II-/ Thực trạng xuất khẩu thuỷ sản của Việt Nam:
2-/ Cơ cấu mặt hàng thuỷ sản xuất khẩu:
1. Giáp xác và nhuyễn thể đông lạnh: nhu cầu tăng với mức 20-22%/năm. 2. Cá sống, tơi, đông lạnh (kể cả cá phi lê): nhu cầu tăng 25-30%/năm. 3. Cá hộp (chủ yếu là cá ngừ hộp): nhu cầu tăng 15-20%/năm.
4. Đồ hộp giáp xác và nhuyễn thể và thực phẩm phối chế: nhu cầu tăng với tốc độ 20-25%.
Trong đó mặt hàng XK chủ lực tôm đông lạnh 46,3 nghìn tấn, cá và thuỷ sản khác 26,4 nghìn tấn (1991-1995). Tuy nhiên hiện nay cơ cấu chế biến hàng thuỷ
sản có sự thay đổi, lúc đầu XK tôm đông lạnh là chính nhng vài năm gần đây mặt hàng XK tinh chế tăng lên về số lợng và đa chủng loại (tôm, các loại cá, mực,...) sản lợng hàng XK do nuôi trồng chiếm 25% tổng lợng XK. Từ chỗ ban đầu chỉ có 5-7 chủng loại đến nay có trên 100 loại mặt hàng thuỷ đặc sản, riêng hàng đông lạnh đã có 70-80 chủng loại khác nhau, hàng thuỷ sản tinh chế đã bán trực tiếp với các siêu thị nớc ngoài, chiếm tỷ trọng 6-7% giá trị kim ngạch XK thuỷ sản.
Để thích ứng với thị trờng, khách hàng, chúng ta đã đa dạng hoá sản phẩm, nếu nh những năm đầu thập niên 80, 80-90% sản phẩm XK là tôm thì trong 6 tháng đầu năm 1998 tôm chỉ còn chiếm 55% giá trị kim ngạch XK, sản phẩm từ tôm nuôi ngày càng đóng vai trò quan trọng, năm 1997 tỷ trọng tôm nuôi chiếm khoảng 62% về sản lợng và 68% về giá trị. Tỷ trọng cá và các loại nhuyễn thể trong hàng thuỷ sản XK ngày một gia tăng. Năm 1990 tôm đông 34.120 tấn, cá và mực đông 12.102 tấn, năm 1995 hai mặt hàng tơng ứng là 66.500 tấn và 44.000 tấn. Các mặt hàng hải sản tơi sống, ớp đá, thuỷ sản ăn liền đã chiếm trên 1/6 khối lợng sản phẩm và đạt giá trị xấp xỉ 114 triệu USD. Tuy vậy để nâng cao khả năng cạnh tranh và tăng nhanh kim ngạch XK của thuỷ sản Việt Nam, cần chú ý phát triển các loại thuỷ sản có giá trị và chất lợng cao, nhu cầu của thị trờng thế giới đang tăng lên. Ngoài hải sản (tôm, cá, nhuyễn thể chân đầu và chân bụng, thực phẩm phối chế, đồ hộp thuỷ sản), chú ý phát triển các thuỷ đặc sản khác nh: cua ghẹ, rong biển, hải sâm và cầu gai, ếch nuôi, cá sấu, ba ba, trai ngọc, actemia,...
Dới đây là một số mặt hàng thuỷ sản tại thị trờng Nhật Bản 25/9/99:
Bảng 10: một số mặt hàng thuỷ sản tại thị trờng nhật bản 25/9/1999
Mặt hàng Xuất xứ Điều kiện Số lợng (kg) Giá (Yên/kg)
1- Cá ngừ vây xanh Nhật Bản tơi 38 1.842-1.850 Nhập khẩu tơi 4.136 325-5.000
Nhập khẩu đông lạnh 3.052 2.492-4.800 2- Cá ngừ vây vàng Nhật Bản tơi 141 954-2.200 Nhật Bản đông lạnh 579 944-1.100 3- Cá ngừ mắt to Nhật Bản tơi 1.416 1.923-3.500 Nhật Bản đông lạnh 24.283 1.201-4.000 4- Cá bơn vỉ Nhật Bản tơi 98 3.223-6.000 Nhập khẩu tơi 450 1.464-2.000 5- Cá sòng Nhật Nhật Bản tơi 2.444 962-2.000 6- Cá nhảy Nhật Bản tơi 14.556 473-1.500 7- Cá trích Nhật Bản tơi 3.190 673-1.500 8- Cá bánh đờng đỏ Nhật Bản tơi 5 10.852-19.000 9- Cá hồi keta Nhật Bản tơi 3.023 380-750
Nhập khẩu tơi 6.173 729-2.100 10- Cá vợc Nhật Bản Nhập khẩu tơi 1.380 666-2.500 11- Cá chim trắng Nhập khẩu tơi 226 2.554-4.000 12 - Mực ống Nhập khẩu tơi 3.954 737-940 13- Mực nang Nhập khẩu đông lạnh 32 1.546-2.200 14- Ghẹ xanh Nhập khẩu đông lạnh 538 472-950 15- Cua tuyết luộc Nhập khẩu đông lạnh 364 1.441-3.800 16- Cua lông luộc Nhập khẩu đông lạnh 256 1.262-1.500 17- Ngao dầu Nhập khẩu tơi 4.187 501-1.800 18- ốc tháp Nhập khẩu tơi 485 1.310-1.800 19- Bào ng Nhập khẩu tơi 340 7.968-10.500
Bảng 11: Danh mục hàng hoá chuyên ngành thuỷ sản bắt buộc phải đăng ký chất lợng năm 1999
(Ban hành kèm theo Quyết định số 1005/1998 QĐ/BTS ngày 31/12/1998 của Bộ thuỷ sản). Cơ quan cấp đăng ký: Cục bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản và các chi cục bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ơng.
TT Tên hàng hoá Căn cứ đăng ký chất lợng
1 Thức ăn hỗn hợp dạng viên cho tôm 28 TCN 102 : 1997
2 Tôm he bố mẹ 28 TCN 100 : 1996
4 Tôm càng xanh mẹ ôm trứng 28 TCN 97 : 1996
5 Tôm giống càng xanh 28 TCN 98 : 1996
6 Tôm biển giống PL25-PL30 28 TCN 96 : 1996
7 Tôm biển giống PL15 28 TCN 124 : 1998
8 Cá nớc ngọt bố mẹ 28 TCN 131 : 1998
9 Cá bột nớc ngọt 28 TCN 132 : 1998
10 Cá hơng nớc ngọt 28 TCN 133 : 1998
11 Cá giống nớc ngọt 28 TCN 134 : 1998
Bảng 12: Danh mục hàng hoá xuất khẩu về thuỷ sản phải kiểm tra nhà nớc về chất lợng năm 1999
(Ban hành kèm theo Quyết định số 2386/1998 QĐ - BKHCNMT ngày 14/12/1998 của Bộ khoa học công nghệ và môi trờng).
* Cơ quan kiểm tra Nhà nớc về chất lợng các mặt hàng xuất khẩu thuỷ sản: - Cục Bảo vệ nguồn lợi thủy sản.
- Trung tâm kiểm tra chất lợng và vệ sinh thuỷ sản.
- Các trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lờng chất lợng khu vực 1,2,3.
Nhóm Mã số HS Tên hàng hoá Căn cứ kiểm tra 0302 0302.00 Cá tơi ớp lạnh....
Cá đông lạnh nguyên con, cá
làm sẵn đông lạnh Quy định 867/1998 QĐ-BYT ngày 4/4/1998 của Bộ Y Tế (chỉ tiêu vi sinh)
0304 0304.00 Cá khúc (phi lê) và các loại thịt cá khác.
Cá phi lê đông lạnh
Quy định 867/1998/QĐ-BYT ngày 4/4/1998 của Bộ Y Tế (chỉ tiêu vi sinh)
0306 0306.00 Động vật giáp xác...
Tôm vỏ đông lạnh TCVN 4381-92 (chỉ tiêu vi sinh) Tôm thịt đông lạnh TCVN 4380-92 (chỉ tiêu vi sinh) Tôm thịt đông lạnh IQF TCVN 5835-94 (chỉ tiêu vi sinh) Tôm mũ ni đông lạnh TCVN 4546-94 (chỉ tiêu vi sinh) Tôm chín luộc chín đông lạnh TCVN 4380-92 (chỉ tiêu vi sinh)
0307 0307.00 Động vật thân mềm có mai
Mực đông lạnh TCVN 2644-93 (chỉ tiêu vi sinh) Mực nang phi lê ăn liền đông lạnh 28 TCN 104-1997 (chỉ tiêu vi sinh) Nhuyễn thể 2 vỏ đông lạnh XK 28 TCN 105-1997 (chỉ tiêu vi sinh, hàm lợng kim loại nặng,DSP &PSP) Ghẹ miếng đông lạnh 28 TCN 103 : 1997 (chỉ tiêu vi sinh)
1604 1604.00 Cá chế biến hoặc bảo quản...
Đồ hộp cá trích Codex stand 94-1981
Đồ hộp cá ngừ 28 TCN 106 - 1997 (chỉ tiêu vi sinh, histamin, kim loại nặng) Cá, mực khô tẩm gia vị ăn liền TCVN 6175-1996 (chỉ tiêu vi sinh, chất bảo quản)
1605 1605.00 Các sản phẩm từ động vật giáp xác thân mềm...
Tôm bao bột chiên Quy định 867/1998/QĐ - BYT ngày 4/4/98 của Bộ Y Tế (chỉ tiêu vi sinh) Há cảo Quy định 867/1998/QĐ - BYT ngày 4/4/98 của Bộ Y Tế (chỉ tiêu vi sinh)
3-/ Thị trờng xuất khẩu thuỷ sản: