I- Lí luận chung về Marketing và Marketing khách sạn
5-Cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở vật chất kỹ thuật có vai trò hết sức quan trọng trong quá trình tạo ra và thực hiện sản phẩm, cơ sở vật chất kỹ thuật là nhân tố đảm bảo điều kiện cho hoạt động sản xuất kinh doanh của cơ sở.
a-Cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lu trú
Khi mới thành lập công ty có 512 phòng, sau khi giao lại một số dãy nhà cho nhà nớc và một số xây dựng thêm, đến nay toàn bộ công ty có tổng cộng 363 phòng với 735 giờng. Trong đó :
+ Khách sạn Kim Liên I có 110 phòng (đạt tiêu chuẩn quốc tế, chiếm 30%) + Khách sạn Kim Liên II có 253 phòng
Khách sạn Kim Liên I chủ yếu đón khách quốc tế và một phần khách nội địa có khả năng thanh toán cao. Còn khách sạn Kim Liên II thiên về kinh doanh ở thị trờng khách nội địa.
Bảng số 3: Cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên I: Loại phòng Số lợng -Đặc biệt -Loại 1 -Loại 2 4 48 58 Tổng cộng 110
Bảng số 4: Cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên II
Loại phòng Số lợng -Loại A -Loại B -Loại C -Loại D 30 42 86 95 Tổng cộng 253
Cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên II phong phú đa dạng với giá cả hợp lý có thể đáp ứng nhu cầu của khách có khả năng thanh toán trung bình và thấp. Còn cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên I tuy không đa dạng nh của khách sạn Kim Liên II nhng đó là những phòng có chất lợng cao với trang thiết bị hiện đại đợc bày trí hài hoà đẹp mắt có thể đáp ứng đợc nhu cầu của khách quốc tế và khách nội địa có khả năng thanh toán cao.
- Khu vực lễ tân B ở giữa gian tiền sảnh có diện tích 35 m2, riêng quầy lễ tân có diện tích 8 m2 đợc trang bị :
+02 m áy vi tính nối mạng +Điều hoà nhiệt độ 2 chiều +Điện thoại
+Vô tuyến màu sony +Dãy ghế sôpha có đệm +Đồng hồ lớn treo tờng +Khu vệ sinh nam nữ
+Trang bị nhiều cây cảnh tạo không khí trong lành .
- Khu lễ tân A với diện tích 52 m2 riêng khu vực lễ tân có 13 m2 và các trang thiết bị gần giống khu B. Nhng do khu A đón tiếp chủ yếu khách nớc ngoài nên đợc trang bị hiện đại và tiện nghi hơn :
+03 máy tính nối mạng
+Điện thoại trực tiếp ra nớc ngoài +Fax
+Quầy đổi tiền +Máy photocophy
+Đồng hồ chỉ giờ nhiều thành phố lớn nh : London, Paris, New york, Tokyo, Bắc Kinh...
+Tivi sony 28 inches bắt đợc 8 kênh nớc ngoài +Thảm trải khắp sàn
Phía sau lễ tân là phòng nghỉ của nhân viên có diện tích 11m2 . Vị trí của khu lễ tân A không hợp lí ,nó không quan sát đợc tình hình đi lại của khách cũng nh hoạt động khác trong khách sạn , còn vị trí của khu lễ tân B lại có thể bao quát đợc lối ra vào của khách và các hoạt động khác nh phòng ăn , quầy bar...
b-Bộ phận ăn uống
Phục vụ ăn uống tại khách tại là vô cùng quan trọng, vì đây là nhu cầu thiết yếu của con ngời. Vì vậy, phục vụ ăn uống tốt hay xấu ảnh hởng rất lớn đến doanh thu của công ty. Khách sạn Kim Liên có hệ thống CSVCKT phục vụ ăn uống tơng đối đầy đủ, đáp ứng đợc mọi nhu cầu của khách. Toàn bộ hệ thống này gồm 4 cơ sở đó là : Nhà hàng Kim Liên và khu nhà kính mới đợc cải tạo chủ yếu phục vụ đám c- ới hội nghị .
Nhà hàng Kim Liên có 5 nhà ăn khác nhau để phục vụ các loại khách với các phòng có thể phục vụ đợc từ 30 khách đến 500 khách bao gồm nhà ăn số 1,2,3,4,9. Mỗi nhà ăn đều có hệ thống bếp, bàn riêng biệt.
c -Cơ sở vật chất kỹ thuật của bếp
-Khu vực nhà bếp khách sạn Kim Liên 2 :với diện tích khoảng 50 m2 đợc trang bị các vật dụng
+2 bếp than , 01 bếp ga
+02 tủ đông lạnh dự trữ thịt , cá và bảo quản đồ tơi sống +Bồn nớc nóng lạnh để rửa thực phẩmvà chén bát
+Hai bàn đựng nguyên liệu chế biến +Quạt gió
+Nhà kho để đựng đồ khô và gia vị
+Tờng bếp đợc lát gạch men trắng để dễ lau chùi
-Khu vực bếp của khách sạn Kim Liên I : khu vực này nằm ngay sau restaurant khu nhà 9 có diện tích khoảng 50 m2, đợc trang trí nh khách sạn Kim Liên II nhng đầy đủ hơn khu bếp khách sạn Kim Liên II. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+Khu bếp này không có bếp than chỉ có hai bếp ga. +Lò nớng bánh
+Bàn sửa soạn thực phẩm làm bằng gỗ bọc nhôm dầy cho khỏi thấm nớc và dễ lau chùi.
d-Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận dịch vụ bổ trợ và dịch vụ khác
Ngoài việc phục vụ nhu cầu thiết yếu của khách du lịch thì những dịch vụ bổ xung sẽ giúp cho khách du lịch có thể thoải mái trong chuyến đi du lịch và nh vậy chất lợng phục vụ mới có thể nâng cao.
- Công ty có một tổng đài điện thoại và một tổng đài của bu điện với hệ thống dây điện thoại tới các phòng ban và các phòng khách đáp ứng nhu cầu thông tin liên lạc lúc nào cũng thông suốt
- Phòng tắm hơi, massage với thiết bị hiện đại nhằm phục hồi sức khoẻ bằng phơng pháp vật lý trị liệu.
- Khu giặt là của công ty có diện tích 70 m2 nhng phơng tiện giặt hiện nay còn thô sơ cha có máy móc hiện đại.
- Cửa hàng , kiốt bán hàng tạp phẩm lu niệm
- Các phơng tiện vận chuyển để đáp ứng nhu cầu thuê xe của khách bao gồm : 2 xe Toyota 12 chỗ ngồi, một xe hải âu, 1xe Nissan 4 chỗ ngồi.
- Phòng karaoke, vũ trờng diện tích 255 m2. - 01 bể bơi .
- 01 sân tennis
*Nhận xét về điều kiện kinh doanh của khách sạn: Với hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn nh trên, khách sạn đã đáp ứng đợc nhu cầu lu trú và ăn uống của phần lớn các khách hàng. Từ đó làm tăng sức hấp dẫn của khách sạn.
6-Môi trờng hoạt động của khách sạn Kim Liên
Công ty khách sạn du lịch Kim Liên là một doanh nghiệp nhà nớc, đợc thành lập năm 1961 và thuộc sự quản lý trực tiếp của tổng cục du lịch từ năm 1994. Nhằm khẳng định vị thế của công ty với các doanh nghiệp ở thủ đô và cả nớc, công ty xác định chiến lợc kinh doanh lâu dài là đa dạng hoá sản phẩm, dịch vụ, chuyển dịch cơ cấu sản phẩm, dịch vụ, mở rộng thị trờng, mở rộng các lĩnh vực kinh doanh.
Ngoài hoạt động kinh doanh cho thuê buồng, công ty đã thành lập trung tâm du lịch lữ hành quốc tế và nội địa, xây dựng bể bơi, sân tennis, nhà hàng mới phục vụ ăn uống, bán hàng, tổ chức dịch vụ tắm hơi, massage, cho thuê hội trờng, phục vụ tiệc cới, phục vụ hội nghị, thành lập trung tâm ứng dụng công nghệ thông tin, trung tâm kinh doanh thơng mại, xuất nhập khẩu hàng hoá và xuất nhập khẩu lao động.
Nếu nh trớc năm 1997, nguồn thu từ cho thuê buồng chiếm 90% tổng doanh thu của công ty thì năm 2000 chỉ còn chiếm tỷ trọng là 45%, mặc dù doanh thu buồng vẫn tăng trởng, ổn định hàng năm trong khi đó thu từ dịch vụ ăn uống, bán hàng, cho thuê hội trờng, vận chuyển và các nguồn thu khác chiếm tới 55%. Để mở rộng thị trờng, công ty đã liên kết, làm đại lý cho các hãng lữ hành quốc tế, tăng c- ờng tiếp thị, quảng cáo, khuyến mại và có chính sách cụ thể, hợp lý với các bạn hàng, chủ động khai thác nguồn khách, xây dựng các chơng trình tour đáp ứng mọi nhu cầu du lịch nh du lịch văn hoá, du lịch lễ hội, du lịch nghiên cứu...
Do phạm vi hoạt động sản xuất -kinh doanh rộng với chủng loại sản phẩm phong phú kéo theo một lợng khách hàng lớn, đa dạng. Tuy nhiên, những khách hàng lớn thờng xuyên của công ty chủ yếu là khách nội địa với khả năng thanh toán thấp (chiếm khoảng 88% trong tổng số khách của khách sạn ) và một phần khách quốc tế mà chủ yếu là khách Trung Quốc đi bằng con đờng chứng minh th (chiếm khoảng 86%trong tộng số khách quốc tế ) (số liệu năm 2001).
Những nhà cung cấp chủ yếu của công ty thờng là những doanh nghiệp đáng tin cậy , có uy tín trên thị trờng. Có đợc điều này là do công ty đã làm tốt công tác Marketing ngay từ đầu vào . Chính điều này khẳng định và chứng tỏ rằng các sản phẩm mà công ty cung cấp cho khách có một chất lợng cao và đảm bảo tiêu chuẩn.
Không một doanh nghiệp nào mà dấu ấn của văn hoá công ty đậm nét trong chất lợng sản phẩm nh các doanh nghiệp du lịch dịch vụ. Nắm bắt đợc ý tởng trên