Để có đợc những giải pháp hữu hiệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong các khách sạn trên địa bàn Hà Nội nhằm nâng cao chất lợng phục vụ khách cần phải có những văn bản pháp quy có liên quan để làm cơ sở, căn cứ pháp lý cho các hoạch định, quy định cụ thể cho các hoạt động kinh doanh trong các khách sạn du lich, bao gồm các văn bản có liên quan sau:
- Ngày 27/12/1993 Luật bảo vệ môi trờng đợc Quốc hội thông qua. Từ đó đến nay, hệ thống các văn bản dới Luật đợc xây dựng và hoàn thiện.
- Quy chế bảo vệ môi trờng trong lĩnh vực du lịch (ban hành kèm theo Quyết định số 02/2003/QĐ-BTNMT ngày 29/7/2003 của Bộ trởng Bộ tài nguyên và môi trờng).Cùng với các văn bản pháp quy khác của Bộ khoa học Công nghệ và Môi trờng(nay là bộ Khoa học - Công nghệ). Quy chế bảo vệ môi trờng trong lĩnh vực du lịch nhằm bảo vệ môi trờng du lịch, ngăn ngừa và giảm thiểu các tác động xấu đến môi trờng trong quá trình tiến hành các hoạt động du lịch, bảo đảm phát triển du lịch một cách bền vững, góp phần bảo vệ môi trờng của đất nớc.
- Chỉ thị số 08/1999/CT-TT ngày 15/4/1999 của Thủ tớng Chính phủ về việc tăng cờng công tác đảm bảo chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm, quy định rõ trách nhiệm của các Bộ, ngành hữu quan và Chủ tịch UBND các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ơng trong lĩnh vực quản lý nhà nớc về chất lợng an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống.
- Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm đợc Uỷ ban Thờng vụ Quốc hội khoá XI thông qua ngày 26/7/2003 cùng với hệ thống 39 văn bản pháp quy của Bộ Y tế ban hành để đảm bảo tính mạng, sức khoẻ con ngời, duy trì và phát triển nòi giống, tăng cờng hiệu lực quản lý nhà nớc về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Quyết định số 4128/2001/QĐ-BYT của Bộ Y tế về việc quy định điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các nhà ăn, bếp ăn tập thể và cơ sở chế biến xuất ăn sẵn.