Chương II: Thực trạng quản trị nguồn nhân lực trong nhà hàng khách sạn Bảo Sơn :
2.6.2.Hoạt động kinh doanh trong nhà hàng ăn Trung Quốc ( Nhà hàng )
Toàn thể nhân viên của nhà hàng bao gồm 25 người trong đó bộ phận bếp là 13 người còn bộ phận phục vụ trực tiếp là 12 người. Với tuổi đời còn rất trẻ trung bình 24tuổi, người cao tuổi nhất hiện nay là 35 tuổi, người trẻ tuổi nhất là 17 tuổi. Đặc biệt nhân viên phục vụ trực tiếp đều còn rất trẻ từ 17 đến 29 tuổi.
Bảng 2.5: Danh sách nhân viên nhà hàng Á Năm 2008
STT Họ và tên Chức danh Thời
gian
Trình độ nghiệp vụ
Trình độ ngoại ngữ
1 Nguyễn Hồng Anh Giám đốc 3,5 năm Đại học C
2 Nguyễn Thị Nga Supervisor 8 năm Đại học C
3 Trần Thị Hoài Trang Caption 4 năm Đại học C
4 Nguyễn Thị Huệ Waitress 2,5 năm Cao đẳng B
5 Đỗ Thu Trang Waitress 2 năm Cao đẳng B
6 Nguyễn Thị Năm Waitress 3 tháng Cao đẳng B
7 Nguyễn Hằng Nga Waitress 5 tháng Trung cấp A
8 Ma Thị Lanh Waitress 1,5 năm Trung cấp A
9 Nguyễn Văn Thịnh Waiter 5 tháng Trung cấp A
10 Lê Thị Phương Waitress 1 tháng Đại học B
11 Hoàng văn Miên Waiter 1 tháng Cao đẳng B
12 Trần Trung Anh Waiter 1 tháng THPT A
Nguồn: Nhà hàng ăn Trung Quốc_KS Bảo Sơn
Bộ phận bếp Á với 13 nhân viên chính thức gồm 7 nam và 6 nữ tất cả đều đã tốt nghiệp các trường đào tạo nấu ăn hàng đầu của Việt Nam. Bếp trưởng là người Trung Quốc cùng với hai bếp phó cũng là chảo trưởng của nhà hàng, ba người này trực tiếp chuyên trách việc chế biến các món ăn. Các nhân viên còn lại chịu trách nhiệm các công việc phụ giúp các đầu bếp chính chuẩn bị nguyên vật liệu, sơ chế và thành phẩm một số món ăn. Ngoài ra họ còn chịu trách nhiệm làm các món ăn nhanh như các món dưa, salad…thu dọn nhà bếp, rửa bát đĩa, các dụng cụ bếp…