3. Phạm vi nghiên cứu
3.2.3.1. Tiếp tục nâng cao chất lợng sản phẩm hiện có
Khi cuộc sống của ngời dân ngày càng đợc nâng cao thì nhu cầu của họ cũng thay đổi theo, ngời tiêu dùng đang có xu hớng ngày càng quan tâm nhiều hơn đến chất lợng sản phẩm, họ sắn sàng bỏ ra nhiều tiền hơn để mua đợc những sản phẩm đạt chất lợng cao, phù hợp với thị hiếu và sở thích của mình. Do đó việc đảm bảo và nâng cao chất lợng sản phẩm là rất cần thiết, cho phép các doanh nghiệp lôi kéo đợc khách hàng, gây dựng lòng tin đối với ngời tiêu dùng và tạo dựng uy tín cho doanh nghiệp trên thơng trờng, đảm bảo giành thắng lợi trông cạnh tranh.
Với sản phẩm bánh kẹo, chất lợng thể hiện ở nhiều thông số kỹ thuật khác nhau nh độ mặn ngọt, độ cứng mềm, hơng vị, màu sắc,...Qua đó ngời tiêu dùng đánh giá chất lợng sản phẩm của công ty nào hơn và họ dựa vào đó để mua. Việc nâng cao chất lợng sản phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố nh nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, tổ chức quản lý sản xuất,...Đối với công ty cổ phần bánh kẹo Hữu Nghị để nâng cao chất lợng sản phẩm cần phải tập trung giải quyết những vấn đề sau:
+ Trên cơ sở tận dụng tối đa máy móc thiết bị hiện có, đánh giá xem với những máy móc thiết bị đó thì sản xuất sản phẩm nào là có hiệu quả và đảm bảo chất lợng phù hợp với nhu cầu của ngời tiêu dùng. Qua đó công ty phải xem xét khả năng đầu t của mình và nhu cầu của thị trờng để huy động vốn đầu t thêm máy móc thiết bị hiện đại nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm hay sản xuất sản phẩm mới.
+ Tiến hành kiểm tra, quản lý thờng xuyên trong tất cả các khâu từ cung ứng nguyên vật liệu, tiến hành tổ chức sản xuất và kiểm tra chất lợng thành phẩm trớc khi nhập kho.
- Nhân viên kỹ thuật và nhân viên vật t phải thực hiện tốt khâu cung ứng vật t phục vụ cho sản xuất. Bởi chất lợng sản phẩm bánh kẹo phụ thuộc nhiều vào yếu tố nguyên vật liệu, hơng liệu dùng để sản xuất ra chúng. Chỉ cần có một sơ suất nhỏ trong khâu cung ứng nguyên vật liệu đều có thể ảnh hởng đến chất lợng của bánh kẹo, ví dụ nh chất lợng bột mỳ bị mốc thì bánh làm ra sẽ bị mùi mốc của bột mỳ. Do đó đảm bảo chất lợng của đầu vào phục vụ sản xuất cần đợc quán triệt và thực hiện tốt. Yếu tố đầu vào phải đáp ứng đúng chủng loại, đúng về chất lợng, đủ về số lợng, thích hợp về thời gian.
Nhân viên cung ứng vật t phải xem xét các đặc tính kỹ thuật của vật t và tính toán đến yếu tố thời gian dự trữ của nguyên vật liệu và chu kỳ mua sắm vật t để đảm bảo có đợc nguyên vật liệu tốt nhất, phục vụ kịp thời cho hoạt động sản xuất với chi phí thấp nhất và tránh các h hỏng nguyên vật liệu trong thời gian bảo quản và dự trữ.
- Nâng cao chất lợng sản phẩm ở khâu thiết kế và sản xuất:
Khâu thiết kế sản phẩm là khâu quyết định các thông số kỹ thuật cho sản phẩm nh cách thức pha chế, tỷ lệ các hơng liệu, hình thức và kích thớc sản phẩm,...Vì vậy để thoả mãn tốt nhất nhu cầu của ngời tiêu dùng, ở khâu này cần phải có cán bộ kỹ thuật có trình độ cao, chuyên môn giỏi và việc quản lý khâu thiết kế là rất quan trọng đảm bảo chất lợng sản phẩm đa ra phù hợp với nhu cầu của ngời tiêu dùng. Để chất lợng sản phẩm phù hợp với nhu cầu của ngời sử dụng thì việc thiết kế phải dựa trên những thông tin về nhu cầu thị tr- ờng, đặc điểm tâm lý và thị hiếu của ngời tiêu dùng.
Với những sản phẩm đã có mặt trên thị trờng thì cần tiếp tục hoàn thiện các hình thức bao bì, mẫu mã của sản phẩm, tăng thêm một số yếu tố đảm bảo độ thơm ngon, độ xốp cho bánh, mềm và các hơng vị hoa quả cho kẹo. Đối với mứt tết và bánh trung thu phải duy trì chất lợng, tiếp tục đa dạng hoá các hình thức sản phẩm và mẫu mã bao bì .
- Khâu sản xuất là khâu thực hiện theo yêu cầu của khâu thiết kế, chất l- ợng sản phẩm ở khâu này phụ thuộc nhiều vào yếu tố máy móc thiết bị và trình độ tay nghề của ngời công nhân. Trong quá trình sản xuất cán bộ kỹ thuật phải trực tiếp kiểm tra theo dõi chặt chẽ tất cả các công đoạn từ phối liệu cho đến việc nớng bánh, nấu kẹo. Trong khâu sản xuất, cán bộ kỹ thuật phải
đảm bảo công nhân đều thực hiện đúng theo yêu cầu của khâu thiết kế về các loại nguyên vật liệu đa vào để phối liệu phải đúng tỷ lệ, đúng thời gian, nhiệt độ lò nớng phải đảm bảo, thời gian nớng bánh hay nấu kẹo,...
- Kiểm tra thành phẩm trớc khi nhập kho: Đây là công đoạn kiểm tra chất lợng cuối cùng trớc khi đa sản phẩm ra thị trờng và là công đoạn luôn phải thực hiện để sản phẩm đa ra thị trờng luôn đảm bảo chất lợng, tránh đa ra thị trờng những sản phẩm kém chất lợng làm giảm uy tín của công ty trên thị tr- ờng. Trong khâu này chỉ nhập kho những sản phẩm đúng, đủ chất lợng loại bỏ tất cả những sản phẩm không đáp ứng đợc yêu cầu, không đảm bảo chất lợng.
+ Đầu t đổi mới trang thiết bị đã lạc hậu, sản xuất không còn hiệu quả: Việc đổi mới trang thiết bị trong điều kiện khả năng cha cho phép thì nên đổi mới bằng cách thuê tài chính hoặc liên doanh liên kết với đối tác nớc ngoài. Đây cũng là cơ hội để công ty xâm nhập và mở rộng thị trờng khi thực hiện liên doanh liên kết với nớc ngoài tức là công ty sẽ thuê mua máy móc nhng đối tác phải bao tiêu một phần sản phẩm cho công ty.