HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NÔNG SẢN
4.1.2. Cơ cấu của hệ thống thực hành nông nghiệp tốt
Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt có nghĩa là áp dụng kiến thức vào nguồn tài nguyên thiên nhiê n theo phương thức bền vững đối với sản xuất thực phẩm có lợi cho sức khoẻ, an toàn và các sản phẩm phi thực phẩ m, có đạo đức nhưng vẫn đạt được hiệu quả kinh tế và ổn định xã hội. Vấn đề cốt lõi là có một sự hiểu biết, kế hoạch là m việc, phương pháp ghi nhận, phương pháp xác định và phương thức quản lý nhằm đạt được các mục đích sản xuất, mô i trường và xã hội. Điều nà y đòi hỏi một chiến lược toàn diện, lành mạnh và khả năng điều chỉnh sách lược như là một sự thay đổi tình huống. Sự thà nh công phụ thuộc vào sự phát triể n cơ sở kiến thức và kỹ năng, vào sự ghi nhận liên tục và phân tíc h kết quả, đồng thời biết sử dụng các lời khuyên của các chuyê n gia.
Cơ cấu mô tả các nguyê n lý của thực hành nông nghiệp tốt bao gồm 11 yếu tố. Việc sử dụng cơ cấu, các hướng dẫn quản lý chi tiết có thể được chuẩn bị đối với các hệ thống trong hệ thống kinh tế nông nghiệp đặc trưng.
* Đất
Cấu trúc lý, hóa và hoạt động sinh học của đất là nền tảng bền vững cho khả năng sản xuất nông nghiệp và xác định khả năng mà u mỡ của đất. Quả n lý đất tốt sẽ duy trì và hoàn thiện k hả năng màu mỡ của đất bằng cách giảm thiểu sự mất mát đất, các chất dinh dưỡng thông qua xói mòn trên bề mặt hoặc nước ngầm; sự mất mát đó thể hiện sự quản lý không bền vững và không hiệu quả các nguồn tài nguyên nà y. Sự quản lý cũng hướng đến tăng cường hoạt động sinh học của đất, bảo vệ thực vật và động vật hoang dã. Vì vậy, thực hiện GAP đối với yếu tố về đất cần:
- Quản lý nông dân trong việc phù hợp với các tính chất, sự phân bố và tiề m năng sử dụng của đất, duy trì ghi nhận đầu vào và đầu ra của mỗi đơn vị quản lý đất.
- Duy trì và hoàn thiện thành phần hữu cơ của đất thông qua sự luân phiên mùa vụ và thực hành canh tác đất bảo tồn và cơ khí hoá phù hợp.
- Áp dụng nông hoá và các loại p hân bón hữu cơ và vô cơ với liều lượng và thời gian phù hợp với môi trường và nông nghiệp
* Nước
Nông nghiệp chịu trách nhiệm cao về quản lý nguồn nước cả về số lượng và chất lượng. Quản lý nguồn nước cẩn thận và sử dụng nước có hiệu quả cho sản xuất mùa vụ và sản xuất đồng cỏ, vào việc tưới tiê u thích hợp, cho chăn nuô i là tiêu chuẩ n đối với thực hành nô ng nghiệp tốt. Chúng bao gồm: là m tă ng tối đa cho nước mưa thấm vào đất nông nghiệp và duy trì bề mặt đất bằng cách chống xó i mòn. Duy trì cấu trúc đất thoả đáng, bao gồm các lỗ xốp liên tục và các chất hữu cơ là những nhân tố quan trọng để đạt được điều này. Các phương pháp và công nghệ tưới tiêu có hiệu quả sẽ hạn chế sự mất mát trong suốt quá trình cấp và phân phố i nước tưới bằng cách là m thích hợp chất lượng và thời gian tưới theo nhu cầu của nông nghiệp tránh tưới quá dư thừa hoặc sự tích luỹ muối. Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt đối với yếu tố nước như sau:
- Tă ng cường tính thấm của nước và hạn chế sự chả y tràn nư ớc trê n bề mặt từ lưu vực sông
- Tránh sự ô nhiễm nguồn nước bao gồm nước thải hoặc các sản phẩm tái sinh có nguồn gốc tổng hợp, vô cơ hoặc hữu cơ
- Sử dụng các kỹ thuật thích hợp đểđiều khiển mùa vụ và tình trạng nước, kế hoạch tưới chính xác và tránh sự tạo muối trong đất bằng cách xác định lượng nước tưới thích hợp và tái dụng nước nếu có thể.
- Tăng cường chức năng của chu kỳ nước bằng cách thiết lập bề mặt ổn định, hoặc duy trì các vùng đầm lầy nếu cần thiết.
- Quản lý mức nước ngầm nhằm tránh sự trích ly nước hoặc tích luỹ nước quá mức. - Cung cấp nguồ n nước sạch, an toàn cho gia súc.
* Sản xuất cây trồng và cỏ
Sự lựa chọn mùa vụ lâu năm hoặc cây trồng ngắn ngày, loại cây trồng cần phù hợp với người tiêu thụ ở địa phương và yêu cầu của thị trường tùy theo khả năng phù hợp và vai trò của chúng trong sự luân phiên mùa vụ đối với việc quản lý tình trạng màu mỡ của đất, côn trùng và bệnh và sự đáp ứng của chúng đối với nguồn đầu tư. Các mùa vụ lâ u nă m được sử dụng đối với sự lựa chọn sản xuất lâu dài. Các mùa vụ hà ng năm được trồng nối tiếp nhau, cùng với sự phát triển đồng cỏ, nhằm tối đa hóa nguồn lợi sinh học về sự tương tác lẫn nha u giữa các loà i và duy trì khả năng sản xuất. Việc bố trí
đất đai (rangelands) được quản lý nhằm d uy tr ì thảm thực vật, khả nă ng sản xuất và đa dạng loài. Việc thu hoạch sản phẩm động vật và thực vật là tách chúng ra khỏi nguồn dinh dưỡng và phải được thay thế để duy trì khả năng sản xuất lâu dài. Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt bao gồm:
- Lựa chọn loại cây trồng và giống cần dựa vào các đặc tính của chúng, bao gồm thời gian gieo trồng, năng suất, chất lượng, khả năng chấp nhận của thị trường, khả năng kháng bệnh, khả năng thíc h ứng với khí hậu, thổ nhưỡng và đáp ứng phâ n bón và nông hóa.
- Phối hợp cây trồng nhằm tối ưu hóa công lao động và công cụ và tăng cường các nguồn lợi sinh học trong việc kiểm soát cỏ dại bằng phương thức cạnh tranh, bằng sự lựa chọn cơ học, sinh học và thuốc diệt cỏ, cung cấp các cây không ký sinh (bao gồm các cây họ đậu) nhằm giảm thiểu bệnh, nhằm cung cấp nguồn nitơ sinh học
- Cung cấp phân bón vô cơ và hữu cơ theo phương thức cân bằng với các phương pháp và công cụ thích hợp, tại thời điểm thíc h hợp nhằm thay thế các chất dinh dưỡng mất đi do thu hoạch và trong thời gian sản xuất.
- Tăng cường sử dụng nguồn lợi đối với đất và ổn định dinh dưỡng bằng cách tái sử dụng cây và các phần hữu cơ còn lại khác.
- Luân phiê n vật nuôi và đồng cỏ nhằm cho phép sự mọc lại của cỏ.
- Tham gia các luật lệ an toàn và theo dõi các tiêu chuẩ n an toàn đối với hoạt động của công cụ và má y móc đối với cây trồng và sản xuất cỏ.
* Bảo vệ cây trồng
Để sản xuất nông nghiệp thành công trên cả năng suất và chất lượng điều cần thiết là phải bảo đảm cây trồng khỏe. Điều này cần có những c hiến lược quản lý các mối nguy lâu dài bằng cách sử dụng các loại cây trồng có khả năng chịu đựng và kháng được côn trùng, sâu bệnh, luân phiê n mùa vụ, diệt bệnh cho các loại cây dễ bị nhiễm bệnh, và sử dụng hạn chế hóa chất để kiểm soát cỏ dại và sâu bệnh, cần tuân theo các nguyên tắc IPM. Bất kỳ các biện pháp bảo vệ cây trồng mà có sử dụng các chất ảnh hưởng xấu đến con người và môi trường cần phải thực hiện một cách có hiểu biết và sử dụng các dụng cụ thích hợp. GAP tong yếu tố bảo vệ cây trồng được thực hiện như sau:
dụng tối đa biện pháp sinh học để ngă n ngừa côn trùng và sâu hại.
- Duy trì sự đánh giá chất lượng dựa trên sự cân bằng giữa sâu bệnh và sinh vật có lợi trong tất cả các vụ mùa.
- Áp dụng thực hành kiểm soát có tổ chức ở mọ i nơi và mọi lúc. - Áp dụng các kỹ thuật dự báo sâu bệnh ở bất cứ nơi nào khi cần thiết.
- Quyết định sự can thiệp các biện pháp có thểở cả trường hợp ngắn hạn và dài hạn có ảnh hưởng đến khả năng sản xuất và môi trường nhằm giảm thiểu sử dụng hóa chất trong nông nghiệp, đặc biệt là đẩy mạnh IPM
- Bảo quản các hóa chất trong nông nghiệp cần tuân thủ các yêu cầu của pháp luật về thời gian, cường độ và phụ thuộc loại cây trồng ở gia i đoạn trước thu hoạch.
- Cần đảm bảo các thiết bị, dụng cụ sử dụng vào việc áp dụng hóa chất an toàn tuyệt đối và có tiêu chuẩn.
- Đảm bảo khi sử dụng hóa chất trong nông nghiệp cần phải được tập huấn đặc biệt và có sự am hiểu.
- Duy trì việc ghi nhận lại một cách chính xác về việc sử dụng hóa chất trong nông nghiệp.
* Chăn nuôi
Vật nuôi đòi hỏi nguồn nước, nguồn thức ăn và không gian thích hợp. Các ghi nhận về những thành tựu đạt được trong chăn nuôi cho thấy cần biết rõ nguồn gốc về giống. Để duy trì sức khoẻ của vật nuôi cần tránh sự nhiễm sinh học và hoá học từ đó ngăn ngừa giữ được an toàn thực phẩm. Sự quản lý việc bón phân (cho đồng cỏ) sẽ giảm thiểu được sự mất mát về dinh dưỡng và ảnh hưởng dương tính lến môi trường. Cần phải đánh giá yêu cầu về đất đai nhằm đảm bảo vừa đủ để sản xuất thức ăn, tránh lãng phí. Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt trong trường hợp này cần phải:
- Xác định địa điể m chăn nuôi sao cho tránh được ảnh hưởng lên mỹ quan, môi trường và sức khoẻ động vật.
- Tránh sự nhiễm các mối nguy hoá học, sinh học, vật lý vào cỏ, thức ăn, nước và không khí.
- Ngăn ngừa dư lượng thuốc kháng sinh và hoá chất trong quá trình chăn nuôi ở trong thực phẩm.
- Hạn chế sử dụng kháng sinh không phải mục đích chữa bệnh.
- Kết hợp chăn nuôi và trồng trọt nhằm tránh lãng phí nguồn nước nguồn thức ăn và hiệu ứng nhà kính.
- Nắm vững các quy định an toàn và theo dõi các tiêu chuẩn an toàn đã được thiết lập đối với hoạt động lắp đặt, sử dụng trang thiết bị, máy móc trong chăn nuôi.
- Duy trì việc ghi nhận sự theo dõi trong quá trình chăn nuôi như hiệu quả, giống, kế hoạch cho ăn...
* Chă m sóc sức khoẻ động vật
Để hoạt động chăn nuôi thành công đòi hỏi phải chú ý đến sức khỏe động vật như duy trì quản lý và chuồng trại thích hợp, phải phòng bệnh như chủng ngừa, kiểm tra định kỳ, điều trị bệnh khi động vật bị ốm đau với việc sử dụng thuốc thú y khi cần thiết. Vì vậy thực hiện GAP cần phải:
- Giảm thiểu các mối nguy về nhiễm trùng và bệnh tật bằng cách quản lý nguồn thức ăn an toàn và các điều kiện chuồng trại tốt.
- Giữ động vật, chuồng trại và các dụng cụ cho ăn sạch sẽ.
- Đảm bảo đội ngũ phục vụ được huấn luyện trong việc chăm sóc và điều trị. - Tìm lời khuyên thú y thích đáng để tránh bệnh tật và các vấn đề sức khoẻ. - Bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh chuồng trại bằng cách tẩy uế và là m sạch thích hợp.
- Điều trị bệnh tật và các động vật bị thương kịp thời có tư vấn của bác sỹ thú y. - Chỉ mua bán, bảo quản và sử dụng thuốc thú y trong điều kiện có sự hướng dẫn.
- Lưu giữ các ghi chép về bệnh tật, điều trị bệnh và chết chóc của động vật.
* Bảo vệ động vật
Động vật cũng có tri giác nên cần được bảo vệ. Bảo vệ động vật tốt là làm cho chúng không bị đói khát; chuồng trại có tiện nghi, tránh đau, tổn thương, bệnh tật; tránh sự sợ hãi và đau khổ. Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt là:
- Luôn luôn cung cấp thức ăn thích hợp và nước sạch. - Tránh gây tổn thương nếu không có mục đích y khoa. - Tránh vận chuyển động vật sống và sử dụng thú nuô i.
- Chă m sóc động vật thích hợp và tránh sử dụng công cụ chẳng hạn như roi điện.
- Duy trì động vật theo từng đàn thích hợp; tránh cô lập động vật ngoại trừ khi bị thương hoặc bịốm.
- Duy trì mật độ động vật thích hợp.
* Thu hoạch, xử lý trê n đồng ruộng và bảo quản:
Chất lượng nông sản cũng phụ thuộc vào kỹ thuật thu hoạch, bảo quản và xử lý tại chỗ. Cần phải thu hoạch ở nhiệt độ thích hợp và có liê n quan đến việc sử dụng hóa chất và thuốc thú y trước thu hoạch. Sản phẩm thực phẩm cần được bảo quản trong những điều kiện về độẩm không khí và không gian thích hợp.
Những hoạt động liên quan đến động vật như làm sạch lông, giết mổ cần phải bảo đảm các tiêu chuẩn về sự bảo vệ và sức khỏe động vật. Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt là :
- Khi xác đinh thời điểm thu hoạch cần chú ý đến thời gian sử dụng hóa chất và thuốc thú y trước thu hoạch.
- Việc sơ chế, chế biến tại chỗ cần đảm bảo an toàn và sạch sẽ. Sử dụng chất tẩy rửa và nước sạch để là m sạch.
- Bảo quản thực phẩ m trong các điều kiện môi trường thíc h hợp và hợp vệ sinh. - Bao gói sản phẩm thực phẩ m để vận chuyển từ đồng ruộng trong các contaner thíc h hợp và sạch sẽ.
- Sử dụng các biệ n pháp trước giết mổ và giết mổ có đạo đức và phù hợp với từng loài; chú ý giá m sát, huấn luyện đội ngũ và bảo dưỡng thiết bị thích hợp.
- Duy trì sự ghi chép chính xác quá trình thu hoạch, bảo quản và chế biến.
* Quản lý năng lượng và chất thải
Các nông trại cần nhiên liệu để chạy máy trong các hoạt động canh tác, chế biến và vận chuyển. Mục tiêu đề ra là các hoạt động kịp thời, giảm sức lao động, tăng hiệu quả, đa dạng hóa nguồ n nă ng lượng và giả m năng lượng sử dụng. Các phế thải nông nghiệp
có thể gây ô nhiễ m đất, nước và không khí. Vì vậy cần giảm thiểu phế thải nông nghiệp hoặc tái sử dụng phế thải nông nghiệp. Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cần:
- Thiết lập các kế hoạch đầu ra và đầu vào về việc sử dụng nă ng lượng ở nông trang, nông trại; phân bón và hóa chất nông nghiệp nhằm đảm bảo việc sử dụng có hiệu quả và an toàn
- Thực hành tiết kiệ m nă ng lượng trong việc thiết kế nhà, kíc h cỡ má y móc và bảo dưỡng.
- Nghiên cứu sử dụng nguồn năng lượng thay thế (gió, mặt trời, năng lượng sinh học) và sử dụng chúng nếu có thể.
- Giảm thiểu các chất thải không sử dụng được và vứt bỏ chúng một cách hợp lý. - Tồn trữ phân bón và hoá chất nông nghiệp một cách an toàn và đúng pháp luật. - Thiết lập các hoạt động khẩn cấp nhằm giảm thiểu mối nguy ô nhiễm.
- Duy trì các ghi chép chính xác về việc sử dụng năng lượng, tồn trữ và loại bỏ.
* An toàn và sức khoẻ con người
Sản xuất nông nghiệp bền vững cần có hiệu quả kinh tế. Sự thịnh vượng kinh tế và xã hội của nông trại, nông dân và cộng đồng địa phương phụ thuộc vào đó. An toàn và sức khoẻ con người cũng là các mối qua n tâm qua n trọng có liên quan đến hoạt động sản xuất nông nghiệp. Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cần:
- Thực hành sản xuất nông nghiệp nhằ m đạt được sự cân bằng thích hợp giữa các mục tiêu kinh tế, môi trường và xã hội.
- Cung cấp thu nhập gia đình thích đáng và an ninh lương thực