VI. KẾT CẤU CỦA ĐỀ TÀI
2.2. Xâydựng mô hình sản xuất rau an toàn quản lý tập trung:
2.2.1.Kế hoạch xây dựng và phát triển.
Thanh Trì từ lâu đã biết đến là một Huyện ngoại thành có lợi thế về sản xuất cung cấp rau cho thị trường Hà Nội. Để tiếp tục duy trì, phát triển và nhân rộng diện tích các mô hình sản xuất này, phòng Kế hoạch Kinh tế &PTNT Huyện đã phối hợp với Chi cục BVTV Hà Nội xây dựng dự án: “ Xây dựng Mô hình sản xuất và tiêu thụ rau an toàn quản lý tập trung gắn với thương hiệu mã vạch tại Yên Mỹ”. Quy trình thực hiện bao gồm:
Xây dựng mô hình sản xuất – tiêu thụ tập trung tại 7 ha canh tác của xã Yên Mỹ - Thanh Trì - Hà Nội. Đăng ký thương hiệu mã vạch và xây dựng hệ thống bao gói, niêm phong sản phẩm rau an toàn. Tuyên truyền, quàn lý, kiểm tra chất lượng rau mà mô hình nhằm phát triển thương hiệu rau an toàn Yên Mỹ đã xây dựng. Dự án được thực hiện trên:
Quyết định Số 888 / QĐ – UB về chính sách hỗ trợ phát triển sản xuất nông nghiệp năm 2005 trên địa bàn huyện Thanh Trì.
Quyết định Số 175 / HĐBT ngày 29 / 04/ 1981 của HĐBT nay là Chính phủ về việc ký hợp đồng nghiên cứu khoa học và triển khai kỹ thuật.
Kế hoạch Số 43A / KH – KT ngày 25/03/2005 của Huyện về phát triển rau an toàn. Hợp đồng Số 39 / HĐ – UB ngày 11/ 07/2005 giữa UBND huyện Thanh Trì với Chi cục BVTV Hà Nội
Trên cơ sở thống nhất giữa phòng Kế hoạch Kinh tế và Chi cục BVTV Hà Nội dự án phát triển sản xuất rau an toàn Yên Mỹ được thực hiện theo 2 giai đoạn:
Giai đoạn I: Từ ngày01/ 09 /2005 đến ngày30/12/2005 Giai đoạn II: Từ ngày01/01/2006 đến ngày31/05/2006
2.2.2.Quy trình thực hiện.
a. Họp ban lãnh đạo địa phương
Chi cục BVTV và phòng Kế họạch Kinh tế & PTNT huyện họp với lãnh đạo địa phương trước khi bắt đầu triển khai dự án.
Cuộc họp I: Thống nhất với ban lãnh đạo xã về chủ trương xây dựng mô hình quản lý sản xuất tập trung.
Cuộc họp II: Bàn và thống nhất với Ban quản lý HTX Yên Mỹ chọn điểm triển khai mô hình, lập sơ đồ vùng sản xuất. Lập kế hoạch triển khai, biện pháp tổ chức và tiến độ thực hiện. Phân công nhiệm vụ và trách nhiệm cho các bộ phận.
b. Họp với nông dân đăng ký tham gia mô hình
Thông báo về chủ trương xây dựng mô hình quản lý sản xuất tập trung, cách thức triển khai mô hình; quyền lợi và trách nhiệm của nông dân tham gia mô hình.
Thống nhất và thông báo đến các hộ nông dân về kế hoạch chi tiết xây dựng mô hình, lấy ý kiến đóng góp của nông dân và thu thập cam kết các hộ trong mô hình
Tại điểm thực hiện mô hình sẽ thành lập 1 “HTX sản xuất rau an toàn”gồm 5 – 7 người nòng cốt là Ban quản lý HTX. HTX được chia thành 2 tổ:
Tổ quản lý sản xuất:Thực hiện quản lý tập trung toàn bộ các khâu sản xuất
tại mô hình từ chủng loại rau, giống, nước tưới, phân bón, BVTV, thu hoạch có trách nhiệm:
- Xây dựng kế hoạch sản xuất rau về: Chủng loại rau, diện tích chotừng thời vụ. - Lập sơ đồ vùng sản xuất, vị trí từng loại rau
- Điều hành toàn bộ khâu sản xuất
Tổ dịch vụ tiêu thụ: Có trách nhiệm tìm kiếm thị trường và tổ chức tiêu thụ
sản phẩm của mô hình.
d. Chỉ đạo kỹ thuật
Tại điểm mô hình, Chi cục BVTV sẽ cử 2 cán bộ kỹ thuật cùng 1 cán bộ kỹ thuật huyện xuống cắm điểm chỉ đạo trong suốt quá trình thực hiện.
e.Hỗ trợ vật tư thiết yếu cho vùng sản xuất.
Hỗ trợ và hướng dẫn sử dụng các loại thuốc BVTV nguồn gốc sinh học. Sản phẩm rau thực sự đảm bảo an toàn về dư lượng thuốc BVTV cần thiết đưa các loại thuốc nguồn gốc sinh học, thảo mộc vào sử dụng thay thế thuốc hoá học, đặc biệt giai đoạn giữa đến cuối vụ. Cần phải hỗ trợ một phần kinh phí cho các loại vật tư vì nó có giá trị cao hơn các vật tư hoá học.
Đánh giá và hỗ trợ thiệt hại năng suất do sâu bệnh gây ra, đặc biệt với các loại rau như: đậu đũa, dưa chuột. cải xanh…Để thực hiện đúng quy trình mà không đẩy giá rau lên quá cao Huyện sẽ có hỗ trợ.
f. Thí nghiệm về phân bón, thuốc BVTV, giống, sản xuất hữu cơ mô hình nhỏ
Để tìm ra các giải pháp khắc phục khó khăn trong quá trình thực hiện, nâng cao kỹ thuật chỉ đạo và chất lượng sản phẩm rau, đồng thời tuyên truyền cho người dân thấy kết quả áp dụng các giải pháp này trong tổng diện tích trổng rau sẽ
phải bố trí một khu vực nhất định chuyên bố trí các thí nghiệm dưới dạng mô hình nhỏ.
g. Kiểm tra chất lượng mẫu rau
Đây là một công đoạn rất quan trọng để xây dựng thương hiệu. Chi cục BVTV tiến hành lấy một số mẫu rau ngẫu nhiên gửi đi phân tích các chỉ tiêu về dư lượng thuốc BVTV và hàm lượng Nitrat, để đánh giá và khẳng định chất lượng sản phẩm rau. Chi cục BVTVgắn biển hiệu: “Vùng sản xuất rau an toàn”.
2.2.3.Sơ đồ thực hiện dự án xây dựng thương hiệu rau an toàn Yên Mỹ.
Dự án xây dựng thương hiệu cho rau an toàn Yên Mỹ là kết quả phối hợp của nhiều ban ngành. Dự án được xây dựng trên sơ đồ sau:
Sơ đồ 1: Sơ đồ quản lý - tổ chức dự án rau an toàn Yên Mỹ.
Ghi chú:
UBND huyện Thanh Trì( chủ quản dự án) Chi cục BVTV Hà Nội Các phòng liên quan: - Phòng KHKT& PTNT - Trạm khuyến nông UBND xã Yên Mỹ 145 hộ nông dân xã Yên Mỹ sản xuất rau an toàn. HTX DVNN Yên Mỹ Cán bộ kỹ thuật
Quan hệ chỉ đạo Quan hệ phối hợp
Sơ đồ 2: Sơ đồ thực hiện đăng ký thương hiệu rau an toàn Yên Mỹ.
Cấp chứng chỉ “ Vùng sản xuất rau an toàn”
Đăng ký bảo hộ tên logo, hình dáng thiết kế bao bì thương hiệu rau an toàn Yên Mỹ.
Cấp mã số, mã vạch cho các sản phẩm rau an toàn.
2.3.Quy trình thực hiện đăng ký thương hiệu mã vạch cho rau an toàn Yên Mỹ.
2.3.1.Thiết kế và đăng ký thương hiệu. Thiết kế tên thương hiệu.
Tên thương hiệu được xây dựng trên cơ sở bàn bạc thống nhất của Chi cục BVTV, phòng Kế hoạch Kinh tế & PTNT huyện và HTX Yên Mỹ. Lấy tên thương
Cục Sở hữu trí tuệ HTX DVNN Yên Mỹ Chi cục BVTV Hà Nội Tổ tiêu thụ rau an toàn Tổ sản xuất rau an toàn Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng Việt
hiệu rau là “Yên Mỹ”. Đây là tên thương hiệu chủ cho tập hợp nhãn hiệu của các loại rau bao gồm hơn 60 loại rau có điều kiện sản xuất và cung ứng.
Tên thương hiệu tuân theo quy luật “Một cái tên” trong điều luật xây dựng thương hiệu nông sản. Tên thương hiệu rau an toàn “ Yên Mỹ” đặt dựa trên tên hành chính xã Yên Mỹ. Đây cũng là tên thương hiệu đặt dựa trên xuất xứ và chỉ dẫn địa lý hàng hoá nông sản - một trong những cách thức đặt tên thường sử dụng cho nông sản.
Tên thương hiệu đặc trưng cho vùng sản xuất rau an toàn từ lâu đã được người tiêu dùng trong nội Huyện công nhận và nội thành biết đến.
Tên thương hiệu được đăng ký bảo hộ tại Cục Sở hữu trí tuệ Hà Nội. Qua tra cứu thấy không trùng lặp với tên thương hiệu rau an toàn của các cơ sở đã đăng ký trước đó và được bảo hộ độc quyền sử dụng.
Thiết kế logo cho thương hiệu rau an toàn Yên Mỹ.
Thiết kế logo thương hiệu rau an toàn Yên Mỹ là một sản phẩm sáng tạo. Thiết kế thể hiện sự kết hợp độc đáo giữa tên thương hiệu, đường nét, màu sắc, hình hoạ. Logo sản phẩm rau an toàn Yên Mỹ là một logo mang nét đơn giản mà có tính thẩm mỹ và thể hiện sự “ khác biệt” và “ phân biệt” cao với các thương hiệu rau an toàn như: Bảo Hà, 5 Sao, rau sạch Quỳnh Lương.
Logo thiết kế dựa trên những hình khối đơn giản và những gam màu truyền thống như màu xanh, màu đỏ nhưng có sức biểu đạt cao. Logo được bao bởi một hình chữ nhật với đường nét màu xanh dựa trên màu xanh tự nhiên của sản phẩm rau sạch thể hiện vùng quy hoạch được Chi cục BVTV gắn biển công nhận – vùng rau an toàn. Logo thể hiện tên thương hiệu bằng 2 chữ viết tắt cách điệu nghệ thuật. Lấy quả cà chua làm biểu tượng đặc trựng từ lâu đã được biết đến là sản phẩm đặc trưng cho vùng đất Yên Mỹ. Với sắc chín đỏ tự nhiên của cà chua thể hiện sự trù phú, sự “ chin đỏ”chất lượng rau an toàn Yên Mỹ.
Logo thương hiệu rau an toàn Yên Mỹ.
Logo cũng chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm. Với địa chỉ cụ thể rõ ràng, sản xuất và cung ứng do HTX DVNN Yên Mỹ, nơi sản xuất rau tại xã Yên Mỹ huyện Thanh Trì thành phố Hà Nội.
Logo được đăng ký bản quyền và bảo hộ tại Cục Sở hữu trí tuệ Hà Nội với chi phí 1500000 đồng / nhóm nhãn hiệu tập thể. Sau 12 kể từ ngày đăng ký, trên tra cứu hệ thống logo, nếu đúng quy định và không trùng lặp với các logo đăng ký trước đó, Cục Sở hữu trí tuệ sẽ cấp giấy chứng nhận bảo hộ và độc quyền sử dụng logo thương hiệu cho HTX DVNN Yên Mỹ.
2.3.2.Xây dựng và đăng ký hệ thống mã vạch cho các sản phẩm rau an toàn.
Do tính chất mới mẻ của việc xây dựng thương hiệu cho các sản phẩm rau an toàn, Chi cục BVTV Hà Nội sẽ giúp HTX xây dựng và đăng ký hệ thống mã vạch cho các sản phẩm rau tại Trung tâm tiêu chuẩn Đo lường chất lượng Việt Nam. Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng Việt Nam sẽ cấp cho HTX Yên Mỹ hệ thống mã vạch để quản lý nguồn gốc, xuất xứ của từng sản phẩm rau.
Hệ thống mã vạch được thiết kế trên máy tính, giúp cho khách hàng có thể tra cứu nguồn gốc sản phẩm khi có yêu cầu.
Có thể thấy việc đăng ký sử dụng hệ thống mã vạch cho các sản phẩm rau Yên Mỹ là một khâu quản lý, truy cứu nguồn gốc sản phẩm rất hiệu quả. Đây là một công cụ quan trọng nhằm nâng cao “ tính hiệu” cho hàng hoá nông sản nói chung và sản phẩm rau an toàn nói riêng. Vì hệ thống mã vạch hầu như áp dụng cho tất cả các mặt hàng công nghiệp và tiêu dùng thực phẩm đóng gói, hộp, nhưng đối với sản phẩm rau tươi chỉ mới áp dụng trong siêu thị.
Hệ thống mã vạch có tác dụng cam kết về nguồn gốc xuất xứ sản phẩm rau đồng thời bảo vệ chính nguồn gốc xuất xứ này. Trong thương mại hàng hoá, giao
dịch, hệ thống tra cứu mã vạch này sẽ góp phần định vị sản phẩm rõ ràng và là công cụ nâng cao tính thương, tính hiệu cho hàng hoá.
Biểu 6: Hệ thống mã số, mã vạch cho sản phẩm rau an toàn Yên Mỹ.
STT Tên sản phẩm Mã vật/ Thùng Mã EAN- 13 / Mã ITF - 14 Đặc điểm/ kích thước thùng; PE Đo lường 1 Cà chua 001 893603275001C Thùng xốp + nhựa’ PE 20kg 2 - 002 893603275002C Thùng xốp + nhựa’ PE 1kg 3 - 003 893603275003C Thùng xốp + nhựa’ PE 0,5kg 4 Đậu trạch 004 893603275004C Thùng xốp + nhựa’ PE 20kg 5 - 005 893603275005C Thùng xốp + nhựa’PE 1kg 6 - 006 893603275006C Thùng xốp + nhựa’ PE 0,5kg 7 Dưa chuột 007 893603275007C Thùng xốp + nhựa’ PE 10kg 8 - 008 893603275008C Thùng xốp + nhựa’ PE 1kg 9 - 009 893603275009C Thùng xốp + nhựa’ PE 0,5kg 10 Ớt ngọt 010 893603275010C Thùng xốp + nhựa’ PE 10kg 11 - 011 893603275011C Thùng xốp + nhựa’ PE 2kg 12 - 012 893603275012C Thùng xốp + nhựa’ PE 1kg 13 - 013 893603275013C Thùng xốp + nhựa’ PE O,5kg
14 Bí ngô 014 893603275014C Thùngxốp + nhựa’ PE
Quả Phụ lục: Gồm 60 sản phẩm được cấp mã số, mã vạch (Tiếp theo từ 15 đến 60).
2.3.3.Thiết kế mẫu mã, bao bì sản phẩm và niêm phong
Thùng nhựa
Thùng nhựa được thiết kế xung quanh có lỗ thoáng dùng để vận chuyển rau từ điểm sản xuất đưa đi đóng gói và từ xưởng đóng gói đến các cửa hàng và đưa rau tới khách hàng ký hợp đồng tiêu thụ rau thường xuyên. Thùng nhựa được niêm phong bằng máy đóng đai thùng tự động như một hình thức kẹp chì.
HTX DVNN Yên Mỹ đã sử dụng các loại thùng để đựng rau an toàn gồm: - Thùng nhựa có nắp: Loại to: giá 85000 đồng / chiếc
Loại nhỏ: giá 55000 đồng / chiếc - Két đựng rau an toàn: Loại két đặc: 45000 đồng / chiếc Loại két rỗng: 35000 – 37000 đồng / chiếc
Bó rau
Rau được bó bằng dây đai nilon có in thương hiệu, niêm phong bằng máy hàn dây nilon và dán tem mã vạch. Hình thức này áp dụng cho các loại rau ăn lá và đậu đũa, để phục vụ bán lẻ.
Túi nilon
Túi nilon là một hình thức bao gói hữu hiệu để bảo quản sản phẩm khi bán. Nó cùng là một cách thức làm gia tăng gía trị cho sản phẩm rau an toàn Yên Mỹ. Đồng thời túi nilon còn là một công cụ hữu hiệu để truyền thông thương hiệu, khắc sâu hình ảnh thương hiệu rau Yên Mỹ trong tâm trí khách hàng.
Túi nilon dùng để đóng rau Yên Mỹ có đục lỗ và in ấn logo thương hiệu, ghi rõ xuất xứ sản phẩm rau, địa chỉ giao dịch mua hàng, mã vạch và các tiêu chuẩn được chứng nhận.
Túi nilon được thiết kế với 3 loại, loại dùng để xách tay có quai xách. Loại để đựng sản phẩm và niêm phong ngay được hàn kín bằng máy hàn dây nilon và dán tem mã vạch. Túi bao gói này được đặt sản xuất và in tại công ty bao bì. Túi được sử dụng cho các loại rau ăn quả kích thước nhỏ hoặc không thể dán trực tiếp tem mã vạch như: Cà chua, ngô ngọt, mướp đắng…
Túi nilon: Loại to giá 450 đồng / túi Loại vừa giá 340 đồng / túi Loại nhỏ giá 230 đồng / túi
Dán tem
Dán tem là một khâu rất quan trọng trong đóng gói sản phẩm rau thương hiệu Yên Mỹ. Dám tem là một hình thức cam kết sản phẩm đảm bảo chất lượng tốt nhất nhằm cung cấp tới khách hàng. Tem đồng thời là cách thức đảm bảo “ tính hiệu” cho sản phẩm rau an toàn Yên Mỹ. Là công cụ để người tiêu dùng nhận biết và phân biệt sản phẩm rau an toàn Yên Mỹ với các loại rau thông thường và các sản phẩm mạo nhận rau Yên Mỹ mà không có tem dán.
Dán tem được sử dụng cho một số loại rau ăn lá, củ quả có kích thước lớn như: Bắp cải, su hào, bí…. Tem mã vạch được dán trực tiếp lên từng loại củ, quả phục vụ bán lẻ.
2.3.4.Máy móc thiết bị phục vụ đóng gói và niêm phong sản phẩm
Nhằm để gia tăng giá trị cho sản phẩm rau an toàn Yên Mỹ đồng thời xử lý để đảm bảo các sản phẩm được lựa chọn đạt chất lượng cao. HTX Yên Mỹ đã xây dựng một nhà sơ chế sản phẩm rau trước khi đem ra bán trên thị trường.
Xưởng sơ chế được bố trí rất gần vùng sản xuất rau, tiện đường vận chuyển rau đi tiêu thụ và gần khu dân cư để người dân có thể trực tiếp mua sản phẩm rau Yên Mỹ. Xưởng được thiết kế theo tiêu chuẩn đúng quy định về sơ chế rau đảm bảo được độ cao, thoáng không khí và sạch sẽ.
Nhân lực làm việc trong xưởng sơ chế gồm 4 người, tất cả đều là lao động nam của xã, có sức khoẻ và biết việc. Họ nắm giữ và quản lý các đầu mối tập kết rau, tiếp nhận sản phẩm rau để sơ chế hàng ngày.
Xưởng được trang bị một loạt các máy móc thiết bị phục vụ công tác sơ chế, đóng gói và niêm phong sản phẩm rau an toàn Yên Mỹ.
Hệ thống đường ống dẫn, cung cấp nước sạch dùng để rửa rau
Hệ thống thu gom thoát các phụ phẩm rau, lá giá ối, sản phẩm loại bỏ
Máy đóng đai thùng tự động để niêm phong thùng nhựa
Máy hàn dây nilon để niêm phong bó rau
Hệ thống máy in mã vạch và phần mềm quản lý mã vạch, phục vụ nhập dữ liệu và