I. KẾT QUẢ ĐIỀU TRA HỘ GIA ĐÌNH
2.2.Tình hình tiêu thụ cà phê trong gia đình của từng cá nhân
2. Tình hình tiêu thụ cà phê trong gia đình
2.2.Tình hình tiêu thụ cà phê trong gia đình của từng cá nhân
Các thông tin trong phần này để chủ yếu xác định mức độ, thói quen tiêu thụ của từng cá nhân trong hộ gia đình điều tra. Những thông tin ở đây chỉ có tính chất xu hướng và mô tả. Trong năm 2004, các hộ điều tra ở Hà Nội rất ít tiêu thụ cà phê tại nhà, tỷ lệ không bao giờ uống chiếm 48%. Tỷ lệ này ở TP HCM chiếm ít hơn, khoảng 40%. Khoảng 16% số người được điều tra tại Hà Nội uống cà phê tại nhà trung bình vài cốc 1 năm, và 14% uống 1-3 cốc/tháng. Còn ở TP HCM thì mức độ thường xuyên hơn, tỷ lệ uống 1 cốc/ngày chiếm 13%, tỷ lệ uống 2-3 cốc/ngày chiếm khoảng 18%.
Hình 33: Tần suất tiêu dùng cá nhân tại nhà năm 2004
Về loại cà phê, ở Hà Nội, loại cà phê chủ yếu được tiêu dùng tại nhà là cà phê hoà tan sữa, chiếm 67%, tiếp theo là cà phê bột đen, 21%. Tại TP Hồ Chí Minh, cà phê bột đen được tiêu dùng nhiều nhất, 38%, tiếp theo là hoà tan sữa, 27% và bột sữa, 20%. Như vậy, thị hiếu tiêu dùng cà phê tại nhà của Hà Nội và TP HCM có đôi chút khác biệt. Điều này cũng cho thấy tầm quan trọng của việc nghiên cứu tìm hiểu sở thích, thị hiếu của từng địa phương trong kinh doanh cà phê.
Thời gian tiêu thụ cà phê cá nhân tại nhà cũng thường là không cố định đối với cả Hà Nội và TP HCM, đều chiếm khoảng 52%. Tiếp đó là tiêu thụ vào buổi sáng, ở Hà Nội là khoảng 32%, ở TP HCM khoảng 39%. Lượng tiêu thụ cà phê tại nhà ở cả 2 thành phố so với năm 2002 nói chung không thay đổi nhiều. Trong số các hộ được phỏng vấn, khoảng 56% số người không thay đổi tiêu thụ từ năm 2002 đến 2004.
Hình 35: Thời gian tiêu dùng cà phê cá nhân tại nhà năm 2004 (số người)