2. Các cơ sở vật chất hiện có
2.1. Số lượng buồng ngủ
Công ty khách sạn du lịch Kim Liên có 2 cơ sở chính là khách sạn Kim Liên I và khách sạn Kim Liên II với 7 toà nhà gồm 480 phòng trong đó số phòng đưa vào kinh doanh là 400 phòng số còn lại dùng cho khối hành chính bao gồm phòng họp, lễ tân và phòng bảo vệ và phòng cho thuê.
* Khách sạn Kim Liên I: gồm có 4 toà nhà với tổng số buồng là 186 phòng 186 phòng khách sạn Kim Liên I chủ yếu là đón khách quốc tế và khách nội địa có khả năng chi trả cao.
Cơ cấu tổ chức buồng phòng của khách sạn Kim Liên I như sau: + Phòng loại I: có 40 phòng + Phòng loại II: có 60 phòng + Phòng loại III: có 46 phòng + Phòng loại IV: có 20 phòng + Phòng loại V: có 10 phòng + Phòng loại 3 giường có: 10 phòng
Các phòng đều được trang trí rất hài hoà, phù hợp các trang thiết bị đầy đủ và tiện nghi để phục vụ các nhu cầu của khách quốc tế và khách nội địa.
Các trang thiết bị ở quầy lễ tân I gồm: do khách sạn Kim Liên I chủ yếu là đón khách nước ngoài nên trang thiết bị khá hiện đại và tiện nghi, khu vực lễ tân ở ngay khu tiền sảnh với diện tích hơn 50m2, quầy lễ tân là 13m2. Ngoài ra còn có các trang thiết bị như:
+ 03 máy vi tính nối mạng Internet và nội bộ + 01 máy fax
+ Đồng hồ treo tường của 1 số quốc gia và khu vực trên thế giới. + Điện thoại
+ Ti vi
+ Quầy đổi tiền
+ Bàn ghế chờ cho khách (khảm trai)
Khu vực nhà bếp khách sạn Kim Liên II có diện tích 50m2 được trang thiết bị hai bếp than, 2 bếp ga, 2 tủ lạnh, bồn nóng lạnh, 2 bàn đựng nguyên liệu chế biến quạt gió.
Khu vực nhà bếp khách sạn Kim Liên II nhưng đầy đủ và tiện nghi với 2 bếp ga, lò nướng bánh, lò sửa soạn thực phẩm đặc biệt làm bằng gỗ bọc nhôm.
* Khách sạn Kim Liên II: gồm các dãy nhà 1, 2, 3, 4, 6 với tổng số phòng là 214 phòng các phòng được trang bị các thiết bị khá đầy đủ, trang trí hài hoà và chủ yếu là khách nội địa.
Gồm có 2 lọai phòng phù hợp với khả năng thanh toán trung bình của du khách.
+ Phòng loại 1: có 20 phòng + Phòng loại 4: có 40 phòng + Phòng loại 2: có 30 phòng + Phòng loại 5: có 30 phòng + Phòng loại 3: có 84 phòng + Phòng loại 3 giường có 10 phòng
Các trang thiết bị ở quầy lễ tân của khách sạn Kim Liên II còn kém hiện đại hơn khách sạn Kim Liên I do chủ yếu là phục vụ khách nội địa các trang thiết bị gồm:
+ 03 máy vi tính nối mạng Internet và nội bộ + 01 máy fax
+ Đồng hồ treo tường của 1 số quốc gia và khu vực trên thế giới. + Điện thoại
+ Quầy đổi tiền
+ Bàn ghế chờ cho khách
Cơ sở vật chất bộ phận bếp của khách sạn Kim Liên II có diện tích 50m2 được trang bị 02 bếp than, 02 bếp ga, 02 tủ lạnh bồn nóng lanh, 2 bàn đựng nguyên vật liệu chế biến, quạt gió.
Các phòng của khách sạn Kim Liên thường là phòng kín gồm trang thiết bị:
+ Điều hoà nhiệt độ 2 chiều
+ Tivi 21 in có thể thu nhiều kênh + Bình nóng lạnh
+ Tủ lạnh
+ Tủ đựng quần áo + Điện thoại + Tủ đựng trưng bày đồ gốm (gồm có 30 phòng) + Các trang thiết bị phụ trợ khác STT Loại phòng Mức giá VNĐ 1 Loại I 800.000 2 Loại II 750.000 3 Loại III 450.000 4 Loại IV 330.000 5 Loại V 300.000 6 3 giường 440.000 Bảng 1: Bảng giá phòng 2.2. Hệ thống nhà hàng quầy bar
Hiện nay công ty khách sạn Kim Liên có 06 nhà hàng phục vụ cho hội nghị, hội thảo, cưới xin, ăn uống gồm nhà hàng 1, 2, 3, 5, 7, 9 với những lợi thế có bãi đỗ xe rộng thuận tiện cho lượng xe lớn lưu thông cùng một lúc, cùng với đội ngũ nhân viên bàn, bar, bếp có thay nghề giỏi và nhiệt tình trong công việc, chịu khó học hỏi đưa ra những món ăn ngon, thêm phong phú thực đơn để khách có nhiều sự lựa chọn khi đến với nhà hàng của khách sạn.
Quy mô nhà hàng lớn, có các trang thiết bị tiện nghi có bố trí sắp xếp khoa học ngày hàng khách sạn có thể phục vụ nhiều đoàn khách với số lượng lớn và điển hình là công ty khách sạn Kim Liên đã tổ chức thành công hội nghị phật giáo toàn quốc năm 1997 là rất nhiều các đoàn trong năm qua. Như đầu năm 2005 là chương trình của hội những người cao tuổi toàn quốc đã để lại ấn tượng tốt trong lòng du khách.
1 Bia Hà Nội 10. 000 VNĐ
2 Bia Teger 10.000 VNĐ
3 Bia Sài Gòn xanh 15.000 VNĐ
4 Vang Thăng Long 30.000 VNĐ
5 Bia Halida 10.000 VNĐ
6 Bia Helinken 15.000 VNĐ
Bảng 2: Bảng giá đồ uống
Khách sạn có hàng trăm các món ăn để phục vụ các đối tượng khách trong nước và quốc tế và đặc biệt hơn hơn là khách sạn đang có cơm suất với rất nhiều các món ăn ngon và đẹp mắt với giá rất phải chăng như một xuất bữa sáng với giá 30.000 VNĐ/ 1 xuất bữa trưa với giá 70.000 VNĐ/1xuất
CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN
Địa chỉ: Số 7 phố Đào Duy Anh - Đống Đa - Hà Nội
Điện thoại: 04.8522522 xin 7402 - 5742118 - fax: 04.5742118 THỰC ĐƠN TIỆC CƯỚI
(Giá thực đơn đảm bảo trong 1 tháng) (Đồ uống tính ngoài) Đơn giá: 540.000đ/6 khách 900.000đ/10 khách Đơn giá: 540.000đ/6 khách 900.000đ/10 khách Đơn giá: 540.000đ/6 khách 900.000đ/10 khách Đơn giá: 620.000đ/6 khách 1.030.000đ/10 khách 1. Súp ngô xay thịt thăn
2. Nộm đu đủ lạc 3. Nem Kim Liên
4. Lợn sữa quay bánh bao 5. Cá rán chanh
6. Bò lúc lắc
7. Cải chíp xào dầu hào 8. Canh bóng mọc thập cẩm 1. Súp rau bò 2. Nộm đu đủ lạc 3. Gà rán Eskalop 4. Cá xông ngũ vị 5. Bò Thái Lan đệm khoai
6. Nem Kim Liên 7. Cải ngọt xào tỏi 8. Canh bóng mọc
1. Súp ngô gà 2. Nộm thập cẩm 3. Cá tẩm vừng 4. Nem Kim Liên 5. Bò sốt tiêu đen 6. Thịt xiên nướng kiểu Nga 7. Cải ngọt xào nấm 8. Canh mọc thập 1. Súp cua nấm 2.Nộm bạch tuyết 3. Gà quay bánh bao 4. Chả mực Hòn Gai 5. Tôm nướng xả ớt 6. Cá diên hồng chiên 7 Thăn xào nấm tươi 8. Canh bát vị
10. Cơm tám thơm 10. Hoa quả theo mùa
9. Xôi hoa cau 10. Cơm tám thơm 11. Hoa quả theo mùa
9. Xôi vò
10. Cơm tám thơm 11. Hoa quả theo mùa
10. Cơm Tám thơm 11. Hoa quả theo mùa
Đơn giá: 620.000đ/6 khách 1.030.000đ/10 khách Đơn giá: 700.000đ/6 khách 1.160.000đ/10 khách Đơn giá: 750.000đ/6 khách 1.250.000đ/10 khách Đơn giá: 800.000đ/6 khách 1.350.000đ/10 khách 1. Súp lươn 2. Nộm thập cẩm 3. Bò sườn sa tế 4. Tôm nướng xả ớt 5. Cá quả Dương Châu 6. Gà hấp tiêu trắng 7. Ngô ngọt xào thăn nấm 8. Canh mọc hạt sen nấm 9. Xôi vò đỗ
10. Cơm tám thơm 11. Hoa quả theo mùa
1. Súp ngô xay thịt hàm 2. Nộm tiễn vua 3. Bò sốt tiêu 4. Tôm he nướng 5. Gà hấp nấm bọc giấy bạc
6. Cá quả Dương Châu 7. Mề chay xào thập cẩm 8. Canh bóng mọc thập cẩm
9. Xôi vò gấc 10. Cơm tám thơm 11. Hoa quả theo mùa
1. Súp hải sản 2. Nộm phượng hoàng 3. Đùi lợn hầm nấm 4. Cá điêu hồng sốt nấm 5. Tôm he nướng 6. Nem hải sản 7. Thăn nấm tươi xào 8. Canh nấu thả 9. Xôi cốm Tràng An 10. Cơm tám thơm 11. Kem Caramen
1. Súp thập cẩm 2. Gỏi gà xé hoa chuối 3. Đùi lợn hấp nấm 4. Tôm he nướng 5. Cá trình nướng 6. Nem Kim Liên 7. Giả yến sào hải sản 8. Canh cù lao tứ vị 9. Xôi Hoàng Phố 10. Cơm tám thơm 11. Kem Caramen Đơn giá: 600.000đ/6 khách 1.000.000đ/10 khách Đơn giá: 600.000đ/6 khách 1.100.000đ/10 khách Đơn giá: 640.000đ/6 khách 1.070.000đ/10 khách Đơn giá: 640.000đ/6 khách 1.070.000đ/10 khách 1. Súp tôm thập cẩm 2. Nộm đu đủ bò khô 3. Thăn cuộn mỡ 4. Bò tiêu đen
5. Cá quả Dương Châu 6. Tôm nướng xả ớt 7. Cải chíp xào dầu hào 8. Canh bóng mọc 9. Xôi cốm dừa Tràng An 10. Cơm tám 11. Kem Caramen 1. Súp ngô xay thịt 2. Nộm đu đủ bò khô 3. Thăn cuộn sốt đậu 4. Nem hải sản 5. Cá Sa pa hấp 6. Tôm chao bơ 7. Rau xào phù dung 8. Canh mọc hạt sen 9. Xôi vò đỗ 10. Cơm tám 11. Hoa quả 1. Súp cua 2. Nộm phượng hoàng 3. Tôm viên tuyết hoa 4. Bò nướng xả ớt 5. Chả mực Hòn Gai 6. Cá điêu hồng 7. Ngô hạt chiên 8. Canh mọc hạt sen 9. Xôi gấc 10. Cơm tám 11. Hoa quả 1. Súp lươn 2. Sa lát rau
3. Thăn cuộn sốt đậu 4. Bò lúc lắc đệm khoai 5. Cá quả sào nấm 6. Tôm bao mía 7. Chả mực Hòn Gai 8. Ngô hạt chiên bơ 9. Canh tôm Thái Lan 10. Xôi vò
12. Hoa quả
Bảng 3: Thực đơn tiệc cưới
2.3. Hệ thống dịch vụ bổ sung
Khách sạn du lịch Kim Liên có các dịch vụ bổ sung như:
- Phòng tắm hơi, massage thay với những trang thiết bị hiện đại - Bể bơi, sân Tennis, sân cầu lông, bóng bàn…
- Khu thương mại, văn phòng cho thuê, các dịch vụ Vouvenie - Bar, Karaoke
- Cho thuê phương tiện vận tải, lữ hành quốc tế, làm đại diện giao dịch về hộ chiếu đặt vé máy bay, vé tàu…
- Cho thuê hệ thống bán hàng.
- Giặt là: được trang bị hiện đại như; sấy khô, là hơi giặt khô phục vụ khách và khách ngoài công ty, khách có nhu cầu
* Bảng giá
Đơn vị: 1000đ
STT Bảng giá dịch vụ Đơn giá
1 Tennis 1h 80.000 VNĐ
2 Karaoke 1h 70.000 VNĐ
3 Tắm hơi 1h 80.000 VNĐ
4 Vật lý trị liệu 1h 70.000 VNĐ
Bảng 4: Dịch vụ bổ sung
BẢNG GIẶT LÀ - LAUNDRY PRICE
TT Tên hàng Item Giặt ướt +
là hơi Giặt khô + là hơi Là hơi 1. Bộ comple Suit - 2 pcs 15,000 35,000 15,000 2. Bộ ký giả Safari 10,000 22,000 12,000 3. Bộ đồ nỉ Felt clothes 10,000 14,000 8,000 4. Bộ ngủ Pỵama 14,000 20,000 11,000
5. Bồ quần áo gió Wind clothes 10.000 25.000 10.000
6. Áo vét Jacket 8.000 15.000 8.000
8. Áo ký giả Safari jacket 7.000 12.000 8.000
9. Áo khoác dài Long coat 15.000 25.000 15.000
10. Áo khoác long Fur coat 20.000 28.000 15.000
11. Áo măng tô Over coat 15.000 30.000 15.000
12. Áo bludong Bluzon 12.000 18.000 8.000
13. Áo gió Wind jaket 8.000 10.000 6.000
14. Áo (quần len) Woollen clothes 10.000 15.000 8.000 15. Áo sơ mi dài tay Long shirt 5.000 10.000 5.000 16. Áo phông dài tay Long sleeve T-shirt 5.000 8.000 5.000 17. Áo nhồi lông vũ Bluzon with fur in line 20.000 35.000
18. Bộ áo thân thời Traditional long dress 10.000 20.000 8.000
19. Áo (quần lót) Under wear 3.000
20. Áo gile Vest 5.000 7.000 5.000
21. Ca vat Tie 3.000 5.000 3.000
22. Quần Âu Trousers 5.000 10.000 5.000
23. Quần bò-Quần Kaki Jeans 6.000 10.000 5.000
24. Quần soóc Shorts 4.000 9.000 5.000
25. Váy ngủ Night-dress 5.000 9.000 5.000
26. Áo, váy xếp li Pleat skirt, shirt 20.000 39.000 29.000
27. Chân váy dài Long skirt 5.000 10.000 7.000
28. Khăn mùi xoa Handkerchief 2.000
29. Tất (đôi) Socks 2.000
30. Găng tay da (đôi) Leather gloves 10.000
31. Giày thể thao Sport shoes 12.000 20.000
32. Mũ phớt Felt hat 10.000 20.000
33. Mũ vải Hat 5.000 10.000
34. Khăn len, găng tay Woolen scars,gloves 4.000 7.000 35. Ba lô, túi sách Kit-bag, handgag 6.000
36. Màn (chiếc) Mosquito-curtain 10.000
37. Chăn len các loại Woollen Blanket 25.000 40.000 38. Ga, gối, khăn bàn Bed sheet, table cloth 5.000
39. Khăn mặt (chiếc) Face towel 2.000
40. Khăn bông bé Small towel 500
41. Khăn tắm Bath towel 4.000
42. Áo bông tắm Bath coat 10.000
Bảng 5: Dịch vụ giặt là
3. Cơ cấu tổ chức hoạt động kinh doanh
3.1. Cơ cấu tổ chức
Khách sạn du lịch Kim Liên là khách sạn 3 sao nên có cơ cấu tổ chức rất quy mô và chặt chẽ.
Sơ đồ tổ chức gồm:
Biểu đồ 5: Sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lý khách sạn Kim Liên
Phòng kinh doanh
Tổ chức hành chính
Phòng kế toán thu ngân
Trung tâm công nghệ thông tin
Trung tâm lữ hành quốc tế Đội bảo vệ Đội tu sửa Đội giặt là Nhà hàng Trung tâm thương mại BAN GIÁM ĐỐC Khách sạn Kim Liên I Khách sạn Kim Liên II Ban giám đốc điều hành Ban giám đốc điều hành Tổ phòng Tổ lễ tân Tổ phòng Tổ lễ tân Nhà hàng số 1 Nhà hàng số 2 Nhà hàng số 3 Nhà hàng số 5 Nhà hàng số 6 Nhà hàng số 7 Nhà hàng số 9 Bar
Chức năng nhiệm vụ của các phòng ban:
1. Ban giám đốc: chịu trách nhiệm quản lý và điều hành mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn
2. Phòng kinh doanh: có trách nhiệm thu hút khách mở rộng và củng cố khách cho khách sạn, xúc tiến các hoạt động kinh doanh.
3. Phòng tổ chức hành chính: có chức năng quản lý các hoạt động về mặt nhân sự, tuyển dụng bố trí đào tạo cán bộ nhân viên
4. Phòng kế toán, thu ngân: chịu trách nhiệm theo dõi mọi hoạt động tài chính.
5. Trung tâm công nghệ thông tin: có chức năng quản lý, bảo dưỡng các trang thiết bị điện tử hướng dẫn sử dụng vi tính.
6. Trung tâm thương mại: tổ chức hoạt động mang tính thương mại 7. Trung tâm lữ hành quốc tế: có chức năng tổ chức các Tour du lịch cho khách hàng trong và ngoài nước.
8. Đội tu sửa: chịu trách nhiệm về chất lượng họat động của các trang thiết bị kỹ năng.
9. Đội bảo vệ: có trách nhiệm bảo vệ toàn bộ khu vực trong và ngoài khách sạn
10. Tổ lễ tân: có trách nhiệm đăng ký phòng cho khách giúp đỡ khách lựa chọn phòng và dịch vụ khác.
11. Tổ phòng; đây là khâu then chốt nhất của khách sạn chiếm tỷ lệ trong doanh thu, chi phối, chi phối quy mô hoạt động của bộ phận khác.
12. Nhà hàng: phụ vụ ăn uống
13. Đội giặt là: chịu trách nhiệm giặt là
Nhiệm vụ: Liên kết chặt chẽ với bộ phận đón tiếp nắm vững kế hoạch chuẩn bị phòng sao cho tốt nhất.
* Nhận xét: Khách sạn Kim Liên là một trong những khách sạn có quy mô lớn có cơ cấu tổ chức và quản lý rất chặt chẽ các bộ phận phối hợp rất nhịp nhàng nên doanh thu của khách sạn rất lớn.
3.2. Đặc điểm về hoạt động kinh doanh
3.2.1. Các loại hình kinh doanh
Công ty du lịch khách sạn Kim Liên kinh doanh về phòng ngủ ăn uống cho thuê văn phòng đại diện các dịch vụ khác
Kinh doanh lưu trú
Công ty phục vụ chủ yếu các đoàn khách, khách lẻ trong và ngoài nước. Nguồn khách chủ yếu của công ty là khách quốc tế chiếm 95% khách nội địa chiếm 5%. Điều này có được là do khách sạn đã ký hợp đồng với công ty du lịch tại Hà Nội, Quảng Ninh, Hải Phòng, Lào Cai, Lạng Sơn và TP Hồ Chí Minh. Công suất buồng trung bình của khách sạn đạt khoảng 80 - 85% lượng khách lẻ chủ yếu là khách công vụ từ các tỉnh về Hà Nội công tác hoặc được cử đi học.
Kinh doanh ăn uống: công ty phục vụ chủ yếu là các tiệc cưới, hội nghị, sinh nhật, mừng thọ,.. đa số khách hàng là khách Việt Nam.
Cho thuê văn phòng đại diện: công ty dành hẳn tầng hai của dãy nhà ba tầng trước mặt công ty để cho các công ty thuê văn phòng làm việc, với cơ sở vật chất đạt tiêu chuẩn, vệ sinh đảm bảo đa số các công ty rất hài lòng