- Chuyên hỗn hợp dung dịch lên cột thơi gel, li tâm cực đại 1 phút, đỗ địch chảy
của Hải Dương tuy cĩ khối lượng 1000 hạt nhỏ nhưng vẫn được ưa chuộng bở
cĩ vị thơm ngon, màu ruột hạt vàng. Nghiên cứu của Afral và cs [16 | cho thấy,
hàm lượng protein khơng tỷ lệ thuận với khối lượng hạt. Trong cơng tác chọn
giống, các nhà khoa học khơng chỉ quan tâm đến năng suất mà cịn chú trọng
đến chất lượng sản phẩm. Vì vậy, trong đề tài này chúng tơi thu thập cả các giống đậu xanh nhập nội, giống lai và giống địa phương để nghiên cứụ Kỗi lượng 1000 hạt cĩ thể bị thay đổi do chế độ chăm sĩc, mùa vụ và điều kiện mơi
trường.
Màu sắc hạt: Về màu sắc hạt, màu vỏ hạt bao gồm xanh bĩng, xanh mốc, vàng bĩng. Màu xanh vẫn là màu chủ đạo của hạt đậu xanh. Màu xanh mốc là màu được người tiêu dùng ưa chuộng và cho là cĩ vị thơm ngon hơn màu xanh
bĩng. Tuy nhiên, chưa cĩ nghiên cứu nào khẳng định mối tương quan giữa màu
sắc vỏ hạt và chất lượng hạt.
Màu gốc thân: Sau khi hạt đậu xanh nảy mầm khoảng 7 ngày thì màu sắc gốc thân được phân biệt rõ bao gồm hai màu xanh và tím. Cây càng lớn thì màu sắc gốc thân càng khơng rõ và cĩ màu nâu gần như nhaụ Hiện chưa cĩ nghiên cứu nào tìm thấy mối liên quan giữa màu sắc gốc thân với chất lượng hạt hay
với một tính trạng nào của cây đậu xanh.
3.1.2. Hàm lượng protein, lipid trong hạt đậu xanh
Phân tích hàm lượng protein và lipid là cơ sở đánh giá chất lượng hạt của các giống đậu xanh trên phương diện hố sinh, kết quả được trình bày ở bảng
3.2.
29
Bảng 3.2 cho thấy, hàm lượng protein trong hạt được xếp thứ tự tăng dần
như sau: V123>ĐÐỗ Quế>DX0#T135> DXI#PAEC3> DX208. Hàm lượng
protein trong hạt của các giống đậu xanh nghiên cứu dao động từ 23,58% -