Hoa Sen 6.
3.1 Trình độ chuyên môn nghệp vụ
Bảng thống kê trình độ chuyên môn của nhân viên tại nhà hàng Hoa Sen 6 thuộc công ty CPDLKL năm 2009
Trình độ Số lượng Tỷ trọng Tiến sỹ, thạc sỹ 0 0% Đại học 3 5.66% Cao đẳng 15 28.3% Trung cấp 12 22.64% Sơ cấp 18 33.96% Phổ thông 5 9.44% Tổng số 53 100%
100% nhân viên phục vụ trực tiếp trong nhà hàng Hoa Sen 6 thuộc công ty cổ phần du lịch Kim Liên đều đã tốt nghiệp PTTH. trong đó có 3 nhân viên( chiếm 5.66% tổng số nhân viên phục vụ trực tiếp) có trình độ đại học. Số lượng nhân viên phục vụ đã qua các lớp đào tạo 6 tháng về nghiệp vụ bàn chiếm tỷ trọng cao nhất 33.96%. Nhìn vào bảng thống kê ta có thể thấy nhân viên nhà hàng đều có kiến thức nhất định về nghiệp vụ. Tuy nhiên vẫn còn 9.44% số nhân viên chưa qua đào tạo. Với thực trạng về lao động như trên khách sạn phải có một chiến lược phát triển riêng hợp lý cho nhà hàng để khắc phục được điểm yếu, hạn chế trong đội ngũ lao động đồng thời tạo điều kiện phát huy toàn diện điểm mạnh của họ, trên cơ sở đó đưa ra những yêu cầu phù hợp trong quá trình tuyển mộ tuyển chọn nhân lực cho nhà hàng.
3.2 Ý thức thái độ đối với công việc.
Chuyên đề thực tập GVHD: ThS. Trần Thị Hạnh
Phần lớn nhân viên chưa thể hiện được tính chuyên nghiệp của mình trong quá trình phục vụ khách. Tình trạng để khách phải chờ đợi món ăn vẫn thường xuyên diễn ra. Nguyên nhân là một số nhân viên còn ỷ lại, chưa tích cực trong công việc. Trong quá trình làm việc, nhiều nhân viên chưa có ý thức tự học hỏi về nghiệp vụ cũng như tự mình rèn luyện những phẩm chất tốt để tự hoàn thiện mình, vẫn còn hiện tượng làm việc mang tính chống đối, làm cho xong việc chứ chưa có ý thức để hoàn thành công việc một cách tốt nhất và mang lại kết quả cao nhất. Đây sẽ là một thách thức lớn đặt ra cho các nhà quản lý. Để nâng cao chất lượng thì cần phải có sự thay đổi cần thiết về khâu tuyển dụng và đào tạo nhân viên.