Sản lượng sản xuất tăng mạnh nhất là vào 2 năm 2002 và 2003 với tốc độ tăng tương ứng là 21,34% và 19,34%, nguyên nhân: công ty đã áp dụng các biện pháp hợp lý để tận dụng tới mức đa công suất máy móc thiết bị; tăng cường công tác quản lý, nâng cao trình độ tay nghề của đội ngũ công nhân làm tăng năng suất lao động; công ty đã chú trọng đầu tư đổi mới máy móc thiết bị (năm 2002 dây chuyền sản xuất kẹo Chew của công ty bắt đầu đi vào hoạt động). Tuy nhiên, đến năm 2004 và 2005 thì sản lượng sản xuất đã tăng với tốc độ chậm lại (9,15% và 4,21%) nguyên nhân chính là do công ty đã gần đạt đến mức công suất thiết kế.
Sản lượng tiêu thụ của công ty cũng tăng dần qua các năm, đạt mức cao nhất vào năm 2002 với tốc độ là 25,17%, đây là năm dây chuyền sản xuất kẹo Chew của công ty bắt đầu đi vào hoạt động đã tạo nên “cơn sốt” về mặt hàng này trên thị trường. Việc sản lượng tiêu thụ có tốc độ tăng giảm sút vào các năm 2003, 2004 và 2005 có thể được giải thích là: do những thị trường trọng điểm của công ty đã gần đạt đến mức độ bão hoà; do sự cạnh tranh gay gắt với các đối thủ lớn như Kinh Đô, Hải Châu, Biên Hòa..; do sự xuất hiện của những sản phẩm thay thế mặt hàng bánh kẹo. Năm 2005, tốc độ tiêu thụ đạt 5,02% có thể coi là một thành công lớn của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà trong bối cảnh thị trường có nhiều biến động theo chiều hướng bất lợi.