đến năm 2010
1. Những căn cứ để phỏt triển sản xuất chố ở Việt Nam
1.1. Căn cứ vào điều kiện tự nhiờn
Đặc điểm tự nhiờn của Yờn Bỏi rất thớch hợp với việc phỏt triển sản xuất chố. Đõy là căn cứ quan trọng để phỏt triển sản xuất chố ở Việt Nam.
Theo quy trỡnh kỹ thuật trồng chố thỡ điều kiện sinh thỏi của cõy chố như sau: Về khớ hậu, nhiềt độ trung bỡnh hàng năm là 18-25 độ C, độ ẩm trung bỡnh của khụng khớ > 80%, lượng mưa trung bỡnh hàng năm > 1.200 mm. Về đất đai, đất tầng canh tỏc > 50 cm, độ PH từ 0,4 đến 0,6, độ dốc bỡnh quõn < 25.
Yờn Bỏi là vựng khớ hậu nhiệt đới giú mựa nắng lắm, mưa nhiều - nhiệt độ trung bỡnh mựa lạnh 15oC đến 20oC, mựa núng 25 oC đến 29 oC. Độ ẩm khụng khớ 80 đến 87%. Lượng mưa hàng năm từ 1.400 đến 2.200 mm. Giú thịnh hành là giú mựa Đụng Nam và giú mựa Đụng Bắc. Do địa hỡnh bị chia cắt bởi những dóy nỳi cao nờn cú nhiều kiểu khớ hậu. Trờn địa bàn tỉnh Yờn Bỏi gồm hai loại đất: Đất địa thành do cỏc nham thạch phong hoỏ tại chỗ và đất thuỷ thành và bỏn thuỷ thành do bồi tụ mà cú. Cỏc loại đất này rất thớch hợp với việc phỏt triển cõy chố.
1.2. Căn cứ vào những tiến bộ khoa học kỹ thuật đó đạt được của ngành chố
Về giống chố, hiện nay đó cú một số giống chố khẳng định được năng suất, chất lượng như giống Shan Tuyết chọn lọc, PH1, LDP1... Riờng giống LPD2 năm 2002 đó được cỏc tỉnh sản xuất trờn 100 triệu bầu, đủ trồng mới cho trờn 5 nghỡn ha. Cỏc giống nhập nội đó đưa vào sản xuất đại trà ở cỏc tỉnh
phớa Bắc (như giống chố của Nhật Bản, cỏc giống Bỏt Tiờn, Kim Tuyờn,...). Đõy là những giống chố cho năng suất cao và chất lượng tốt.
Về quy trỡnh kỹ thuật, một số quy trỡnh cụng nghệ đó được Bộ Nụng nghiệp và Phỏt triển Nụng thụn ban hành như tiờu chuẩn hom chố, quy trỡnh kỹ thuật trồng và chăm súc cõy chố.
Về cụng nghệ chế biến, ta đó cú một số quy trỡnh cụng nghệ chế biến chố đen của Ấn Độ, chế biến chố xanh theo cụng nghệ hiện đại của Nhật Bản, Đài Loan, Trung Quốc cho chất lượng sản phẩm cao. Một số thiết bị đó được sản xuất trong nớc. Hiện đại hoỏ thiết bị và cụng nghệ chế biến chố đó và đang được ngành chố khẩn trương thực hiện.
Như vậy, căn cứ vào trỡnh độ khoa học cụng nghệ sản xuất chố của ngành chố nước ta hiện nay mà Nhà nước đó đề ra cỏc mục tiờu phỏt triển chố trong thời gian tới sao cho phự hợp với trỡnh độ phỏt triển của ngành.
1.3. Căn cứ vào nhu cầu tiờu dựng chố
Hiện nay, nhu cầu tiờu dựng chố ngày càng tăng. Thị trường trong nước bỡnh quõn tiờu thụ khoảng 0,32 kg/người/năm. Theo dự bỏo của ngành chố, mức tiờu thụ bỡnh quõn đầu người ở nước ta sẽ tăng từ 4% đến 6% mỗi năm. Như vậy tổng mức tiờu thụ vào năm 2010 là 45- 50 nghỡn tấn.
Với thị trường nước ngoài, nhu cầu chố thế giới cũng ngày càng tăng. Theo Hội đồng chố thế giới, nhu cầu tiờu dựng chố thế giới tăng 3% trong giai đoạn 2001- 2005. Ngoài ra theo đỏnh giỏ của tổ chức FAO, đến năm 2010 tổng sản lượng sản xuất chố sẽ tăng khoảng 2,8 % và nhu cầu tiờu dựng sẽ tăng 2,2- 2,8%.
2. Cỏc quan điểm phỏt triển sản xuất chố
Phỏt triển chố trờn cơ sở đi vào chiều sõu, lấy chất lượng , giỏ trị và hiệu quả kinh tế là chớnh . Tạo điều kiện cho cỏc thành phần kinh tế tham gia sản xuất, chế biến, kinh doanh chố , đưa sản phẩm chố trở thành sản phẩm xuất
khẩu chủ lực, tăng được sức cạnh tranh trờn thị trường. Phỏt triển ngành chố phải bền vững, theo quy hoạch , gắn với thị trường ; gắn cơ sở chế biến với vựng nguyờn liệu ; thực hiện liờn kết tốt giữa cụng nghiệp với nụng nghiệp, giữa người sản xuất nguyờn liệu với doanh nghiệp chế biến. Tăng cường cụng tỏc quản lý Nhà nước đối với sản xuất, chế biến, kinh doanh chố, bảo đảm lợi ớch cho người sản xuất nguyờn liệu, cơ sở chế biến và lợi ớch Nhà nước.
3. Mục tiờu phỏt triển ngành chố Việt Nam đến năm 2010
3.1. Mục tiờu chung
- Tạo thành vựng sản xuất chố tập trung quy mụ lớn cú tớnh sản xuất hàng hoỏ cao, gắn với chế biến để tạo khối lượng sản pẩm lớn, chất lượng tốt phục vụ cho tiờu dựng và xuất khẩu.
- Tăng thu nhập cho người làm chố từ nay đến 2010-2015 gấp 1,5 đến 2 lần so với hiện nay, tăng tớch luỹ cho nụng dõn.
- Gúp phần bảo vệ mụi trường sinh thỏi, phỏt triển nền nụng nghiệp bền vững, từng bước hỡnh thành những thị tấn, thị tứ trong vựng quy hoạch phỏt triển chố.
3.2. Mục tiờu cụ thể
Khai thỏc cú hiệu quả diện tớch chố hiện cú, đồng thời tớch cực, chủ động thay thế diện tớch chố năng suõt thấp, chất lượng thấp bằng giống chố chất lượng cao, phấn đấu đưa năng suất chố lờn gấp 2 lần hiện nay. ổn định diện tớch chố toàn tỉnh đến năm 2010 là 13.000 ha, trong đú diện tớch chố xanh chiếm khoảng 30-32%. Phấn đấu đến năm 2010 đạt 18.000 - 20.000 tấn chố thành phẩm, trong đú chố xanh là 6.000 tấn.
Tập trung đổi mới thiết bị chế biến lạc hậu bằng thiết bị tiờn tiến và xỏc định là khõu đột phỏ trong quỏ trỡnh nõng cao chất lượng chố. Phỏn đấu đến năm 2010 cú ớt nhất 50% số cơ sở chế biến chố cú cụng nghệ, thiết bị tiờn tiến, trong đú ưu tiờn đổi mới thiết bị cỏc cơ sở chế biến chố xanh.
Từng bước đa dạng hoỏ sản phẩm chố, chuyển dần từ chế biến sản phẩm chố thụ sang chế biến chố tinh và hướng tới xuất khẩu trực tiếp để nõng cao giỏ trị sản phẩm chố. Tập trung xõy dựng được từ 2 sản phẩm chố trở lờn cú thương hiệu trờn thị trường. Phấn đấu xuất khẩu trực tiếp 50% sản lượng chố sản xuất ra.
Khảo sỏt thị trường và làm tốt cụng tỏc dự bỏo thị trường tiờu thụ chố cho cỏc thành phần kinh tế; đẩy mạnh cụng tỏc xỳc tiến thương mại, mở rộng và ổn định được thị trường xuất khẩu chố; đồng thời tăng cường thị trường tiờu thụ chố trong nước.
