh hiệu quả; Và khách sạn cũng được hưởng lợi ích từ những nhà cung cấp lâu năm có uy tín mang lại; Một tiện ích nửa của SOFITEL PLAZA HA NOI từ việc thuê thương hiệu của ACCOR đó là khách sạn được sử dụng chung hệ thống dặt buồng trung tâm trên toàn thế giới của tập đoàn.
2.1.2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn
Sau đây em chỉ xin giới thiệu sơ qua về cơ sở vật chất kỷ thuật chính của SOFITEL PLAZA HA NOI.
• Dịch vụ lưu trú.
Khách sạn gồm 322 phòng dành cho khách lưu trú (không kể các tầng dành riêng cho căn hộ và cho thuê làm văn phòng). Các loại phòng khách sạn gồm 8 loại để bán và sử dụng với các mức giá khác nhau. Chỉ tiêu: loại phòng, giá niêm yết được mô tả theo bảng dưới đây:
Bảng 5: Các loại phòng cho thuê trong khách sạn
Loại phòng Số lượng (phòng) Giá (đã bao gồm ăn sáng) (USD)
Deluxe 160 133
Plaza Room 110 163
Exexcutive Suite 11 250 Sofitel Suite 9 350 Regency Suite 1 700 Presidential suite 1 1000 Apartment 36 1000 (nguồn: bộ phận kế toán)
Căn cứ vào bảng số liệu trên chúng ta có thể thấy cả khách sạn có 358 phòng trong đó khu căn hộ có 36 phòng là căn hộ với đầy đủ tiện nghi dành cho khách thuê ở từ một tuần, 1 tháng hay vài tháng ở khách sạn. Và 322 phòng là danh cho khách du lịch thuê ở qua 1 hay nhiều đêm, có tất cả 7 loại phòng tương ứng với các mức giá khác nhau, thấp nhất là phòng Deluxe với mức giá 133USD (đã bao gồm ăn sáng) một ngày đêm và cao nhất là phòng Presidential suite với mức giá là 1000USD (đã bao gồm ăn sáng) một ngày đêm. Như vậy với thị trường khách hàng mục tiêu của khách sạn là những khách du lịch có khả năng thanh toán cao, khách sạn đã thiết kế và cung cấp tới khách hàng của mình một hệ thống phòng cho thuê khá phong phú đáp ứng nhu cầu của khách hàng có khả năng chi trả từ cao đến rất cao.
Khách sạn có 2 mặt trước, một mặt nhìn ra đường Thanh Niên và măt còn lại nhìn ra đường Yên phụ. Càng lên tầng cao của khách sạn tầm nhìn càng rộng và thoáng hơn.
- Tầng 1 và tầng 2 là đại sảnh và các phòng họp.
- Tầng 3 là khu văn phòng khách sạn dùng cho các văn phòng cho thuê. - Bắt đầu từ tầng 4 tới tầng 6 là khu căn hộ (Apartment) của khách sạn. Khu
căn hộ này được dùng cho khách thuê phòng khách sạn ở lâu dài và thời gian tối thiểu lầ một tháng. Diện tích của từng căn hộ cho thuê có thể là 48m2, 60m2 và 100m2. Giá thuê giao động từ 2000USD/tháng tới 4000USD/tháng, tùy diện tích, tiện nghi và vị trí của các phòng.
- Tầng 7 tới tầng 18 là khu bán phòng cho khách tới tiêu dùng dịch vụ lưu trú tại khách sạn, thời gian lưu trú tối thiểu 1 ngày
- Tầng 19 trước đây khách sạn có ý định xây thêm một nhà hàng Ý, nhưng chưa thực hiện được. Hiện nay tầng 19 dùng để cho thuê các hội nghị lớn, các tiệc cưới và tiệc hội nghị khác.
- Tầng 20 của khách sạn có một quầy phục vụ đồ uống (quầy bar) dùng để phục vụ khách từ bên ngoài tới tiêu dùng dịch vụ của khách sạn là chủ yếu, mở cửa từ 16h30 tới 24h mỗi ngày.
- Tầng hầm dùng làm nơi gửi xe cho khách và nhân viên. Tầng hầm cũng là nơi tập trung hầu hết hệ thống máy móc, điện nước, cũng như các thiết bị phòng cháy chữa cháy tổng. Tầng thượng của khách sạn là nơi chứa một số thiết bị như máy bơm, bể nước.
- Mỗi tầng của khách sạn đều có đầy đủ các trang thiết bị an toàn, đạt tiêu chuẩn của khách sạn 5 sao quốc tế như bình và vòi chữa cháy cho từng phòng riêng cũng như cho cả hành lang, máy quay an ninh,…
• Dịch vụ ăn uống.
Khách sạn SOFITEL PLAZA HA NOI có các nhà hàng và quầy bar sau: - Nhà hàng Âu – Á (Brasserie Westlake). Tầng 1
Là một nơi tuyệt vời, phục vụ cả ngày với rất nhiều món ăn ngon đa dạng trong không khí tươi vui rực rỡ, có thực đơn gọi theo món kiểu Âu – Á. Nhà hàng có bữa trưa và bữa tối tự chọn hàng ngày với sức chứa 100 người.
- Nhà hàng Trung Quốc (Ming palace). Tầng 2
Là nơi thưởng thức các món ăn tuyệt hảo của Trung Quốc và Việt Nam trong khung cảnh đẹp và hiện đại, tràn ngập ánh sáng tự nhiên từ cửa sổ hướng đông bắc. Có các đầu bếp giàu kinh nghiệm của nhà hàng chuyên chế biến các loại bánh Dim sum thơm ngon và có các loại thực đơn tự chọn độc đáo của Quảng Đông và Việt
Nam. Các phòng ăn riêng biệt lúc nào cũng sẵn sàng chào đón bạn. Tổng sức chứa là 156 khách và 4 phòng riêng biệt mỗi phòng có thể chứa 15-20 khách.
- Nhà hàng “ Le Panorama”. Tầng 19 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Một địa điểm lý tưởng sang trọng cho các cuộc hội thảo, hội nghị riêng biệt và những dịp trọng đại cá nhân với sức chứa từ 200-250 khách..
- Quán bar “Sông Hông”. Tầng 1
Là một điểm hiện lý tưởng ở Hà Nội, nơi hội họp sau một ngày lao động. Hàng đêm bạn có thể vừa thưởng thức các loại cốc tai và các loại đồ uống tuyệt hảo khác vừa nghe giai điệu du dương từ chiếc đàn dương cầm. Quán bar có sức chứa 66 khách.
- Quán bar “Summit Lounge”. Tầng 20
Là nơi tuyệt vời để thư giãn với các loại cốc tai mà bạn ưa thích , những cuộc nói chuyện thân mật hoặc vừa thưởng thức rượu khai vị, vừa có thể ngắm hoàng hôn của Hà nội. Là địa điểm lý tưởng để mở đầu một đêm thơ mộng. Ban nhạc sống phục vụ hàng đêm từ 8:5pm to 11:00pm. Sức chứa 100 khách.
- Câu lạc bộ đêm “Ecotica”. Tầng lửng
Câu lạc bộ đêm với các phòng hát Karaoke tuyệt hảo là một nơi lý tưởng để nhảy và vui chơi giải trí.
- Câu lạc bộ sức khỏe.
Bể bơi bốn mùa với mái di động – lần đầu tiên có mặt ở Đông Nam Á, đồ ăn uống bổ dưỡng chọn lọc được phục vụ tại quán cà phê vườn.
Câu lạc bộ sức khỏe có phòng tập thể dục dụng cụ, thể dục dụng cụ, thể dục nhip điệu, phòng tắm hơi, bể tắm nước sủi nóng lạnh cùng các dịch vụ xoa bóp, thư giãn.
Năm ngay cạnh bể bơi trên tầng 4 và thuộc vào khu Trung tâm sức khỏe (Fitness Centre). Chủ yếu tại đây, khách sạn chỉ phục vụ café và một vài loại đồ ăn nhẹ cho khách sau khi họ bơi dưới bể bơi hoặc tập thể dục tại các câu lạc bộ. Quán café này chỉ có khả năng phục vụ cho 20 khách trong cùng một lúc. Khách ở trong khách sạn sẽ được sử dụng bể bơi và phòng tập thể dục miễn phí, tuy nhiên khi sử dụng các dịch vụ khác như Dưỡng thể (Spa) hay dịch vụ Đấm bóp (Masage) thì phải trả một khoản phí nhất định cho khách sạn. Khách ở trong khách sạn sẽ phải trả toàn bộ các loại phí khi họ sử dụng dịch vụ tại trung tâm sức khỏe, giá giao động từ 5$ cho tới 24$ cho một giờ sử dụng dịch vụ
• Một số dịch vụ bổ sung khác.
SOFITEL PLAZA HA NOI có 3 phòng họp, 2 phòng nằm ở tầng 2 và một phòng năm ở tầng 17 của khách sạn.
Phòng tổng hợp – Ballroom của khách sạn rộng 419.5m2 , có thể chia ra làm 3 phòng nhỏ khi cần thiết, 2 phòng Plaza 1 và Plaza 3 có diện tích 154.5m2 và phòng Plaza 2 có diện tích là 113.2 m2. Tuy vào loại hình tổ chức tại toàn bộ Ballroom (hay chỉ một phần của phòng) mà sức chứa có thể từ 220 khách tới 500 khách. Ngoài ra khách sạn còn có các phòng phục vụ họp, hội nghi cho những khách có nhu cầu muốn sử dụng, các phòng họp Hà Nội – 65,4 m2 , Hải Phòng – 97.1m2, Sài Gòn – 55.3 m2, cuối cùng là Đà Nẵng – 70.0m2+. Trong đó đặc biệt các phòng Hà Nội và Hải Phòng, Sài Gòn và Đà Nẵng có thể kết nối với nhau khi cần để trở thành một phòng họp có diện tích lớn hơn, phục vụ theo nhu cầu của khách.
2.1.2.3 Cơ cấu tổ chức nhân sự của khách sạn.
Sơ đồ 6: Cơ cấu tổ chức nhân sự của khách sạn SOFITEL PLAZA HA NOI
Cả khách sạn có khoảng 400 nhân viên làm việc, tuy nhiên đó chỉ là số lượng các nhân viên chính thức của khách sạn, vào những thời gian cao điểm của mùa vụ du lịch thì số lượng nhân viên làm việc tại khách sạn thực tế lại cao hơn rất nhiều, ví du như tại bộ phận buồng vào thời gian cao điểm thì ngoài những nhân
Tổng giám đốc Bộ phận Bán hàng & marketing Tài chính & mua bán Bộ phận Nhân sự Bộ phận Lễ tân Bộ phận buồng An ninh & Bảo vệ Bộ phận Ăn uống Bộ phận Kỹ thuật Thư ký tổng giám đốc Phó tổng giám đốc Trung tâm thể thao
viên chính thức làm ra còn có một số lượng lớn nhân viên thời vụ (casual) được thuê làm tại bộ phận buồng, lúc này số lượng nhân viên của bộ phận buồng có thể tăng gấp đôi so với thời gian vắng khách của khách sạn. Và tại bộ phận ăn uồng cũng vậy, ngoài những nhân viên phục vụ chính thức của bộ phận thì bộ phận này cũng thường xuyên thuê thêm nhân viên làm bán thời gian khi trong khách sạn có các tiệc lớn được tổ chức,…Tuy với một khối lượng nhân viên lớn như vậy thì cơ cấu tổ chức của khách sạn SOFITEL PLAZA HA NOI lại khá đơn giản và không phức tạp như chúng ta vẫn thường nghĩ, với sơ đồ cơ cấu tổ chức như vậy khách sạn sẽ có những ưu điểm khi vận hành khách sạn như: tiết kiệm cho khách sạn một khoản phí quản lý không nhỏ khi có thêm các bộ phận quản lý khác nữa, không phải cứ nhiều bộ phận quản lý là tốt vì như vậy sẽ dễ dẫn đến sự chồng chéo trong quản lý, sự không rõ ràng trong phân công công việc và trách nhiệm sẽ dẫn đến các bộ phận làm việc không hiệu quả và khách sạn cũng không tận dụng hết được khả năng của các nhân viên quản lý. Măt khác nếu các cấp quản lý quá nhiều, quá cồng kềnh sẽ hạn chế sự năng động trong hoạt động của khách sạn, làm giảm quá trình truyền thông tin trong nội bộ khách sạn dẫn đến sự sai lệch trong truyền thông tin, thậm chí có thể thất lạc thông tin. Tuy nhiên khách sạn sẽ không phát huy được nhưng ưu điểm của cơ cấu tổ chức nhân sự nói trên nếu không có đội ngũ quản lý có trình độ cao và thường những người quản lý của khách sạn cũng phải là những người đã có kinh nghiêm quản lý ở một mức độ nhất định, có như vậy họ mới có đủ khả năng để quản lý và điều hành mọi hoạt động trong khách sạn một cách nhịp nhàng và hiệu quả.
Sau đây em xin giới thiệu so qua chức danh, nhiệm vụ của các bộ phận như sau:
• Tổng giám đốc – General Manager: Ngài Ang ton – tổng giám đốc người Pháp, do tập đoàn ACCOR phân công làm việc, nhiệm kỳ 3 tới 5 năm và người này có quyền ở trong một phòng của khách sạn cho tới hết nhiệm kỳ. Tổng giám đốc là người điều hành và chịu trách nhiệm về toàn bộ hoạt động của khách sạn trước nhà đầu tư cũng như uy tín của tập đoàn.
• Phó tổng giám đốc: Ngài Eric Tan, sẽ thực thi kế hoạch do Giám đốc đặt ra và thay mặt Giám đốc khi Giám đốc vắng mặt
• Thư ký tổng giám đốc là người trực tiếp giúp đỡ tổng giám đốc trong mọi công việc. Trong khách sạn SOFITEL PLAZA HA NOI, thư ký tổng giám đốc – Chị trang có thể nói giỏi tiếng Anh, tiếng Pháp.
• Trưởng phòng Marketing của khách sạn là người Úc, Bà Michele Kinear, công tác đã được 4 năm và bà chịu trách nhiệm trong mọi vấn đề của các chiến lược Marketing của khách sạn. Phòng bán hàng (sales) gồm tất cả 12 nhân viên, trong đó có 2 nhân viên trực thuộc tập đoàn ACCOR.
• Bộ phận nhân sự (Human Resources) có 3 nhân viên, Chị Hường là quyền trưởng phòng và chịu trách nhiệm về toàn bộ gần 400 lao động chính thức của khách sạn.
• Tài chính và thu mua (Financial Controller): phụ trách bộ phận này là bà Ng Hong Leng ngươi Singapore, giúp việc cho bà có kế toán trưởng, Chị Hải Đường. Bộ phận kế toán gồm 20 nhân viên, bao gồm cả kiểm toán đêm (Nigh audit).
• Giám đốc Lễ tân (front Office Manager - FOM) là Bà Kristel Zoge, cả bộ phận có 48 người, cụ thể các số nhân viên ở các bộ phận như sau:
- Giám đốc Lễ tân (Front office manager): 1 - Thư ký giám đốc Lễ tân (secretary): 1
- Các giám sát, trợ lý giám đốc Lễ tân (supervisor): 1 - Tổng đài điện thoại (Telephone Operator): 6 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});