2 Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ lao động của bộ phận bàn tại nhà hàng Hoa Sen 6.
2.1Giải pháp cho công tác tuyển chọn lao động
Việc tuyển chọn lao động thường mang tính quyết định tới chất lượng đội ngũ lao động của công ty sau này. Thực hiện tốt công tác tuyển chọn sẽ tiết kiệm được thời gian, tránh tổn thất trong chi phí đào tạo. Đây cũng là điều kiện đầu tiên để có thể nâng cao chất lượng lao động về cả chuyên môn nghiệp vụ lẫn trình độ học vấn. Do đó việc tuyển chọn lao động ở nhà hàng cần phải chú ý với những vấn đề sau:
Phải xác định được cung- cầu lao động trên thị trường cho những công việc cụ thể theo từng năm dựa trên số liệu của những năm trước, nhu cầu phát sinh do mở rộng quy mô hay nâng cấp chất lượng sản phẩm, lao động nghỉ theo chế độ v.v… từ đó sẽ có những giải pháp thích hợp cho việc tuyển dụng.
Phải tổ chức Marketing công việc một cách có hiệu quả nhằm thu hút những ứng viên có năng lực thực sự, đảm bảo về chất lượng cho các vị trí công việc cần tuyển dụng dựa vào bản mô tả công việc , đây cũng được xem là căn cứ khi xét tuyển lao động vì nó cần phải được cụ thể hóa trên giấy tờ.
Nội dung của bản mô tả công việc cho một nhân viên làm việc ở bộ phận bàn.
Chức vụ : Nhân viên bàn. Bộ phận : Bộ phận bàn.
Phạm vi : Mọi hoạt động tiếp khách tại nhà hàng. Chịu trách nhiệm với : - tổ trưởng tổ bàn.
- tổ trưởng tổ bếp trong việc chuẩn bị đò ăn cho khách. Phối hợp với các bộ phận :
- bar : trong quá trình phục vụ đồ uống cho khách. -bếp : trong quá trình phục vụ đồ ăn cho khách.
- Thu ngân: khi thanh toán cho khách. Nhiệm vụ chính:
-Chuẩn bị tổ chức việc phục vụ khách tại nhà hàng. - Lấy hóa đơn thanh toán từ khách sau đó gửi lại quầy thu ngân.
- Lấy ý kiến phản hồi từ khách sau sau đó đóng góp ý kiến xây dựng thực đơn cho khách với tổ bếp.
- Tham gia đóng góp ý kiến về việc xây dựng và hoàn thiện quy trình tổ chức và phục vụ khách tại khách sạn.
- Có trách nhiệm kèm cặp nhân viên mới nếu có sự giao phó của tổ trưởng.
đánh giá chủ quan theo cảm tính của người phỏng vấn. Tyển chọn những ứng viên có số điểm từ cao xuống thấp, tránh tình trạng tuyển dụng qua việc giới thiệu của những cán bộ trong công ty mà lại không đáp ứng đủ các tiêu chuẩn tuyển chọn.Điều này nếu xảy ra sẽ ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng của độ ngũ lao động và thường rất khó để giải quyết.