Chất lợng sản phẩm tạo nên khả năng cạnh tranh của sản phẩm, nó ảnh h- ởng trực tiếp đến hoạt động tiêu thụ sản phẩm của Công ty. Chất lợng sản phẩm cao đồng nghĩa với khả năng cạnh tranh cao, mức độ tiêu thụ sản phẩm lớn. Để nâng cao chất lợng sản phẩm ngoài việc đầu t đổi mới công nghệ còn phải tăng cờng công tác quản lý chất lợng. Hiện nay, Công ty bánh kẹo Hải Châu vẫn đang tiếp tục nâng cao chất lợng sản phẩm. Tuy nhiên chất lợng sản phẩm của Công ty cha đợc ổn định, việc quản lý chất lợng còn lỏng lẻo. Bởi vậy, tăng c- ờng quản lý chất lợng là hết sức cần thiết đối với Công ty để đảm bảo ổn định và nâng cao chất lợng sản phẩm nhằm tăng khả năng tiêu thụ sản phẩm của Công ty.
Để quản lý chất lợng có hiệu quả, Công ty phải thực hiện các biện pháp cụ thể sau:
* Đảm bảo tốt nguyên vật liệu phục vụ cho sản xuất:
Để đảm bảo chất lợng sản phẩm thì chất lợng nguyên vật liệu cũng phải đợc bảo đảm đồng thời đảm bảo đúng tiến độ và sự đồng bộ. Nguyên vật liệu dùng cho sản xuất sản phẩm bánh kẹo có tính dễ h hỏng, không dự trữ đợc với khối lợng lớn, do đó Công ty cần tính toán số lợng nguyên vật liệu phục vụ cho sản xuất một cách hợp lý, tối u có hiệu quả.
* Phải có sự phân cấp quản lý kỹ thuật, chức năng quản lý phải rõ ràng không chồng chéo lên nhau để khắc phục tình trạng việc kiểm tra cha nghiêm khắc, trách nhiệm không rõ ràng dẫn đến khuyết điểm không phụ thuộc về ai, tạo nên sự vô trách nhiệm trong sản xuất, trong quản lý gây ra ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm, giảm mức thị trờng và giảm mức cạnh tranh trên thị trờng.
Vì vậy, Công ty phải có phân định rõ ràng: Việc quản lý chất lợng trớc hết phải giao cho phân xởng sản xuất. Quản đốc giao nhiệm vụ quyền hạn và trách nhiệm cho từng tổ trởng. Các tổ trởng lại giao lại trách nhiệm cho từng tổ viên, từng tổ viên lại chịu trách nhiệm về phần việc của mình.
* Cán bộ kỹ thuật cần chú trọng theo dõi những khâu then chốt dễ h hỏng nh: pha trộn nguyên vật liệu, nấu kẹo, nớng bánh, bao gói nhằm giảm tỷ lệ bánh kẹo bị h hỏng, chất lợng không bảo đảm ảnh hởng đến uy tín về chất lợng sản phẩm, làm giảm khối lợng thị trờng. Cần giao quyền cho cán bộ và kỹ thuật viên kiểm tra, theo dõi ở các khâu quan trọng, có kế hoạch phân tích xem xét những thông số kỹ thuật có liên quan ở khâu mình quản lý. Có nh vậy mới xử lý kịp thời những sai hỏng trong quá trình sản xuất, tiết kiệm đợc chi phí sản xuất, hạ giá thành sản phẩm, nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trờng.