b. Nguyên liệu: Nguyên liệu sản xuất là dứa quả, có kí hiệu là HD.75 – 03.CĐ.
c. Bồn rửa: Dứa đ−ợc tập trung tại nơi tập kết sau đó đ−ợc đ−a vào bồn rửa. Tr−ớc khi tiến hành rửa phải chuẩn bị n−ớc đầy đủ, kiểm tra độ sạch của n−ớc theo tiêu chuẩn (TCVN 5945 – 1995). Trong quá trình sản xuất cho n−ớc chảy luân l−u đảm bảo l−u l−ợng của n−ớc đạt 5 m3/ h.
d. Băng tải quả: Dứa từ bồn rửa đ−ợc đ−a vào băng tải quả. Tại đây 4 dàn phun n−ớc rửa đ−ợc mở ra với áp lực của n−ớc đạt 6 bar. Với hệ thống rửa này điều kiện đặt ra là dứa sau khi rửa phải đảm bảo điều kiện không còn bụi phấn và bùn đất.
e. Băng tải chọn: Từ băng tải quả đứa đ−ợc đ−a đến băng tải chọn. Tại đây có 8 công nhân sẽ có nhiệm vụ loại bỏ các quả sâu, thối, ủng dập, có mùi men, tạp chất…
f. Trích ép lần 1 (Polyfruit): sau khi dứa đ−ợc rửa sạch sẽ đ−ợc vận chuyển tới thiết bị Extractor. Tại đây quả dứa đ−ợc bổ đôi, ép nạo phần thịt sau đó bơm sang máy lọc ép sơ bộ. Phần vỏ đ−ợc đ−a đi trích ép lần 2 nhờ vít tải.
g. Trích ép lần 2 (polypress): ở giai đoạn này phần vỏ đ−ợc ép lại một lần nữa, n−ớc dứa đ−ợc đ−a xuống máy lọc sơ bộ nhờ bơm piston còn bã đ−ợc thải ra ngoài.
h. Máy lọc sơ (Brown): máy lọc này có nhiệm vụ ép lọc sơ bộ thịt quả trong n−ớc dứa đảm bảo % thịt quả không quá 30%. N−ớc dứa sau khi lọc đ−ợc đ−a vào bồn chứa 300lít.