b) Môi trường kinh doanh bên trong của khách sạn Thắng Lợ
3.2.2 xuất hoàn thiện việc nghiên cứu phát triển sản phẩm mới.
Mỗi sản phẩm đều có chu kỳ sống nhất định, khi sản phẩm ở vào giai đoạn chín muồi thì mức độ tiêu thụ sản phẩm đạt mức tiêu thụ lớn nhất và bắt đầu chững lại thì các nhà quản trị khách sạn cần phải có những nghiên cứu thị trường tìm tòi sáng tạo ra sản phẩm mới trước khi sản phẩm cũ bước vào giai đoạn suy thoái. Khi sản phẩm bước vào giai đoạn suy thoái thì mức tiêu thụ sản phẩm giảm sút để tránh ngắt quãng trong kinh doanh thì khi các sản phẩm cũ không sống được thì lúc này đã có sản phẩm mới thay thế. Do vậy để tránh ngắt quãng trong kinh doanh và đa dạng tập sản phẩm khách sạn thì việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới là hoàn toàn cần thiết, từ đó góp phần hoàn thiện chính sách sản phẩm.
Trong kinh doanh nói chung kinh doanh khách sạn du lịch nói riêng việc đưa sản phẩm mới vào hoạt động kinh doanh là việc cần thiết vì qua đó gây cảm giác mới lạ, thu hút được khách đến tiêu dùng tạo doanh thu cho khách sạn và hoàn thiện hơn việc thực hiện chính sách sản phẩm của khách sạn. Nhưng việc đưa sản phẩm mới vào kinh doanh không phải là điều dễ dàng nhất là trong kinh doanh khách sạn sản phẩm dễ bị bắt chước, không có bản quyền riêng.
Khách sạn Thắng Lợi trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống trong những năm gần đây đã đạt được kết quả khá tốt. Với lợi thế về vị trí đẹp gần hồ Tây đây là
cơ sở để đưa ra sản phẩm mới phù hợp với hoạt động kinh doanh của mình là một việc thuận lợi. Khách sạn gần hồ nên khách sạn có xây dựng thêm sản phẩm mới như: Nhà ăn nổi trên mặt hồ với việc kinh doanh các món ăn đặc sản biển. Vì khu vực Hồ Tây có nhiều nguyên liệu như tôm, cua, ốc…nên thuận tiện cho việc mua nguyên liệu. Do đó có thể thu hút được đông đảo khách nội địa và khách quốc tế đến đây thưởng thức.
Khu vực nhà ăn của khách sạn có tới 6 phòng ăn đa năng với các món ăn như ăn Âu và ăn Á, nhưng trong khách sạn chưa có một phòng ăn chuyên dụng nào cả. Như vậy khách sạn có thể tải tạo một trong 6 phòng ăn này thành một nhà ăn chuyên dụng như nhà hàng Trung Quốc hay nhà hàng Nhật Bản…chẳng hạn. Và theo em khách sạn nên cải tạo phòng ăn Thắng Lợi 3 thành nhà hàng chuyên dụng là hợp lý nhất vì phòng ăn này tách riêng với các phòng ăn khác, và có vị trí thuận lợi nằm bên cạnh lối đi ra khu vực nhà buồng nên gây được sự chú ý của khách.
Với khuôn viên rộng khách sạn có thể sử dụng sự phối hợp của các bộ phận bàn-bar, bếp tổ chức đám cưới ngoài trời trên khu thảm cỏ rộng, hoặc một số tiệc ngoài trời vào những ngày đẹp trời.
Với dịch vụ bổ sung khách sạn cũng đã có nhiều nhưng với nhu cầu ngày càng cao của khách thì khách sạn nên nghiên cứu xây dựng thêm một số sản phẩm mới: xây dựng khu vực kinh doanh dịch vụ Bowling, các phòng tập thể dục thẩm mỹ, phòng thể dục thể hình…Ngoài ra với vị trí gần Hồ Tây khách sạn nên
đưa thêm dịch vụ bơi thuyền để làm tăng thêm tập sản phẩm của dịch vụ này. Sản phẩm mới mà em đưa ra chỉ có tính chất là sản phẩm mới so với khách
sạn Thắng Lợi xuất phát từ việc đổi mới một phần từ một số dịch vụ hiện có và một số sản phẩm đưa ra là mới toàn bộ. Việc đưa ra sản phẩm mới không phải làm ngay được trong thời gian ngắn mà nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: vốn, nhu cầu thì trường, địa điểm kinh doanh và các môi trường kinh doanh khác.
Nhưng nếu làm được điều này trong quá trình kinh doanh của khách sạn thì nó