5.1 KẾT LUẬN
Enzyme cố định lă một bước phât triển cao của ngănh công nghệ enzyme, nó lăm tăng cao hiệu quả sử dụng enzyme dễ dăng tâch ra khỏi phản ứng, có thể ngưng quâ trình ở bất cứ giai đoạn năo, sử dụng được nhiều lần, có độ bền vững cao, hoạt tính ổn định hơn khi có sự thay đổi của nhiệt độ, pH, điều năy thuận lợi trong quâ trình tự động, liín tục vă sản xuất công nghiệp.
Việc nghiín cứu cố định enzyme – amylase bằng kỹ thuật nhốt “gel” đê mang lại những kết quả ban đầu để đânh giâ hoạt tính của enzyme cố định.
Ở nhiệt độ thường, tiến hănh phản ứng với dung dịch hồ tinh bột 0.5% sau 1 giờ, hoạt tính của enzyme cố định giảm đi 32.5% so với hoạt tính của enzyme hòa tan.
Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính của enzyme cố định được ghi nhận theo bảng sau :
Nhiệt độ (0 C) Nhiệt độ phòng 50 60 70
Hoạt tính enzyme (UI) 0.0052 0.0083 0.0095 0.0149
Sự thay đổi hoạt tính của enzyme cố định theo thời gian trong thí nghiệm theo bảng sau :
Thời gian (giờ) 1 1.5 2 2.5 3 3.5
Hoạt tính (UI) 0.0052 0.0052 0.0045 0.0043 0.0035 0.0030
– Trong nội dung của khóa luận, cũng đê tiến hănh khảo sât ban đầu khả năng ứng dụng của hạt gel cố định enzyme trong thiết bị tuần hoăn liín tục.
Kết quả thu được :
Lần chạy thiết bị đầu tiín
Thời gian Sau 1 giờ Sau 2 giờ
Hăm lượng đường maltose 0,013 0,015
Hoạt tính enzyme 0,0036 0,0043
Lần chạy thiết bị thứ hai
Thời gian Sau 1 giờ Sau 2 giờ
Hăm lượng đường maltose 0,010 0,023
Hoạt tính enzyme 0,0029 0,0065
Lần chạy thiết bị thứ ba
Thời gian Sau 1 giờ Sau 2 giờ Sau 3 giờ
Hăm lượng đường maltose 0,012 0,013 0,.013
Hoạt tính enzyme 0,0034 0,0036 0,0036
– Đối với dạng thiết bị tuần hoăn liín tục, kết quả khảo sât cho thấy mức độ chính xâc chưa cao. Do những giới hạn về thời gian vă sự tham khảo kết quả thí nghiệm của câc nhă nghiín cứu trước. Vì vậy chưa đưa ra được những số liệu tương ứng giữa kích thước thiết bị vă vận tốc dòng chảy.
5.2. ĐỀ NGHỊ
– Cần có những nghiín cứu sđu sắc hơn về hoạt tính của enzyme cố định, câc yếu tố ảnh hưởng như nhiệt độ, pH đến hoạt tính của enzyme. Đặc biệt lă đối với dạng thiết bị liín tục cần có những khảo sât về kích thước thiết bị, vận tốc dòng chảy, thể tích hạt gel. Từ đó có thể đưa ra được mô hình thí nghiệm cđn đối hướng tới những ứng dụng rộng rêi ở qui mô công nghiệp.