d. Các phòng ban:
3.2.6.1 Hạ thấp chi phí nguyên vật liệu:
Đối với sản phẩm bánh kẹo thì chi phí nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng trong giá thành sản phẩm. Với kẹo cứng chi phí về nguyên vật liệu thờng chiếm 72 - 73% giá thành sản phẩm, kẹo mềm chi phí nguyên vật liệu chiếm 70% và bánh có chi phí nguyên vật liệu chiếm hơn 65% giá thành sản phẩm. Vì vậy, giảm chi phí về nguyên vật liệu có nghĩa quan trọng nhất đối với các biện pháp hạ giá thành. Để giảm đợc chi phí và nguyên vật liệu trong giá thành sản phẩm Công ty cần thực hiện tốt các công tác sau:
* Tổ chức tốt công tác thu mua vật liệu:
Ngoài việc đánh giá chất lợng của công tác thu mua nguyên vật liệu, Công ty còn phải giảm chi phí phát sinh ở từng nguồn cung ứng để rồi đi đến quyết định mua nguyên vật liệu ở nguồn cung ứng nào là kinh tế nhất. Cán bộ thu mua cần tính toán chi phí vận chuyển hàng về kho, lợng hao hụt... để tổng chi phí công tác thu mua là nhỏ nhất. Công ty bánh kẹo Hải Châu có đội xe vận tải hàng hoá thì nên chuyển nguyên vật liệu, kết hợp hàng 2 chiều để giảm chi phí vận chuyển.
* Giảm chi phí bảo quản dự trữ nguyên vật liệu:
Để giảm đợc chi phí nguyên vật liệu dự trữ ở trong kho, Công ty cần thực hiện tốt công tác quản trị nguyên vật liệu trong kho. Thực hiện tốt công tác tiếp nhận nguyên vật liệu vào trong kho, bảo quản, cấp phát vật liệu có ở trong kho và thực hiện công tác kiểm tra thờng xuyên mức dự trữ khối lợng nguyên vật liệu đạt tính tối u nhất. Bên cạnh đó Công ty cần nâng cấp hệ thống kho tàng để nguyên vật liệu trong kho đợc bảo quản tốt hơn, thực hiện công tác chống ẩm mốc, bảo quản tốt chất lợng nguyên vật liệu trong kho.
Định mức tiêu hao nguyên vật liệu là căn cứ để phân xởng quan tâm đến việc tiết kiệm nguyên vật liệu cũng nh các cán bộ kỹ thuật dùng để kiểm tra chất lợng sản phẩm. Mặc dù vậy, trong thời gian qua hệ thống định mức tiêu hao nguyên vật liệu ở các phân xởng vẫn cha sát với thực tế khi điều kiện ngày càng hoàn thiện hơn. Việc xác định lại, điều chỉnh lại hệ thống định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho từng loại sản phẩm sẽ làm giảm đáng kể giá thành sản phẩm. Trong quá trình sản xuất bánh kẹo, Công ty cũng tận dụng đợc loại bánh thứ phẩm, bánh vỡ để sản xuất lơng khô nhng vẫn còn những lãng phí khác mà Công ty có thể hạn chế đợc nh rơi vãi nguyên vật liệu ra ngoài, hoà đờng nấu đ- ờng vung vãi tràn ra ngoài gây lãng phí. Để khắc phục tình trạng này nhằm điều chỉnh hệ thống định mức hợp lý hơn Công ty cần thực hiện đợc một số việc sau để nâng cao điều kiện sản xuất:
- Trang thiết bị xe đẩy chuyên dùng để hạn chế lãng phí do nguyên vật liệu rơi vãi.
- Cải tiến, lắp đặt hệ thống cung cấp nớc rửa và thu rửa trên các thiết bị sản xuất để có thể tận dụng nớc rửa vào công đoạn hoà đờng.
- Thờng xuyên kiểm tra sửa chữa máy móc thiết bị để giảm sản lợng phế phẩm.
* Sử dụng nguyên vật liệu thay thế:
Trong những năm vừa qua Công ty đã thay thế một số loại nguyên vật liệu bằng những nguyên vật liệu khác có giá rẻ hơn nhng chất lợng vẫn đợc đảm bảo. Đối với một số loại sản phẩm bánh Công ty đã dùng dầu ăn làm nguyên liệu đầu vào thay vì dùng bơ chi phí cao hơn. Đối với chất phụ gia Công ty dùng mạch nha thay cho gluco trong sản xuất bánh kẹo các loại. Mặt khác Công ty có thể sử dụng các loại nguyên vật liệu đầu vào là nông sản ở trong nớc thay vì nguyên vật liệu nhập từ nớc ngoài để giảm chi phí sản xuất, hạ giá thành sản phẩm.