Kiểm tra nguyên liệu
Chế biến nguyên liệu Tiếp nhận yêu cầu chế biến
Lên công thức món ăn Hàng hoá
Nhân viên Giám đốc
Thông tin món ăn
Món ăn đã được chế biến Thông tin món ăn
Yêu cầu nguyên liệu
Nguyên liệu
Nguyên liệu đạt yêu cầu
Danh sách thực đơn
Danh sách thực đơn Phê duyệt danh sách thực đơn
Thông tin hàng hoá
Biểu đồ luồng dữ liệu mức dưới đỉnh – Chăm sóc khách hàng gồm có :
Tác nhân ngoài :
Nhân viên.
Kho : hàng hóa.
Chi tiết các chức năng :
Kiểm tra nguyên liệu :
Dữ liệu đầu vào : nguyên liệu.
Dữ liệu đầu ra : nguyên liệu đạt yêu cầu.
Phụ trách kiểm tra nguyên liệu từ kho hàng. Mỗi cửa hàng có một tiêu chí đánh giá riêng cho nguyên liệu đạt yêu cầu. Việc đánh giá mỗi loại nguyên liệu cũng khác nhau. Thông thường việc kiểm tra được đánh giá thông qua màu sắc nguyên liệu, mùi vị, hạn sử dụng…
Nguyên liệu đạt yêu cầu sẽ được chuyển cho bộ phận chế biến nguyên liệu.
Chế biến nguyên liệu :
Dữ liệu đầu vào : nguyên liệu đạt yêu cầu, thông tin món ăn.
Dữ liệu đầu ra : yêu cầu nguyên liệu, món ăn đã được chế biến.
Tiếp nhận nguyên liệu và thông tin món ăn từ bộ phận kiểm tra nguyên liệu và tiếp nhận yêu cầu chế biến để chế biến món ăn.
Trong quá trình chế biến nếu phát sinh nhu cầu loại nguyên liệu nào thi sẽ liên hệ với kho hàng để lấy thêm nguyên liệu.
Các món ăn sau khi được chế biến xong sẽ được chuyển cho nhân viên để phục vụ khách hàng.
Tiếp nhận yêu cầu chế biến :
Dữ liệu đầu vào : thông tin món ăn.
Dữ liệu đầu ra : thông tin món ăn.
Phụ trách việc cung cấp các yêu cầu chế biến cho bộ phận chế biến nguyên liệu.
Lên công thức món ăn :
Dữ liệu đầu vào : thông tin hàng hóa, phê duyệtdanh sách thực đơn.
Phụ trách việc lên danh sách thực đơn . Việc lên danh sách thực đơn phụ thuộc nhiều vào yếu tố như:
- Tình hình hàng hóa trong kho : bộ phận nhà bếp phải luôn cập nhật thông tin hàng hóa như có những mặt hàng mới nào, những mặt hàng nào còn tồn kho nhiều, những mặt hàng nào sắp hết, những mặt hàng sắp hết hạn … để cân đối hàng hóa trong kho một cách hợp lý.
- Tình hình thời tiết : thời tiết là yếu tố quan trọng quyết định đến gu ăn uống của khách hàng. Danh mục thực đơn cũng vì thế mà thay đổi theo mùa.