Mỗi loại hàng lại có rất nhiều loại cho khác lựa chọn. Tuy nhiên, việc sản xuất các loại mặt hàng này lại sử dụng công nghệ khá đơn giản và lao động thủ công là chủ yếu. Điều này cũng đã phần nào ảnh hởng đến năng xuất lao động của công nhân Xí nghiệp.
Hoạt động sản xuất của Xí nghiệp mang nặng tính gia công và thời vụ. Số lợng sản phẩm sản xuất tuỳ thuộc nhiều vào đơn đặt hàng ở phía nớc ngoài vì khách hàng chủ yếu của xí nghiệp là thị trờng Nga. Với đặc điểm nh vậy hoạt động sản xuất của Xí nghiệp có u điểm và nhợc điểm riêng. Ưu điểm là ở chỗ Xí nghiệp có thể dễ dàng xác định đợc khối lợng cần xản xuất không tốn nhiều chi phí dự trữ nhng đồng thời xí nghiệp lại không chủ động trong sản xuất khi gặp phải những khó khăn về mùa vụ...
Sau đây là một qui trình sản xuất mứt lạc - một sản phẩm đặc trng của Xí nghiệp.
Quy trình sản xuất trên đợc thực hiện tại ba phân xởng khác nhau: • Phân xởng phân loại:
Lạc đã qua
chọn lọc Baocốt bằng dung dịch Bao cốt nguội Làm
Đánh bóng bằng dung dịch
đường
Tại đây lạc mua về đợc công nhân chọn lọc loại bỏ những hạt thối,lép sau đó đợc sàng bằng máy lấy loại lạc dùng đợc cho sản xuất ( qui cách 210 -> 230 hạt/100 gr).
• Phân xởng chế biến:
Tại đây lạc đợc qua các công đoạn chế biến nh bao cốt, làm nguội, đánh bóng sau đó đem sấy khô.
• Phân xởng đóng gói:
Lạc bán thành phẩm đợc đa vào máy đóng gói tự động, sau đó đóng thùng carton.