2.231 Thị trường trong nước.
Ở VN uông chè đã trở thành taơp quán cụa haău hêt người dađn từ người già đên người trẹ. Chè là SP haău như thođng theơ thay thê hoàn toàn như các lối NGK khác. Đaịc bieơt nó gaĩn với vaín hoá cụa dađn toơc VN, là thức uông khođng theơ thiêu được trong haău hêt các gia đìønh VN, người VN có thói quen dùng đeơ tiêp khách, dùng sau bữa aín, leê tieơc, thưởng thức hương vị và đeơ giại khát, đaịc bieơt vào các ngày leê têt, cưới hỏi nhu caău rât cao. Qui mođ thị trường noơi địa lớn (78 trieơu dađn), mức tieđu thú hàng naím ở khoạng 17-20 ngàn T chiêm tỷ leơ khoạng 25% toơng SP cạ nước. SP tieđu dùng noơi địá chụ yêu là chè xanh (chiêm 90% thị trường noơi địa) chê biên theo cođng ngheơ truyeăn thông goăm nhieău lối khác nhau như: chè xanh sao suôt, chè xanh ướp hương tự nhieđn và hương hoá hĩc goăm nhieău chụng lối khác nhau, các lối chè thạo moơc, chè dưỡng lão…
Tuỳ theo moêi vùng vaín hoá, các giai taăng xã hoơi khác nhau có sở thích khác nhau đôi với các lối chè. Qua báo cáo đieău tra nhanh veă cơ hoơi thị trường và phađn phôi chè xanh ở VN thực hieơn naím 1998 thì thị hiêu cụa người tieđu dùng khác nhau tuỳ theo các nhóm đôi tượng khác nhau, chia theo các khu vực địa lý và các đôi tượng sử dúng như sau:
Các tưnh mieăn Baíùc : Lối chè Thái Nguyeđn được ưa chuoơng chiêm 66,7% thị trường Hà Noơi và 100% thị trường Thái Nguyeđn. Các taăng lớp thượng lưu và vieđn chức nhà nước thích lối chè xanh dieơt men baỉng chạo gang sao suôt. Các lối chè đaịc sạn này được chê biên baỉng giông chè Shan Tuyêt Moơc Chađu, Suôi Giàng, Hà Giang lối chè này có hàm lượng vaơt chât tích luỹ trong lá nhieău hơn vì do troăng ở vùng núi cao hàng nghìn mét.
Chiêm lĩnh thị trường Mieăn baĩc có Cođng ty chè hương Kim Anh Hà Noơi với nhieău chụng lối được khách hàng mieăn Baĩc ưu thích hieơn đã có khoạng 40 đái lý bán tái các tưnh phiá baĩc. Các xí nghieơp chè hương Thái Nguyeđn, Cođng ty chè Yeđn Bái đang trieơn khai thực hieơn bán chè cho khu vực dađn cư có thu nhaơp thâp và trung bình, hoaịc đưa SP mới tới các vùng xa, cửa khaơu như cođng ty chè Caău tre.
Các tưnh phiá Nam: từ Quạng Nam, Quạng Ngãi, Bình Định, Phú Yeđn...trở vào thì rât thích dùng chè xanh thuoơc danh trà Bàu Cán cụa Gia Lai, Plađy Cu và lối chè ướp hương cụa Bạo Loơc. Tái Mieăn Nam, thành phô Hoă Chí Minh và lúc tưnh thích lối chè Blao ướp hương nhađn táo như nhài, sen sạn xuât tái hàng traím cơ sở sạn xuât trà noơi tiêng ở Bạo Loơc như Quôc Thái, Đoê Hửu, Thieđn Hương.... gaăn đađy có chè cụa cođng ty TNHH chè Tađm Chađu mới được thành laơp nhưng SP cụa nó đã thađm nhaơp được vào thị trường khaĩp mieăn Nam và đã khẳng định được hieơu quạ đaău tư rât lớn. Haău hêt các DN đeău có các đái lý bán hàng tái các tưnh thành, thị trân, thị tứ.
Thị trường nođng thođn Được chia thành các đôi tượng sau:
Người lớn tuoơi và nam giới dùng chè đeơ thưởng thức và xem như là moơt thú tao nhã neđn chụ yêu dùng các lối chè có hương đaịc saĩc hợp với gu cụa từng đôi tượng, neđn các lối chè đaịc sạn truyeăn thông văn được ưa chuoơng.
Phú nữ và người trẹ ít dùng chè, hĩ chư dùng chè làm nước giại khát như chè đá, hĩ thích các lối nước tieơn sử dúng như nước NGK đóng lon các lối, NGK đã có maịt nhieău tái thị trường nođng thođn nhưng giá cạ còn quá cao so với thu nhaơp cụa hĩ neđn hĩ văn dùng chụ yêu là nước phi thương mái gĩi chung là nước lĩc.
Ngoài ra các lối SP chè thường dùng làm nước giại khát thođng thường rẹ tieăn ở trong nhà, bên xe, bên đò chụ yêu là các lối chè ướp hương rời có giá thâp...Vì hieơn nay sức mua cụa nođng thođn còn rât thâp trong khi còn nhieău nhu caău thiêt yêu hơn, giá chè thương phaơm chưa phù hợp, neđn đái đa sô gia đình nođng thođn chư mua chè vào các dịp leê têt vì vaơy tính thời vú rât cao, (theo thông keđ cụa moơt sô các DN chè hương mức tieđu thú vào dịp têt gâp tređn 10 laăn các ngày thường). Đieău này nói neđn raỉng do đieău kieơn kinh tê cũng như giá cạ và SP chưa phù hợp neđn người dađn nođng thođn và người có thu nhaơp thâp chưa dám dùng chè như moơt nhu caău thường xuyeđn. Và đađy cũng là thị trường tieăm naíng lớn cho các DN khi mức sông dađn cư taíng leđn cũng như ý thức veă vieơc uông chè taíng leđn.
Thị trường thành thị:
Theo đánh giá cụa Hieơp hoơi chè VN, gaăn đađy tái các đođ thị, người có thu nhaơp cao đang có sự thay đoơi veă nhu caău sử dúng chè, các lối chè mới như chè Oolong Đài Loan được sạn xuât tái các cođng ty chè có vôn đaău tư nước ngoài và lối chè xanh dét sạn xuât theo cođng ngheơ Nhaơt Bạn đã có maịt tređn thị trường có giá trị cao hơn chè thođng thường từ 5-10 laăn đã được người tieđu dùng châp nhaơn
Các lối chè túi nhúng xanh và đen cụa Cođng ty chè Kim Anh Hà Noơi đóng gói baỉng thiêt bị Italya được ưa dùng tái mieăn Baĩc, vì deơ bạo quạn, sử dúng tieơn lợi nhanh chóng và lịch sự veơ sinh phù hợp với thời đái phát trieơn cụa xã hoơi cođng nghieơp.
SP chè đen uông với chanh, đá, đường đang được các giới trẹ tái các thành phô lớn ưa thích nhât là Hà Noơi và trong các nhà hàng, sieđu thị tái TP HCM . Lối chè này được sạn xuât theo cođng ngheơ chè mạnh CTC và đóng túi baỉng máy tự đoơng, có theơ nỏ raỉng taăng lớp thanh nieđn ngày càng hoơi nhaơp với thê giới veă taơp quán uông chè.
Tái các thành phô lớn như Hà Noơi đã bùng phát những lối trà nước ngoài như Lipton, Dilmah, Ceylon và những quán trà ở Hà Noơi, Huê … chuyeđn bán các lối trà với khoạng 40-50 lối hương vị khác nhau dựa tređn cơ sở gôc là chè. Những quán này táo ra sự khác bieơt so với các lối NGK khác là ở choê khai thác thị trường chè theo góc cánh vaín hoá chè VN ở nét thanh lịch, tinh tê, và giạn dị cụa chè khođng chư vì giá trị vaơt chât cụa chè mà còn là giá trị tinh thaăn
cụa lối NGK này đã chiêm lĩnh được thị trường tái đođ thị lớn. Xu hướng này sẽ càng taíng khi xã hoơi càng phát trieơn.
Đôi với lứa tuoơi già và trung nieđn thường thích các lối chè truyeăn thông đaịc sạn cụa các vùng chè với các hương vị và màu saĩc đoơc đáo mà đã noơi tiêng từ trước đên nay. Các taăng lớp trí thức, thường dùng chè đeơ tu tĩnh tinh thaăn trong khi làm vieơc và là lối thức uông bạo veơ sức khoẹ..
+ Cánh tranh tređn thị trường noơi địa
Tređn thị trường đã có dâu hieơu xuât hieơn các lối SP chè đen cụa nước ngoài tái các đođ thị lớn TP HCM, Hà Noơi như chè Dilmah cụa Aân Đoơ và chè Ceylon cụa Srilanka, các sạn phaơm này đang được quạng cáo raăm roơ tái thị trường VN và có cơ hoơi chiêm lĩnh thị trường VN trong khi các DN chè Vieơt Nam bỏ ngỏ thị trường này.
Cánh tranh giữa các DN sạn xuât chè noơi địa mang tính tích cực nhờ có cánh tranh SP đa dáng hơn, chât lượng được cại thieơn, giá rẹ hơn và chât lượng phúc vú khách hàng tôt hơn.
Cánh tranh giữa SP chè và các lối NGK khác như: nước ngĩt có gaz, nước khoáng, nước uông taíng lực, nước hoa quạ, bia, cà pheđ… đađy là yêu tô cánh tranh mánh mẽ tređn thị trường NGK VN. Các cođng ty NGK trong nước keơ cạ các cođng ty đa quôc gia như Cococola, Pepsi đang có maịt tái các đái lý tređn khaĩp lãnh thoơ VN từ nođng thođn đên thành thị và thực hieơn chiên lược quạng cáo xúc tiên thương mái rât mánh.
Bạng 11 : Phađn bô thị trường nước giaư khát theo khu vực
Khu vực Dađn sô
(1000ng)
Tieđu thú NGK BQ (l/ng/naím)
Tieđu thu bia BQ (l/ng/naím
Tieđu thúchè (l/ng/naím)
Trung du và mieăn núi phiá baĩc 11240,1 1,72 2,5 6,3
Đoăng baỉng sođng Hoăng 17017,7 3,77 12,67 14,7
Khu bôn cũ 10120,6 0,63 5,21 6,3
Duyeđn hại mieăn Trung 6622,5 9,96 7,48 6,3
Tađy nguyeđn 4248 0,01 0,65 4,2
Đođng Nam Boơ 12070,7 17,94 31,3 16,8
Đoăng baỉng sođng Cửu Long 16365,9 2,06 2,62 10,5
Cạ nước 77685,5 5 8,5 11
Nguoăn :Các báo cáo tà lieơu cụa Toơng cođng ty RBNGK VN
Qua sô lieơu thu nhaơp trong các báo cáo và đieău tra cho thây raỉng tái thị trường NGK noơi địa toơng lượng NGK tieđu thú BQ đaău người là 24,5 lít/người/naím, trong đó chè quy đoơi 260 gr/người/naím tương tương với 11lít /người/naím chiêm 45% thị phaăn, bia 8,5 lít/người/naím chiêm 35% thị phaăn, NGK các lối 5 lít/ngươiø/naím chiêm 20% thị phaăn . Có theơ kêt luaơn raỉng maịc dù cánh tranh quyêt lieơt nhưng chè vaơn chiêm thị phaăn cao nhât tređn thị trường NGK VN. Tuy vaơy áp lực cánh tranh rât mánh vì NGK và bia tân cođng mánh mẽ nhât là mieăn Đođng nam boơ, Duyeđn hại mieăn trung và khu vực Đoăng baỉng Sođng Hoăng là những nơi thị trường có sức mua lớn. các lối nước giaư khát khác chiêm thị
phaăn cao và đang đaơy mánh quạng cáo tiêp thị và có tôc đoơ taíng trưởng hàng naím lớn(2,7 laăn). Đôi với các vùng nođng thođn mieăn núi là khu vực có quy mođ thị trường lớn mức tieđu thú các lối NGK còn rât thâp.
Nhìn chung với mức tieđu thú NGK BQ đaău người là 24,5 lít/người/naím so với moơt Trung Quôc là 67-70 lít/người/naím và so với nhu caău thực tê thì mức tieđu thú này còn rât thâp. Đađy là thị trường có tieăm naíng rât lớn, nêu ngành chè VN khođng có chiên lược khai thác thì sẽ có nguy cơ mât khạ naíng cánh tranh với sạn phaơm nước ngồ ngay tređn thị trường noơi địa.
Có theơ đánh giá raỉng thị trường noơi địa đã có nhieău tiên trieơn, đa dáng veă chụng lối, mău mã, beđn cánh cách uông chè truyeăn thông , đã hoơi nhaơp vào thê giới. Hốt đoơng xúc tiên thương mái baĩt đaău tiên trieơn nhưng chưa được toơ chức chaịt chẽ, còn bỏ ngỏ nhieău nhu caău, tieđu thú noơi địa taíng chaơm, với quy mođ tương đôi lớn mức tieđu thú bình quađn đaău người ở mức từ 250-260gr/người/naím neđn sạn lượng tieđu dùng noơi địa còn rât thâp so với thê giới. tái các đođ thị thì bị lân áp bởi các lối NGK, tái các vùng nođng thođn vùng xa nhu caău cụa đái boơ phaơn người tieđu dùng chưa được phúc vú tôt do giá chè thương phaơm còn quá cao trong khi sức mua cụa người dađn còn thâp.
Nguyeđn nhađn cụa thực tráng này là:
+Thị trường này thiêu sự quan tađm cụa các DN nhà nước hoaịc các DN có quy mođ lớn đaău tư khai thác chụ yêu phúc vú thị trường này là các DN tư nhađn chi phôi hoàn toàn thị trường mieăn Nam, vì haău hêt các DNNN đeău coi XK là múc tieđu chính, các DNTN hốt đoơng chụ yêu hướng vào lợi nhuaơn cụa DN, định giá cạ cứng nhaĩc neđn chưa đáp ứng đụ mĩi nhu caău. Chưa xác định được moơt cơ câu và tỷ trĩng các các lối chè tređn thị trường moơt cách hợp lý đeơ đáp ứng nhu caău rieđng bieơt cụa từng lối khách hàng.
+Tái các đođ thị lớn cánh tranh tređn thị trường NGK tái thị trường noơi điá rât quyêt lieơt, các lối NGK tieơn sử dúng, thực hieơn chiên lược quạng cáo rât táo báo và có máng lưới phađn phôi roơng khaĩp và tieơđn lợi trong khi đó thị trường chè Ngoài cođng ty TNHH chè Tađm Chađu haău như chưa được đaău tư vào marketing, quạng cáo. Với kinh nghieơm các nước, chi phí cho quạng cáo chiêm từ 10-15% giá thành.
+So với các nước, SP chưa đa dáng veă chụng lối. SP chụ yêu phại pha baỉng nước sođi neđn chưa đáp ứng nhu caău sử dúng nhanh. Trong khi các nước khác như Mỹ, Anh, Nhaơt... người ta có lối sạn phaơm chè lánh dùng ngay chiêm lĩnh tređn 60 thị trường tieđu thú chè.
+Đôi với thị trường nođng thođn chưa nghieđn cứu mở roơng baỉng các SP với giá cạ phù hợp với sức mua cụa người dađn.
+Ở VN taơp quán uông chè tươi coơ truyeăn đã hình thành từ rât lađu, là lối chè lá tươi mới hái khođng qua moơt khađu chê biên nào, sô lượng chè này khođng theơ thông keđ được, ạnh hưởng đên tieđu thú chè thương phaơm.